Pommes-Pommes

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients370 gr de farine
10 cuillères à soupe de compote de pomme
100 gr de sucre de canne
1 cuillère à café de levure déshydratée
20 cl de lait tiède
30 gr de beurre
1 œuf
80 gr de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 pincée de sel
Huile de friture
PréparationDans une poêle, faîtes fondre le sucre de canne dans un peu de beurre.
Ajoutez la compote de pomme et laissez caraméliser.
Mélangez et réservez.
Faîtes fondre une cuillère à café de sucre dans le lait tiède.
Ajoutez ensuite la levure.
Laissez reposer et gonfler 10 minutes.
Dans un saladier, disposez 100 gr de farine.
Ajoutez le sel et formez un puits au centre.
Ajoutez le mélange de levure et le caramel de pomme.
Mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Laissez reposer 30mn dans un endroit tiède jusqu'a ce qu'elle double de volume.
Après ce laps de temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Laissez refroidir.
Fouettez l'oeuf. Réservez.
Ecrasez la pâte sur un plan de travail.
Travaillez-la en y incorporant le reste de beurre, l'oeuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine.
Lorsque la pâte est plus homogène, couvrez la d’un linge propre et laissez reposer 3heures.
Repartissez la en petites boules.
Prenez une boule dans la main. Trouez-la en son centre.
Faites tourner le beignet autour du doigt.
Faîtes ensuite griller les beignets.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant. Servez.

Ingrédients:
3 lb de grosses pommes à cuire, étrognées, non pelées et coupées en huit
3/4 tasse de cassonade bien tassée
3/4 tasse de jus de pomme
jus de 1 citron
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

Garniture :
2 1/2 tasses (625 ml) pommes, tranchées
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 Tasse(250 ml) sucre
3/4 c.a thé cannelle

Pâte :
1 1/2 tasse (375 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage, tamisée
3/4 tasse (190 ml) beurre
1/4 c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
1 tasse (250 ml) cassonade

3 Tamiser la farine et le bicarbonate de soude ensemble. Combiner ce mélange avec la cassonade et le gruau.

5 Déposer 2/3 du mélange dans le fond du moule. Réserver le reste du mélange.

6 Déposer les pommes tranchées sur la pâte. Briser le beurre (de la garniture) en petits morceaux et déposer sur les pommes. Saupoudrer de sucre et cannelle ou de muscade. Couvrir avec le reste de la pâte.

3 personnes:
1 pate feuilletée
4 pommes
2 c à soupe de compote de pommes
2 c à soupe de poudre d'amandes
sucre vanillé

coupez les pommes en cubes
mélagez-les avec tous les ingrédients
étalez la pate en un cercle
et déposez au centre le mélange
repliez la pate et collez les bords avec un peu d'eau.

faites un sirop avec les 250gr de sucre en poudre et 50cl d'eau
une fois refroidi ajoutez-y le jus du demi citron

coupez les pommes en tranches très fines et régulières
trempez les dans le sirop et posez- les sur du papier sulfurisé
mettez au four doux th 3 et laissez sécher environ 2h vérifiez de temps en temps!

compote de pommes au caramel
Une compote que je fais années
après années, et qui a toujours
un vif succès. Bon je l’avoue,
elle est sucrée mais tellement
bonne, sur un gâteau blanc,
des crêpes, un boule de crème glacée
à la vanille ou tout simplement
sur du pain. (photo à venir)

Peler, épépiner et couper les pommes en cubes.
Déposer dans un bol, couvrir d’eau citronnée.

Dans une grande casserole, déposer le sucre
et l’eau. Amener à ébullition sans remuer
et laisser bouillir à feu moyen-vif
(toujours sans remuer) pendant environ
5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange
prenne une belle couleur caramel.
Retirer la casserole du feu et ajouter
les pommes bien égouttées,
bien mélanger et laisser mijoter
à feu doux en remuant de temps
à autres de 15 à 20 minutes ou
jusqu’à ce que une partie des pommes
soit en compote mais qu’il en reste en morceau.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
On peut aussi à l’aide d’un pilon
à pomme de terre, écraser les gros
morceaux de pommes si on aime
une compote plus lisse.

Note : n’hésitez pas à doubler,
tripler ou même quadrupler
la recette et vous faire des réserves
que vous ferez congeler.

Source : si quelqu’un reconnaît sa
recette, bien vouloir m’écrire car
je ne me souviens plus où je l’ai prise

Il faut simplement prendre des pommes (ça doit se faire avec tous les fruits qu'on a sous la main), les laver et les couper en 4. On dépose dans la mijoteuse (avec le coeur, les pépins et tout le reste), on verse un fond de jus de pommes (ou autre) et on assaisonne au goût (j'ai mis un peu de sirop d'érable, de la cannelle et de la muscade). On met à cuire 4 heures à feu doux ou 2 heures à feu élevé. Il ne reste qu'à passer au tamis ou à la passoire question d'éliminer les pépins et la peau et le tour est joué ! Voilà !

Vous pouvez manger votre compote telle quelle ou encore la garnir de noix, de noix de coco grillé, de fruits séchées, ...

Alors maintenant, plus de défaite due au manque de temps. Lâchez-vous lousse et amusez-vous !
Bichonne
Bonne compote !

   * 1 kg de pommes épluchées et coupées en morceaux
   * 650 g de sucre spécial confiture
   * 2 sachets de sucre vanillé
   * 1 cc de cannelle en poudre

Eplucher les pommes, les épépiner puis les couper
en petits morceaux.
Disposer les pommes dans un faitout puis ajouter
le sucre spécial confiture et la sucre vanillé.
Remuer l'ensemble avec une cuillère en bois
avant d'y ajouter la cannelle. Mélanger une
nouvelle fois.
Faire cuire sur feu doux. Au bout de 20 min,
retirer du feu et mixer l'ensemble.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min,
mixer légèrement une nouvelle fois la confiture
puis laisser cuire 5 min.
Mettre aussitôt en pots.

Je mixe un peu les pommes mais je fais tout
de même en sorte qu'il y reste des petits morceaux ! ;-)
Et si vous n'êtes pas très fan de cannelle,
vous pouvez en mettre un peu moins ou ne
pas en mettre, car on sent vraiment beaucoup
sa saveur !

Croustade aux pommes et beurre d'arachide

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts

Ingrédients
6 tasse de pommes
1/3 de tasse d'eau
3/4 de tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de farine
1/4 de tasse de beurre d'arachide
3 c a table de margarine

Étapes

Étape 1:
Éplucher les pommes et les couper en quartier mettre dans un plat de 8x8 ajouter l'eau.

Étape 2:
Dans un bol mélanger la cassonnade et la farine y couper le beurre d'arachide et la margarine pour obtenir un mélange granuleux.

Étape 3:
Parsemer ce mélange sur les pommes. Cuire aufour 350 pendant 45 minute.

Cette recette est véritablement délicieuse.
Elle est certes riche, mais très appréciée.

Facile

Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 28 mn

Pour la sauce caramel
200 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre

Pour les extra coulants :
150 g de sauce caramel
50 g de beurre doux
40 g de sucre
50 g de farine
2 oeufs

4 a 5 pommes couper en dés, le coeur enlevé et épluchées

Préparation
1     Préparer la pâte à coulants.
Dans un saladier, battre les oeufs
et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse.
Ajouter la farine . Réserver.
Couper le beurre doux en dés
et réserver sur une petite assiette.

2     Préparer la sauce caramel (5 à 10 minutes).
Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes
ou dans une casserole. Couper le beurre en dés.
Parallèlement, dans une casserole,
porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer
jusqu'à ce que la coloration devienne brun foncé.
Retirer alors du feu. Ajouter la crème chauffée
dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre
en dés,
Reporter le tout à ébullition
et laisser frémir environ 2 à 3 minutes
tout en remuant à la cuillère en bois
(voire un peu plus si vous la souhaitez
un peu plus épaisse). Retirer du feu.

3     Préchauffer le four à 220°C
( Prélever 150 g de cette sauce caramel
encore chaude (mettre le reste en pot, refroidir
et conserver au réfrigérateur)
et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés
afin de le faire fondre.
Ajouter ce mélange à la préparation
de pâte à coulants, battre doucement
afin d'obtenir une consistance bien homogène.

4     Verser la préparation dans des petits
ramequins, ajouter les pommes en dés. passant au four, préalablement beurrés
et farinés. Pour des coulants, enfourner directement. Pour des extra coulants (avec du caramel pur en plus), ajouter 1 belle cuillère à café de sauce caramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.

5     Enfourner 7 à 8 minutes (pas plus !) à 220°C.
Il est important de laisser tiédir pratiquement
10 minutes avant de démouler. Servir tiède.
Pour démouler, passer la lame fine d'un couteau s
ur les bords des ramequins avant de retourner
sur les petites assiettes de service.

Pour finir... Ces coulants peuvent éventuellement
se préparer quelques heures à l'avance,
se démouler sur des petites assiettes après
10 minutes de tiédissement, puis se tiédir
légèrement au micro-ondes au moment
du service (20 secondes à pleine puissance).

petits moelleux:
- 80 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 50 g de noix de coco pailletée
- 300 g de pommes, épluchées et couper en dés
- 20 g de beurre fondu
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 cuillerées à soupe de caramel en poudre (+ pour saupoudrer après cuisson)

Préparation:
1- Préchauffer le four à 160C (325 F). Mélanger ensemble dans une terrine les ingrédients solides : farine, sucre glace, noix de coco et noix de muscade. Réserver.

2- Mixer ensemble les pommes, le beurre fondu, les 3 jaunes d'oeufs et la vanille liquide. Verser ce mélange dans la terrine avec les ingrédients solides. Mélanger à la cuillère.

3- Battre les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer cette neige au reste de la préparation.

4- Verser la pâte à mi-hauteur dans 4 petits moules ou ramequins (ceux que j'ai utilisés font 9 cm de diamètre et 6 cm de hauteur). Ajouter 1 cuillerée à soupe de caramel en poudre au centre de chaque moule. Recouvrir du reste de la pâte. Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans un gâteau ressorte avec de petites miettes légèrement humides. Saupoudrer d'un peu plus de caramel à la sortie du four. Déguster les moelleux chauds ou tièdes.

Cette recette est véritablement délicieuse.
Elle est certes riche, mais très appréciée.

Pour la sauce caramel
200 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre

Pour les extra coulants :
150 g de sauce caramel
50 g de beurre doux
40 g de sucre
50 g de farine
2 oeufs

Préparation
1 Préparer la pâte à coulants.
Dans un saladier, battre les oeufs
et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse.
Ajouter la farine . Réserver.
Couper le beurre doux en dés
et réserver sur une petite assiette.

2 Préparer la sauce caramel (5 à 10 minutes).
Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes
ou dans une casserole. Couper le beurre en dés.
Parallèlement, dans une casserole,
porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer
jusqu'à ce que la coloration devienne brun foncé.
Retirer alors du feu. Ajouter la crème chauffée
dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre
en dés,
Reporter le tout à ébullition
et laisser frémir environ 2 à 3 minutes
tout en remuant à la cuillère en bois
(voire un peu plus si vous la souhaitez
un peu plus épaisse). Retirer du feu.

3 Préchauffer le four à 220°C
( Prélever 150 g de cette sauce caramel
encore chaude (mettre le reste en pot, refroidir
et conserver au réfrigérateur)
et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés
afin de le faire fondre.
Ajouter ce mélange à la préparation
de pâte à coulants, battre doucement
afin d'obtenir une consistance bien homogène.

4 Verser la préparation dans des petits
ramequins, ajouter les pommes en dés. passant au four, préalablement beurrés
et farinés. Pour des coulants, enfourner directement. Pour des extra coulants (avec du caramel pur en plus), ajouter 1 belle cuillère à café de sauce caramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.

5 Enfourner 7 à 8 minutes (pas plus !) à 220°C.
Il est important de laisser tiédir pratiquement
10 minutes avant de démouler. Servir tiède.
Pour démouler, passer la lame fine d'un couteau s
ur les bords des ramequins avant de retourner
sur les petites assiettes de service.

Pour finir... Ces coulants peuvent éventuellement
se préparer quelques heures à l'avance,
se démouler sur des petites assiettes après
10 minutes de tiédissement, puis se tiédir
légèrement au micro-ondes au moment
du service (20 secondes à pleine puissance).

1c. à table de beurre
1/4 tasse de beurre mou
1/2 tase de cassonade
4 tasses de pommes pelées et coupées minces
zeste de 1 citron
2c. à table de jus de citron

1/4 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de mélasse (j'en ai mis un peu moins il ne me restait qu'un
restant)
1 oeuf
1 tasse de farine
1c. à thé de poudre a pate
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de canelle (Cité2 pas mis )
1/3 tasse d'eau chaude

Gelée d'abricot au gout
1/2 tasse de creme 35%
2c. à table de sucre a glacer
1/2 c. a thé de vanille

Mélanger beurre et cassonade pour obtenir une pate homogene. Étendre dans
le fond du moule.
Étendre les pommes sur la premiere préparation
et ajouter zeste et jus de citron.
Par ailleurs, battre le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre et
bien mélanger. Ajouter la mélasse et mélanger de nouveau. Ajouter l'oeuf,
continuer de mélanger.

Tamise farine, poudre a pate, bicarbonate de soude, sel, gingembre, et
canelle. Ajouter au précédent mélange en alternant avec l'eau chaude a
l'aide d'une spatule. Déposer cette pate sur les pommes en égalisant bien.

Fouetter la creme avec le sucre glace et l'essence de vanille et servir
aussi sur le gateau, par dessus la gelée...

Gâteau moelleux aux pommes et au caramel

Je n'ai pas encore fait cette recette mais ça semble délicieux. À faire bientôt.

Commentaire de Martynet: Ne cherchez plus!Vous avez trouvé la recette toute désigné pour reçevoir votre famille et vos amis(ou tout simplement pour régaler vos ptits bouts de chou!)Succulent en tout point,le tout imprégné d'une délicieuse garniture au caramel, avec pleins de pommes,de pacanes et de noix de coco,difficile d'y résister!Un succès assuré!

Ingrédients:
2 1/2 tasse(625ml)farine tout usage
2 tasses(500ml)sucre granulé
2 c. à thé(10ml)de sel
1 1/2 c. à thé(7ml)bicarbonate de soude
1/2 c. à thé(2ml)de poudre à pâte
1 1/4 tasse(300ml)de lait évaporé
1/3 tasse(75ml)d'eau
2 oeufs légèrement battus
2 tasses(500ml)de pommes pelées,évidées et hachées(environ 4 grosses pommes)
1/3 tasse(75ml)de cassonade tassée
1 tasse(250ml)de noix de coco en flocons
1/2 tasse(125ml)de noix hachées(moi pacanes)
20 caramels individuels

Méthode:
Mélanger la farine,le sucre,le sel,le bicarbonate et la poudre à pâte dans un grand bol.
Mélanger 1/2 tasse(125ml)de lait évaporé,l'eau,les oeufs et les pommes dans un bol moyen.
Incorporer dans les ingrédients secs,en mélangeant bien.
Étendre la pâte dans un moule de 13 x 9 po(33 x 23cm),graissé.
Parsemer le dessus de cassonade,de noix de coco et de noix.
Cuire au four à 350F(180C),de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si la garniture commence à trop dorer.
Entre-temps,mélanger 3/4 tasse(175ml)de lait évaporé qui reste et les caramels dans une petite casserole.
Cuire à feu doux,en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser uniformément sur le gâteau chaud.
Laisser refroidir complètement avant de servir.

10 cuillères à soupe de sucre
10 cuillères à soupe de farine
10 cuillères à soupe de lait
3 oeufs
125 g de beurre
1 sachet de levure
2 pommes
2 poires
1 cuillère à soupe de rhum
caramel liquide

Recette proposée
par Mireille Priner

Préparation : 25 min
Cuisson : 75 min
Portions : 12
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts

Ingrédients
Gâteau
3 tasses de farine
1 3/4 tasse de sucre
1c. soupe de poudre à pâte
1/4 c. thé de sel
4 oeufs
1 t. d’huile
1/3 tasse de jus de pomme
2 c.thé de vanille
Garniture
4 tasses de pommes pelées et tranchées mince
1/3 tasse de sucre
2 c.thé de cannelle moulue

Étape 3:
Ajouter les ingrédients secs, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse (la pâte sera ferme).

Étape 4:
Faire la garniture en mélangeant les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle.

Étape 5:
Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 po. Et préchauffé le four à 350 F.

Étape 6:
Étendre 1/3 de la pâte dans le moule. Couvrir ensuite de la 1/2 de la garniture aux pommes. Répéter les 2 couches et étendre le 1/3 de la pâte restante sur le dessus.

Étape 7:
Cuire le gâteau de 70 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau introduit au centre de celui-ci en ressorte propre.

Ingrédients
· 3 grosses pommes Cortland.
· 1 c. à thé de vanille.
· 1/2 tasse de sirop d'érable.
· 1/2 tasse de noix de Grenoble ou d'amandes.
· 1 paquet de pâte à croissant Pillsbury ou de pâte feuilletée.
· 1 c. à soupe de beurre.
· 1 pincée de cannelle.
· 1/2 c. à thé de muscade.
· 250 grammes de fromage Philadelphia.
· 2 c. à soupe de lait.
· Moules à muffins pour 6.

Préchauffer le four à 375 °F.
Enlever le coeur des pommes et les couper en quartier.
Faire dorer les quartiers de pommes avec 1 c. à soupe de beurre, saupoudrer de 1/2 c. à thé de muscade et d'une pincée de cannelle.
Mettre la pâte dans les moules à muffins.
Mélanger dans un bol 250 grammes de fromage Philadelphia, la vanille, le sirop d'érable et les noix.
Ajouter du lait jusqu'à ce que le mélange de fromage soit bien crémeux.
Verser le mélange dans les moules sur la pâte.
Mettre les pommes dorées sur le dessus du mélange de fromage.
Faire cuire 10 à 12 minutes à 375 °F ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Source: Ludovic Sacier

Me revoila! La rentrée s'est très bien passée!!!La recette que je vous présente aujourd'hui est toute simple est très rapide!!! c'est un excellent dessert à réalisé en cas de visite surprise! (ou tout simplement en cas de gourmandise!!! Bon passons le blabla habituel et passons dès maintenant à la recette!

A l'aide d'un éplucheur(je crois qu'on appelle ça comme ça...), retirer les pepins de chaque pommes(il suffit d'enfoncer l'eplucheur bien droit bien droit au milieu de la pomme et tourner.

Les saupoudrer de canelle(chez moi, j'en ai pas mis enormément, c'etait un peu la pénurie!!!).

Enfourner(four préchauffé à 180°C) environ 50min en tournant et retournant toutes les 5min les pommes avec une cuillère à soupe pour enduire les fruits de caramel!

Une fois cuites, disposer rapidement les pommes dans des coupelles individuelles et verser le caramel restant dans le fond du plat sur les pommes avec une cuillère à soupe.

Préparation:
1- Préchauffer le four à 160C (325 F). Mélanger ensemble dans une terrine les ingrédients solides : farine, sucre glace, noix de coco et noix de muscade. Réserver.

2- Mixer ensemble les pommes, le beurre fondu, les 3 jaunes d'oeufs et la vanille liquide. Verser ce mélange dans la terrine avec les ingrédients solides. Mélanger à la cuillère.

3- Battre les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer cette neige au reste de la préparation.

Pouding aux pommes Sakya

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Portions : 8
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts

Ingrédients
Sauce:
1 tasse cassonade peu tasse
1/4 tasse de farine
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de sel
1 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de jus de citron

Pâte à biscuits du dessus:
1 tasse de farine
1 c. à table de sucre
2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 c. à table de graisse
un oeuf battu
3/4 tasse de lait

Étape 4:
Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition et léger épaississement 8 à 10 minutes.

Étape 5:
Ensuite Ajouter le beurre, la vanille et le jus de citron. Mettre de côté.

Étape 6:
Laver, peler et trancher des pommes aigres. Déposer les pommes dans un plat graissé carré.

Étape 9:
Incorporer en coupant finement la graisse. Ajouter un oeuf battu et le lait.

Étape 10:
Délayer à la fourchette pour obtenir une pâte semi liquide. Ne pas agiter. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes.

4 onces de cassonade
2 onces de sirop de maïs
2 onces de beurre
2 pommes pelée en dés
1 baton de cannelle
4 onces de crème 35%

Dans un chaudron mettre tout les ingrédients
SAUF la crème.Amener au thermomètre a 245F.
Ajouter la crème, bouillir pour reduire
légèrement environ 4 minutes.
Enlever le baton de cannelle

C'est une recette de Pierrette Marquis, la cousine de Rose (sur le forum de recettes du Québec )
Cette tarte a gagné le premier prix chez les Fermières
La recette est absolument fabuleuse, ceux qui n'ont jamais mangé de sucre à la crème (ou qui n'aime pas ça ) ne peuvent pas comprendre....

Pâte brisée ( j'ai utilisé ma recette de pâte brisée à la crème sûre )
Ingrédients
500 ml de farine à pâtisserie ...(2 tasses)
150 ml de graisse pur lard ...(2/3 tasse)
Boisson gazeuse pour mouiller ...(7-Up)

Tarte
Ingrédients
750 ml de pommes Cortland coupées en petits cubes ...(3 tasses)
5 ml de sucre ...(1 c. à thé)
75 ml de farine tout usage ...(1/3 tasse)

Mettre les cubes de pommes dans un grand bol afin de faciliter le mélange. Mêler le sucre avec la farine et ajouter aux pommes.

250 ml de sucre ...(1 tasse)
250 ml de cassonade dorée ...(1 tasse)
250 ml de crème 35 % ...(1 tasse)

Dans une casserole épaisse, mettre le sucre, la cassonade et la crème. Mélanger légèrement afin de fondre le sucre. Faire chauffer à feu moyen (du début jusqu’à la fin de la cuisson) et sans brasser. Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 114 °C (235 °F) au thermomètre à bonbon. Retirer du feu et laisser la température baisser à 40 °C (120 °F). Ne pas brasser. Verser le mélange sur les pommes. Mélanger.

Transférer le mélange dans une abaisse de 9 po (23 cm). Parsemer de noisettes de beurre (au goût). Recouvrir d’une seconde abaisse légèrement ajourée.

Cuire au four sur la grille du bas à 220 °C (425 °F) durant 15 minutes. Baisser à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Éteindre le four et sortir la tarte 20 minutes plus tard. Laisser refroidir à température ambiante. Déguster avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Voici la recette que j'ai concoctée et que tous
les cobayes ont aimé.
1 abaisse de tarte cuite.
5à6 pommes pelées et tranchées.Moi des Lobo.
Les cuires presque jusqu'à compote ou moins
si vous aimez mieux avec 3/4 tasse de sucre.J
'ai mis juste un peu de canelle pour que ce soit
subtil en fin de cuisson .Refroidir et ajouter
dans le fond de tarte.
Faire un sucre à la crème de cette façon.
Mêler ensemble,8c à soupe de beurre,
1 tasse de cassonade,12 c à soupe de crème 35%.
Amener à ébullition 8 à 9 minutes.Surveiller afin
de ne pas trop cuire.Retirer du feu et ajouter
1/2 tasse de noix de coco.Laisser tiédir et
ajouter sur le dessus des pommes.Réfrigérer .
Dégustez avec une boule de crème glacée
à la vanille ou tout simplement telle quelle.
Un délice.Romini.

5 grosses pommes pelées
1 abaisse de tarte de 9 pouces
1/4 de tasse de crème 35 %
2 cuil. `table de farine
3/4 tasse de cassonnade tassée
noisette de beurre

Couper les pommes et les déposer dans le fond de la croûte à tarte non cuite. Arroser de la moitié de la crème et mélanger ensemble la farine et la cassonnade.

Verser sur les pommes le reste de la crème et parsemer le dessus de quelques noisettes de beurre.

Résuitre la chaleur du four à 350 F, poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes.

8 pommes McIntosch ou autres, pelées, épépinées et coupées en morceaux (moi Spartan)
Tartinade aux pommes

1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de farine tout-usage
1 jaune d'oeuf

Dans une casserole, déposer les morceaux de pommes, l'eau et le sucre; couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole.
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la farine, ajouter à la purée de pommes avec le jaune d'oeuf; bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement
(2 à 3 minutes environ).