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Burgers de poulet au maïs et tomates séchées  

Préparation: 15 min

Marinage/Repos: 0 min

Cuisson: 20 min

Total: 35 min
Catégorie: Viandes et substituts

Sous-catégorie: Poulet

Chef/provenance: Chef Ian Perreault

Portions: 4
 

 
Burgers de poulet au maïs et tomates séchées

 
Ingrédients de la recette
 
-450 g (1 lb) poulet haché
-125 ml (1/2 tasse) maïs en grains, décongelés
-10 tomates séchées dans l’huile, égouttées, hachées
-60 ml (1/4 tasse) cheddar fort, râpé
-1 œuf*, battu
-15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
-40 ml (8 c. à thé) sauce tzatziki
-Qté suff. pousses de radis
-4 pains à hamburger*
-4 tranches de tomate
-Au goût sel, poivre

Préparation
 
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Dans un bol, mélanger le poulet haché, les grains de maïs, les tomates hachées, l’huile d’olive, le cheddar, l’œuf battu. Assaisonner au goût.
Façonner 4 galettes de 2.5 cm (1 po) d’épaisseur.
Déposer les galettes sur la grille du barbecue et réduire le feu à moyen-doux.
Fermer le couvercle du barbecue et faire cuire environ 5 minutes avant de retourner les galettes. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu doux.
Faire griller les pains hamburger.
Pour le montage: badigeonner le pain de tzatziki, garnir de tranches de tomate et de pousses de radis, et déposer la galette de poulet.

Suggestion
Cuisson à la poêle: faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Déposer les galettes et faire cuire à feu moyen-vif en les retournant plusieurs fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique une température de 80 °C (175 °F).

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Chow Mein au poulet

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 2

Ingrédients

4 c. à thé de sauce soya
2 1/2 c. à thé de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau froide
4 c. à table d'huile de maïs
2 tasses de poulet cru
2 tasses de céleri, en bâtonnet
2 tasses d'oignons émincés
2 tasses de fèves germées
1 c. à thé de sucre
2 tasses de consommé ou bouillon de poulet

Méthode

1 Mélanger la sauce soya et la fécule de maïs avec l'eau froide (mettre de côté).  

2 Chauffer l'huile dans un poêlon assez profond.  

3 Ajouter le sel, le poivre, le sucre et le consommé.  

4 Couvrir et cuire 10 minutes.  

5 Brasser et ajouter le poulet, découpé en fines languettes.   

6 Cuire 3 minutes sur feu vif.  

7 Ajouter le céleri, les oignons et les fèves germées.  

8 Ajouter le mélange de fécule de maïs. Cuire à découvert, pendant 2 minutes en brassant sans arrêt.  

Recette envoyée par : Diane

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CROQUETTES DE POULET

1 boîte de soupe au cheddar condensée
1 boîte de viande blanche de poulet en morceaux de 185g
1 œuf  légèrement battu
½ de chapelure à saveur italienne
2 c à table de poivron vert finement haché
2 c à table d'oignons vert finement haché
¼ de c à thé de sauce piquante aux piments ( genre tabasco)
¼ de tasse de crème sure une bonne pincée de feuilles d'estragon broyées.
 
Bien mélanger dans un bol ¼ de tasse de soupe, le poulet, l'œuf , la chapelure, le poivron vert, les oignons vert et la sauce piquante.
Façonner en 40 petites boulettes de ( ½ pouces ) et rouler dans la chapelure supplémentaire.
Dans une poêle faire frire les boulettes dans un peu d'huile et tourner quelques fois pour bien rôtir.
Égoutter et garder au chaud.
Entre temps dans une casserole mélanger le reste de la soupe la crème sure et l'estragon ajouter les boulettes et faire mijoter environ 15 minutes .
Servir sur un riz vapeur ou sur des nouilles cuites

Par : Brindilles

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Gratin de dinde

2 tasses de riz
2 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de dinde en morceaux
1 crème de champignons
1/4 de tasse de mayonnaise
1/2 tasse de lait
fromage râpé

Cuire le riz dans le bouillon de poulet. L'égoutter.
Verser dans un plat de pyrex.
Ajouter les morceaux de dinde
Mélanger la crème de champignons, la mayonnaise et le lait. Verser sur la dinde.
Saupoudrer de fromage.
Cuire èa 375F jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la préparation bouillonne.

* La mayonnaise donne vraiment un petit goût particulier très agréable à ce plat.

Source: Mamyrac

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Paté au poulet

2 poitrines de poulet,cuites et désossées,en cubes
1 carotte,coupées en cubes
1 branche de céleri,coupé en cubes
1/2 poivron jaune,coupé en lanières
1/2 tasse de petits pois
5 champignons frais,tranchés
1/2 tasse de brocoli
1 tasse de sauce béchamel
1 boîte de 10 oz de crème de poulet
1/2 boîte de crème de céleri
Bouillon de poulet
Sel~poivre

~faire rôtir les légumes (sauf les pois) dans un peu de beurre. Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes.

~ajouter la boîte de crème de poulet + 1/2 boîte d'eau et 1/2 boîte de lait.Bien mélanger.

~ajouter la sauce béchamel,les petits pois ,les cubes de poulet et bien mélanger.Chauffer,saler~poivrer au goût.

~retirer du feu et verser dans 2 abaisses de pâte tout dépendant de la grosseur de vos fonds de tarte.

~j'ai cuisiné un gros pâté, j'ai fait cuire au four à 350°f environ 1h30..

 
Béchamel;

3 c.à soupe de beurre
3 c.à soupe de farine
1 petit oignon,haché
1 tasse de lait chaud
Sel~poivre

~dans un chaudron, faire fondre le beurre et y faire blanchir les oignons.

~ajouter la farine et bien brasser.

~ajouter graduellement le lait en brassant sans arrêt, jusqu'à épaississement.

~saler~poivrer..

 
Source : Annick ~nancy
PUBLIÉ PAR ~NANCY~

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PÂTÉ CHINOIS AU POULET

2 tasse de poulet cuit coupé en dés
1 boîte de tomates de ( 28 oz ) enlever ¾ de tasse du jus
1 tasse de céleri coupé
1 c à thé de sauce worcestershire
¼ de tasse de chapelure
sel et poivre
2 tasse de purée de pommes de terre
1 pincée de sarriette
½ tasse de fromage râpé
une pincée de paprika 

Mélanger les cinq premiers ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes sur un feu doux assaisonner.
Verser dans un plat allant au four aromatiser la purée de pommes de terre avec la sarriette et déposer sur le premier mélange.
Saupoudrer de fromage râpé et de paprika.
Faire dorer au four à 375 degré environ 20 minutes,
PS:  on peut préparer ce plat à l'avance le garder au réfrigérateur et réchauffer
environ 45 minutes à 350*F.

Par : Brindilles

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Poulet artisan

Poulet ou dinde, cuit, en morceaux
Jus de cuisson de la volaille épaissi
Tranches de jambon minces
Champignons crus en tranches
Échalotes hachées finement
Pâte à tarte
Fromage râpé
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 375F.
Faire frire les champignons et les échalotes. Y ajouter les morceaux de poulet pour les réchauffer.
Faire des rondelles de pâte à tarte.
Y disposer une tranche de jambon, des morceaux depoulet, un peu du mélange échalotes-champignons.
Verser quelques cueillerées de sauce et recouvrir de fromage râpé.
Fermer en demi-lune et badigeonner d'oeuf battu.
Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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Source:Bon appétit. Mamyrac 

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Poulet au chou-fleur

1 chou-fleur en bouquets
2 tasses de poulet cuit, en bouchées
1 crème de céleri
1 c. à table de lait
1/3 de tasse de fromage râpé

Cuire le chou-fleur à la marguerite puis l'égoutter.
(Vous pouvez aussi utiliser d'autres légumes.)
Mettre dans un plat qui va au four.
Ajouter les morceaux de poulet.
Mélanger le lait et la crème de céleri puis verser sur le poulet.
Saupoudrer de fromage et cuire à 350F jusqu'à ce que le fromage
soit doré.

Source: Mamyrac

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Chaud-froid de poulet au riz et aux champignons 

2 morceaux de poulet rôti (n’importe quel morceau)
300 g de champignons (frais ou surgelés, pas de complexes)
1 bouquet d’estragon
10 cl de crème liquide 1 échalote
120 g de riz long grain

Peler et hacher l’échalote.
Enlever la peau du poulet, désossez le si nécessaire, couper en bouchées.
Rincer et peler les champignons, les couper en lamelles.
Faire dorer l’échalote, y ajouter les champignons, faire revenir 5 mn.

Jetez l’eau de cuisson rendue.
Ajouter le poulet, laisser chauffer 2 mn.
Ajouter alors la crème et l’estragon coupé aux ciseaux.
Laisser mijoter ? feu très doux quelques minutes, le temps de sortir les assiettes, et de faire cuire le riz.
Faire cuire le riz comme d’hab’ et comme écrit sur le paquet -sauf si vous l’aimez collant.
Saler, poivrer le poulet ? la crème et ? l’estragon.
Faire un joli lit de riz au fond d’un grand bol, y verser le poulet par-dessus.
Servir et manger chaud… ou très tiède…

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Poulet aux citrons confits

simple et bon marché
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 H

1 poulet de 1,3 kg, 4 citrons confits au sel, 250 g d'oignons, 100 g d'olives vertes, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de safran, 20 g de gingembre frais, 1 petit bouquet de coriandre, sel, poivre

Un collioure rosé
 

Epluchez les oignons et émincez-les. Pelez le gingembre, hachez-le. Coupez le poulet en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, sur feu modéré, ajoutez les oignons, le safran et le gingembre, mélangez. Joignez les morceaux de poulet, remuez et faites cuire pendant 10 min. Salez, poivrez, versez 25 cl d'eau. Laissez mijoter 30 min à couvert en mélangeant de temps en temps.

Rincez les citrons confits, puis partagez-les en quatre. Dénoyautez les olives et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante. Egouttez-les, incorporez-les au poulet ainsi que les citrons confits et le bouquet de coriandre. Prolongez la cuisson pendant 15 min. Retirez le bouquet de coriandre. Servez.

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Poulet du Général Tao

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients

450 g (1 lbs) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
1 oeuf, battu
3 c.à soupe (24 g) de farine
1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1/4 tasse (65 mL) d'huile végétale

Sauce:
2 c.à thé (10 mL) d'huile de sésame
1 c.à soupe (8 g) de gingembre râpé
1/4 tasse (35 g) d'oignons verts, coupés en biseau
1/4 tasse (65 mL) d'eau
2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1/4 tasse (55 g) de sucre
1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs
1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya
2 c.à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 mL) de ketchup

Méthode

1 Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.  

2 Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.  

3 Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.  

4 Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.  

5 Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.  

6 Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.  

Croquettes de poulet croustillantes

de Mandoline
 
Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4
Cette recette est : Publique
Catégorie : Poulet
 

Ingrédients
Mélange de chapelure
1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) réduit en chapelure
1/2 tasse de chapelure (maison ou du commerce)
1 c. à table de persil séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de moutarde sèche
Une pincée de poivre de Cayenne (ou plus, au goût)
Sel, poivre

4 suprêmes de poulet
Sel, poivre
2 gros oeufs
2 c. à table de lait
1/4 à 1/2 tasse de farine
 

Étapes
   
Étape 1:
Préchauffer le four à 400°F.

Étape 2:
Mélanger tous les ingrédients de la chapelure. Réserver.

Étape 3:
Couper les suprêmes de poulet en morceaux d'environ 1 1/2 pouce de diamètre. Saler et poivrer.

Étape 4:
Battre les oeufs à la fourchette avec le lait.

Étape 5:
Enfariner les morceaux de poulet, secouer pour enlever l’excédent, les tremper dans les oeufs battus et les enrober avec le mélange de chapelure.

Étape 6:
Étaler sur une plaque anti-adhésive et cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté.

Étape 7:
Servir avec une salade verte et quelques crudités, ou si vous le désirez, accompagner d’une sauce au choix (miel, BBQ, aigre-douce, moutarde). 

Pâté au poulet

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de poulet cuit (ou de dinde) désossé, coupé en cubes
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 carotte, peler, coupée en petits dés
3/4 tasse (190 ml) de champignons émincés
1 oignon, haché fin
1 c. à table (15 g) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de petits pois
1 1/2 tasse (375 ml) de béchamel, faite au bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin, au goût
1 grande abaisse de pâte brisée ou feuilletée, maison ou du commerce
1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, pour dorer la pâte

Méthode

1 Préchauffer le four à 350F.  

2 Cuire dans une marguerite les dés de céleri et de carotte à la vapeur; réserver.  

3 Faire revenir oignon et champignons au beurre et à l'huile.  

4 Ajouter légumes, petits pois et morceaux de poulet à la béchamel.  

5 Saler et poivrer; bien mélanger.  

6 Verser la préparation dans un moule assez profond pour recevoir tous les ingrédients.  

7 Couvrir le moule d'une abaisse de pâte; façonner le contour et découper le surplus de pâte.  

8 Badigeonner du mélange d'oeuf-lait pour dorer la pâte. Cuire au four environ 25 minutes.  

9 Servir le pâté aussitôt cuit.  

Recette envoyée par : Monique

Marinade pour porc et poulet

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 4
Macération: 24

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'huile végétale
1/4 tasse (65 ml) de ketchup
1/4 tasse (65 ml) de sauce Chili
3 gousses d'ail, émincées
2 c.à table (30 ml) de vinaigre
2 c.à thé (24 g) de cassonade
1 c.à thé (5 ml) de miel
1 c.à thé (5 ml) de jus de citron

Méthode

1 Bien mélanger ensemble tous les ingrédients.  

2 Mariner la viande pendant 24 heures au réfrigérateur.  

Le vinaigre et le jus de citron permettent à la viande de se conserver autant de jours que vous le voulez.

Plus la viande marine longtemps, plus elle devient tendre et plus elle prend du goût.

Recette envoyée par : Patricia

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Poulet économique et rapide
Source : Inconnue

Reste de poulet en dés ou en tranches minces

1 boite de crème de poulet

1/2 boite de lait ou crème légère

2 c. à table de sherry (facultatif)

Fromage râpé

1. Chauffer le four à 350ºF.

2. Diluer la crème de poulet avec lait ou crème.

3. Ajouter le sherry. Verser le tiers du liquide dans un plat beurré allant au four.

4. Ajouter le poulet, recouvrir du reste du liquide. Saupoudrer de fromage râpé.

5. Cuire 20 minutes. Servir avec nouilles aux oeufs et un légume vert.

Fricassée d'antan
Source : Forum recettes.qc.ca

15 mL [1 c. à table] de beurre

2 oignons, hachés

1 gousse d'ail, hachée

3 à 4 pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux

Bouillon de poulet

Un reste de viande [morceau de poulet, rôti de porc, rôti de bœuf, etc.], en cubes

Sel et poivre, au goût

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajouter l'ail et les morceaux de pommes de terre.

Couvrir de bouillon de poulet et déposer les cubes de viande sur le dessus.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter doucement, environ 30 minutes.

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Fricassée d'antan
 

(Source : Caroline)

1 c. à table de beurre

2 oignons, hachés

1 gousse d'ail, hachée

3 à 4 pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux

Bouillon de poulet

Un reste de viande(morceau de poulet, rôti de porc, rôti de bœuf, etc.

Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer; ajouter l'ail et les morceaux de pommes de terre.

Couvrir de bouillon de poulet et déposer la viande sur le dessus. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.

Variantes :

Pour une variante simple et rapide à cette recette, ajouter 1 c. à thé de poudre de cari pour une touche indienne. 2 c. à table de pâte de tomate et 2 c. à thé de basilic séché pour des parfums à l'italienne ou 1 c. à thé d'estragon séché pour une variation française.

Donnes 4 portions

Salade de carottes et de betteraves

Un bon mélange de légumes crus pour une entrée simple ou pour accompagner notre plat de viande.

Carottes et betteraves, râpées ou en juliennes, font une combinaison savoureuse et colorée.

Une vinaigrette composée de 1/4 tasse de vinaigre de riz, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 c. à table de gingembre frais râpé, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à table de sauce soya, une goutte d'huile de sésame et de sauce Tabasco, complète cette salade.

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Macaroni au poulet

Source : Inconnue

2 à 3 tasses de macaroni non cuit

1 tasse de poulet cuit, coupé (ou plus selon le goût)

2 c. à table de beurre

2 de tasse d’oignons hachés

¼ de tasse de céleri coupé

1 boîte (10 oz) de crème de champignons

1 boîte (10 oz) de crème de tomates

½ tasse de jus de tomates (facultatif)

½ tasse de lait

1 tasse de fromage mozzarella râpé

poivre

bouquets de persil

Faire cuire le macaroni selon le mode d’emploi.

Dans une casserole, fondre le beurre et cuire jusqu’à tendreté l’oignon et le céleri.

Ajouter la crème de champignons, le lait et le fromage.

Faire chauffer, en brassant continuellement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Incorporer le macaroni égoutté, le poulet et poivrer.

Incorporer ensuite la crème de tomates et le jus de tomates et bien brasser. Chauffer au four préchauffé à 350 ºF pendant 15 minutes.

Au moment de servir, ajouter quelques bouquets de persil comme décoration.

Poulet et pommes de terres au four gratiner
Source : gizou7

1 tasse de fromage cheddar râpé

¾ tasse de fromage ricotta

1/3 tasse de lait

¼ tasse de crème sûre

¼ tasse d’échalotes hachées

2 c. à table de parmesan râpé

1/8 c. à thé poivre noir

2 patates cuites, et coupées en cubes

1 tasse de bouquets de brocoli cuits

1 tasse de poulet , cuit et coupé en dés

Préchauffer le four a 350ºF.

Beurrer un bol ou une casserole allant au four . Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ¾ tasse de cheddar, le ricotta, le lait, la crème sûre, les échalotes, le parmesan et le poivre.

Ajouter les pommes de terres, le brocoli et le poulet au mélange de fromage. Remuer jusqu'à ce que ces ingrédients soit bien enrobés. Déposer le mélange dans un plat en l’étalant uniformément. Parsemer du reste de fromage cheddar.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 20 min. Enlever le papier d’aluminium. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le tout soit chaud, 10 minutes. Servir immédiatement.

gizou7

Tourte au jambon et fromage ou poulet
Source : Inconnue

1 oignon haché

1 tasse de pois congelés

1 ½ tasses de jambon cuit finement haché ou poulet

1 tasse de fromage cheddar râpé

1 tasse de lait

1/3 de tasse de mayonnaise

1 ½ c. à thé de moutarde préparée

¾ de tasse de mélange Bisquick

3 oeufs

sel et poivre

Chauffer le four à 400°F.

Graisser légèrement un moule à tarte (quiche). Cuire l’oignon jusqu’à tendreté. Incorporer le jambon et les pois et cuire quelques minutes. Verser dans le moule et jouter le fromage râpé, bien mélanger. Battre les autres ingrédients jusqu’à ce que le tout soit onctueux. Verser dans le moule. Saler et poivrer.

Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre soit 30 à 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Fricassée de poulet rapide

Source : Inconnue

1 oignon moyen tranché mince

2 c. à table de beurre ou de margarine

1 boite (10 1/2 on) crème de céleri ou de champignons condensée

1/2 tasse de lait

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 tasse de cubes de poulet cuit

1 tasse de pommes de terre cuite en cubes (environ 2 moyennes)

1/2 tasse de pois (en boite ou cuits)

poivre

Cuire l’oignon dans le beurre jusqu’à légèrement bruni. Mélanger dans la soupe, le lait et la sauce Worcestershire. Ajouter les ingrédients qui restent. Cuire sur un feu lent environ minutes et brassant souvent.

Fricassée au four (délicieux)

 Source : Inconnue

Un peu d'huile

1 petit oignon haché finement

1 tasse (250 ml) de poulet cuit en cubes

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé (2 ml) de persil

Sel et poivre au goût

Dans un plat allant au four, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et les cubes de poulet.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la sauce Worcestershire et le persil.

Vérifier l'assaisonnement.

Cuire à découvert à 350°F (180°C) environ 40 minutes. Brasser de temps en temps.

Pâté chinois avec riz

(avec restes de pain de viande)
Source : Catnap

Étaler un rang de pain de viande tranché et un rang de riz.

Mélanger une boite de soupe aux champignons avec 1/2 tasse de lait et vider sur le dessus.

Cuire 20 minutes au four 375°F. Servir avec pickles, des betteraves.

Voilà un petit menu tout simple.

Gratin de poulet et légumes
 

Sauce au fromage :

¼ tasse beurre

3 c. à table échalotes hachées

2 gousses d'ail

¼ tasse de farine

½ tasse de crème 15%

2 tasses de bouillon de volaille

2 tasses cheddar fort râpé

2 c. à table ciboulette

sel et poivre

Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre mais sans brunir. Ajouter la farine, mélanger au moins 1 minute. D'un seul trait ajouter la crème. Ajouter le bouillon de volaille et retirer du feu. Ajouter le cheddar, la ciboulette, le sel et le poivre et bien mélanger.

Garniture :

3 tasses de poulet cuit

½ lb. (250gr) haricots verts blanchis

3 grosses carottes en julienne

4 patates tranchées très minces

Déposer l'un après l'autre dans un plat à gratin et ajouter la sauce au fromage.

Parsemer d'environ ½ tasse de cheddar fort et cuire au four 350ºF environ 45 minutes.

Croissants au poulet

Source : Inconnue

1/4 tasse d'amandes tranchées

3 tasses de poulets cuits hachés

1 tasse de bacon cuit hachée

1/4 tasse de ciboulette fraîche haché finement

1 branche de céleri haché très finement

1/4 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de mayonnaise Hellman's

Sel et poivre au goût

6 croissants chauds ou pain à salades

Restes de poulet (cuisses et ailes)
Source : Inconnue

Vous pouvez les réchauffer avec une sauce: blanche, béchamel; basquaise etc. et servir avec du riz

Vous pouvez couper la viande en dés et en faire une salade avec pâtes, riz et avec légumes au choix, une vinaigrette et hop voilà un bon plat

Je fais aussi des gratins à base re restes de volaille en lamelles riz cuit sauce béchamel et je saupoudre le plat de gruyère râpé et au four pour environ 40 minutes (350°F).

Gratin facile de poulet et de brocoli

Source: Le calendrier Recettes Plus 2002, 16e numéro

Un repas complet et simple au four; servez-le simplement avec une bonne salade. Bonne recette pour les restes de dindes de Noël.

1 1/2 tasse de riz minutes Rice

3 tasse de brocoli, cuit et égouttés

2 tasse de dinde ou de poulet cuit, coupé en cubes

1 boite de 10 oz de crème de brocoli

1 3/4 tasse d'eau chaude

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 tasse de cheddar râpé

1 c. à table de chapelure fine

1 c. à table de beurre ou de margarine

Déposer le riz dans le fond d'un plat peu profond de 8 tasses, graissé. Disposer le brocoli et le poulet sur le dessus.

Dans un petit bol, Mélanger la soupe, l'eau et le thym; verser uniformément sur le dessus. Parsemer du cheddar.

Mélanger la chapelure et le beurre; parsemer sur le cheddar. Cuire au four à 425°F, 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Donne 4 portions.

Trucs: on peut remplacer les restes de poulet pas 12 oz de poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en cubes. Faire revenir dans un peu d'huile végétale, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.

On peut cuire le brocoli dans un plat couvert au micro-ondes, à haute intensité, de 2 à 2 1/2 minutes.

Poulet divan au brocoli en 2 Étapes
Source : Inconnue

1 livre de brocoli frais

1 1/2 tasses de poulet en cubes cuit

1 boite de crème brocoli

1/3 tasse de lait

1/2 tasse fromage de cheddar  râpé

1 c. à table de beurre fondue

2 c. à table de miettes sèches de pain

Dans une assiette à tarte de 9 pouces ou dans un plat peu profond, mettre le brocoli au fond, le poulet par dessus. Combiner la soupe et le lait, verser sur le poulet, saupoudrer avec le fromage.

Combiner le beurre et la chapelure et saupoudrer sur le tout. Cuire à 450°F 15 minutes ou jusqu'à chaud. (pour le micro-ondes, HIGH pour 6 minutes)

Ragoût de poulet (DÉLICIEUX)

Source : Inconnue

1 oignon haché

1/4 c. à thé (1 g) d’origan

2 tasses (500 ml) de carottes en petits dés

1/4 c. à thé (1 g) de sel et de poivre

1 1/2 tasse (375 ml) d’eau

1 boîte de 10 oz de crème de poulet

1 c. à table (15 ml) de bouillon Bovril au poulet

4 tasses (1 L) de pommes de terre en cubes

1 boîte (14 oz; 398 ml) de pois verts égouttés

2 tasses (500 ml) de cubes de poulet cuit

Dans une casserole, suer l’oignon et les carottes.

Ajouter les pommes de terre, l’eau, le bovril, l’origan, le sel et le poivre. Cuire à feu doux, environ 10 min., ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter la crème de poulet et le poulet et bien mélanger. Amener à ébullition, et au moment de servir, ajouter les pois vert.

NOTE: On peut remplacer les pois par des haricots verts.

Feuilletés au poulet et champignon

Source : Inconnue

1/2 paquet de pâte feuilletée

1 paquet de champignon frais tranchés

1 tasse de poulet cuit en morceaux

1 boîte de crème de champignons (j'ai utiliser la Marque Chunky - Poulet à la King)

1/4 tasse de petits pois surgelés

1/2 oignon coupé fins

1/2 poivron vert ou rouge coupé fin

1 branche de céleri coupé fin

Rouler la pâte afin de faire un carré de 9"x9". Mettre dans un moule de même dimension et cuire un 20 minutes à 375ºF.

Entre temps faire revenir les légumes dans un poêlon jusqu'à tendreté. Ajouter la crème et le poulet et laisser mijoter un peu (1 minute)

Lorsque la pâte a gonflée et dorée, retirer du four et couper en deux (comme un sandwich) mettre la sauce entre et refermer, remettre au four 15-20 minutes.

Tortillas au poulet

Source : Inconnue

1 boite de crème de poulet ou de céleri

1/2 tasse de crème sure ou de yogourt nature

2 c à table de beurre

1/2 tasse d'oignon haché

1 c à thé de poudre de Chili

3 tasses de poulet cuit en dés ou un peu plus

4 oz de piment vert haché

8 tortillas de 8 pouces

1 tasse de fromage Monterey Jack ou de cheddar

Dans un petit bol combiner la soupe et la crème sure et bien mélanger. Réserver.

Cuire le poulet et mettre de coté.

Dans une casserole, cuire l'oignon dans le beurre avec la poudre de Chili jusqu'à tendreté. Incorporer le poulet, le piment et 2 c à table du mélange de soupe.

Étaler environ 1/4 tasse du mélange sur une tortillas et rouler. Répéter avec les autres tortillas et les placer dans un plat beurré. Étaler le reste de la soupe sur les tortillas et couvrir d'un papier d'aluminium.

Cuire au four à 375ºF 15 minutes, retirer le papier d'aluminium, parsemer de fromage, remettre au four 5 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

(Moi j'ai utilisé de la crème de poulet et du yogourt à la place de la crème sure on a beaucoup aimé cette recette et c'est à refaire c'est sûr).

Poulet de Bombay

Source : Inconnue

1 boîte (10 oz/284 mL) de crème de poulet condensée Campbell

1 boîte (10 oz/284 mL) de crème de céleri condensée Campbell

1/4 tasse (50 mL) mayonnaise

1 c. à table (15 mL) de poudre de curry

1 c. à table (15 mL) de jus de citron

1 1/2 tasses (375 mL) de poulet cuit coupé en cubes

2 tasses (500 mL)de bouquets de brocoli, cuits

1/2 tasse (125 mL) de fromage cheddar râpé mi-doux

1 tasse (250 mL) de croûtons

Mélanger la soupe, la mayonnaise, la poudre de curry et le jus de citron dans un bol de grandeur moyenne. Placer les morceaux de poulet et le brocoli dans une casserole de grandeur moyenne. Verser dessus la soupe. Parsemer de cheddar et de croûtons.

Cuire à couvert au four préchauffé à 375ºF durant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné. Servir sur du riz ou des nouilles.

Râgout au poulet
 

Source : Marylin

4 tasses de poulet cuit en morceaux

4 pommes de terre moyennes en cubes

4 carottes moyennes en tranches

(navet si vous aimer)

eau pour cuire légumes

1 c. à soupe comble de bouillon de poulet (jaune en poudre)

1/2 tasse de petit pois congelés

1/3 tasse farine

1/3 tasse de beurre

2 tasses de bouillon de poulet (maison de préférence) ou le bouillon Campbell

Sel et poivre au goût

Cuire les pommes de terre, les carottes et le navet et ajouter à l'eau de cuisson le bouillon en poudre au poulet.

Conserver environ 1 - 1½ tasse de bouillon de cuisson des légumes.

Manier le beurre et la farine en pâte dans une casserole assez grande, ajouter les bouillons (eau de cuisson et bouillon de poulet) et en faire une belle sauce.

Ajouter le poulet, les pommes de terre, les carottes, le navet et les petits pois.

Mijoter à feu doux 15-20 minutes.

N.B vous pouvez utiliser cette préparation pour faire du pâté au poulet, il s'agit de mettre le tout dans une pâte non-cuite recouvert d'une autre. 375°F durant 25 minutes!!!

Poulet Divan (1)

Source : Inconnue

1 choux-fleur coupé en bouquets

1 a 2 tasses de poulet cuit

1 boite de crème de céleri

1 c. à soupe de lait

1/2 tasse de fromage râpé

Faire cuire les bouquet de choux-fleurs dans l’eau bouillante salée en veillant à ce qu’il restent fermes, égoutter et disposer dans un plat allant au four, ajouter les morceaux de poulet recouvrir du mélange de lait et de crème de céleri saupoudrer de fromage râpé faire cuire au four a 350°F jusqu’à le fromage soit doré.

Poulet divan (2)

Source : Inconnue

2 grosses poitrines de poulet coupées en cubes

(ou 2 tasses ( 500 ml) de poulet cuit et coupé en cubes)

1 botte de brocoli défait en bouquets, cuit et égoutté

1 boîte de 10 onces (284 ml) de crème de poulet

½ tasse (125 ml) de mayonnaise ou sauce à salade ou (¼ tasse de sauce à salade et ¼ tasse de mayonnaise)

1 c. à thé ( 5 ml) de jus de citron

1 tasse(250 ml) de fromage mozzarella râpé

pincée de poudre de cari

3 tranches de pain en cubes

2 c. à table ( 30 ml) environ de beurre fondu

paprika, persil haché

Dans une étuveuse, faire cuire le brocoli en bouquet ensuite, égoutter et déposer dans un plat en pyrex de 8x10 pouces ou 8x8 pouces

Dans une poêle, faire revenir les cubes de poulet dans un peu de mélange beurre-huile et mettre le poulet cuit par-dessus le brocoli cuit.

Dans un petit bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise, le jus de citron et la poudre de cari. Verser ce mélange sur le poulet.

Parsemer du fromage râpé sur le mélange de crème de poulet – mayonnaise.

Mettre les croûtons de pain sur le mélange de fromage et badigeonner de beurre fondu sur le pain. Saupoudrer de paprika et de persil.

Cuire à 350°F environ 25 à 30 min ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne.

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Pâté du Rodéo (restants)
Source : Inconnue

2 croûtes de tarte, non cuites

2 carottes crues, tranchées minces

3 pommes de terre crues, en petits dés

2 c. à soupe de beurre

2 tasses de cubes de boeuf cuit ou poulet

1 c. à thé sel d'oignon

1 c. à thé de sauce Worcestershire

sel et poivre

jus de cuisson ou Bovril

Abaisser la pâte et couvrir le fond d'une grande assiette à tarte; réserver l'autre pour le dessus.

Faire sauter la carotte et les pommes de terre dans le beurre; ajouter les cubes de viande, les assaisonnements.

Verser dans l'abaisse; humecter le tout de jus de la viande ou de bouillon de boeuf. Couvrir de l'autre pâte.

Mettre au four à 400ºF - 25 à 30 minutes.

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Poulet en casserole

2 tasses de poulet cuit en dés
Beurre et huile
4 tranches de pain en cubes
1 tasse de céleri en dés
1 oignon haché
sel, poivre
1/4 c. à thé d'assaisonnement èa volaille
1/4 c. à thé de soda à pâte
1 oeuf
3/4 de tasse de lait
10 oz de crème de champignons
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 de tasse de chapelure assaisonnée
Noisettes de beurre

Préchauffer le four èa 350F.
Beurrer un plat de pyrex et y mettre le poulet.
Faire chauffer le gras et y faire revenir le pain, le céleri et les oignons.
Ajouter le sel, le poivre, les assaisonnements et le soda à pâte.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait et ajouter au mélange de pain. Mélanger parfaitement et verser sur le poulet.
Mélanger la crème de champignons et le bouillon et verser sur le poulet.
Étendre la chapelure et disposer les noisettes de beurre.
Cuire 45 minutes.

Bon appétit. Mamyrac 

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 Casserole de volaille et brocoli

Restes de volaille cuite, en morceaux
1 crème de poulet
l'équivalent en lait
1 tasse de fromage gruyère râpé
bouquets de brocoli cuit
beurre

Mettre les morceaux de volaille dans un pyrex.
Mélanger la crème de poulet et le lait et verser sur la volaille.
Mettre quelques noisettes de beurre.
Ajouter le brocoli et saupoudrer de fromage.
Cuire à 350F pendant environ 15 minutes.

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Riz chinois (au four)

Riz chinois au four

Je cherchais un bon riz pour accompagner mes mets chinois
et j'avais cette recette en réserve depuis belle lurette.
Il est délicieux mais la prochaine fois je vais doubler
la quantité de poulet.
Très simple à réaliser et vite fait!
Si vous voulez juste un riz aux légumes pour accompagner
du boeuf ou du porc, il suffit juste à omettre le poulet.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

2 tasses de riz Uncle Ben's non cuit (blanc ou brun)
(celui à grains long)

4 tasses eau froide
¼ tasse huile
1/3 tasse sauce soya
1 enveloppe de soupe à l'oignon (Lipton)
½ tasse céleri en dés
½ tasse poivron vert en dés
½ tasse poivron rouge en dés
1 boîte champignons
échalottes vertes au goût (2 pour moi)
1 tasse poulet cuit coupé en gros dés (ou plus)

Huiler un rectangulaire de 9x13 pouces allant au four.
Mettre tous les ingrédients sauf le poulet et les échalottes.
Cuire au four à 350°F environ 50 minutes. (Moi je couvre)
Ajouter le poulet et les échalottes , bien mélanger
et cuire au four de nouveau environ 10 minutes.

Source: Carole P

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Roue suisse

chez c'est un must

Bien mélanger :

2c. à table d'oignon haché fin
2c. à table de moutarde
2c. à table de persil frais
1c. à table de margarine ramollie
1c. à thé jus de citron

ajouter au mélange:

1/2 tasse fromage suisse râpé (mozzar. ou cheddard)
2 tasses de brocoli cuit en petits morceaux, égouttés
1 tasse de jambon ou poulet cuit en dés

bien mélanger.
Sur une tôle à biscuit déposer la pâte d'une boîte de 8 oz de croissant pillsbury en étoile, la partie la plus large au centre les pointes vers l'extérieur.

Déposer le mélange au centre, rabattre chaque pointe sur le mélange vers le centre.

Cuire au centre du four 25 à 30 minutes à 350 oF

J'espère que tu vas être intrigué par cette recette, elle est vraiment très bonne.

Amelanche1

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Salade de poulet épicé

Ingrédients
Pour 4 personnes (si entrée) :

3 escalopes de poulet émincées
1 gros oignon effilé
1 gousse d’ail émincée
1 carotte effilée
1 cac de 3 épices
1 cac de sauce soja
1 cac de nuoc mam
1 cac de piment doux
de la salade verte

Préparation :
Faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans une grande poële graissée. Une fois ces derniers bien dorés, ajouter le poulet émincé. Faire revenir pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter les épices et les sauces. Bien remuer. Laisser mijoter 10 min à petit feu. Couper le feu et laisser tiédir.
Servir le poulet dans de belles feuilles de salade et éventuellement ajouter un filet de vinaigrette.

D’une simplicité extrême, mais succulent !

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Saucisses de poulet au citron et à la ciboulette
 
 
POUR : 8 SAUCISSES STANDARDS OU
32 SAUCISSES COCKTAIL
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 15 A 20 MINUTES OU 10 MINUTES

I N G R E D I E N T S
450 g de cuisses de poulet (de préférence) sans os ni peau, coupées en lanières
10 ml (2 cuillères à café) de ciboulette fraîche ciselée
5 ml (1 cuillère à café) de sel
Poivre noir fraîchement moulu
15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
5 ml (1 cuillère à café) d’écorce de
citron finement râpée
1 oeuf
50 g de chapelure fraîche
Boyaux à saucisses, de longueur standard ou petite,
selon la taille de la saucisse désirée

1. Equipez le Hachoir de la grille à hacher fin
et hachez le poulet dans un bol.
Passez un petit peu de la viande hachée
dans le Hachoir afin de faire descendre
tout morceau de viande qui pourrait rester
à l’intérieur.

2. Ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre et
le jus et l’écorce de citron, l’oeuf et la chapelure
dans le bol . A l’aide du Batteur , mélangez le
tout à vitesse minimale.

3. Une fois que toute la farce a été utilisée,

4.  entortillez le boyau afin d’obtenir des saucisses
individuelles standards ou à cocktail.

5. Pour faire cuire les saucisses,
faites chauffer un peu d’huile dans une poêle
à feu doux. Faites-les frire lentement pendant
15 à 20 minutes, ou 10 minutes
pour les saucisses cocktail, en les tournant de
temps à autre. Si vous préférez, ces saucisses
peuvent être également grillées.

Variante : Pour des saucisses sans peau,
n’utilisez pas de boyau.
Saupoudrez 15 ml (1 cuillère à soupe) de farine
et 15 ml (1 cuillère à soupe) de graines de sésame (Facultatif)
sur unegrande plaque.
Au fur et à mesure que
la préparation sort de l’appareil,
déposez-la en ligne droite sur la plaque.
Roulez-la ensuite dans le mélange de farine
et de graines de sésame pour la recouvrir,
puis découpez-la en saucisses individuelles.
Faites-les frire dans un peu d’huile pour
les faire cuire.

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Spirales et poulet

3 tasses de nouilles en forme de spirales
1 piment vert hachée
3 branches de céleri hachée
1 petit oignon haché
1 boîte de champignon tranchée
1 poitrine de poulet
1 c à thé d'huile végétale
1 c à thé de margarine
2 boîte de sauce BBQ ( St- Hubert )
 
Faire cuire les spirales égoutter et mettre en attente.
Dans une poêle mettre ensemble l'huile et la margarine faire rôtir la poitrine de poulet environ 10 minutes. Ajouter les légumes et cuire quelques minutes seulement pour garder les légumes croquants .
Ajouter les deux boîtes de sauce BBQ mélanger avec les spirales on peu aussi mettre des chou- fleurs et du brocoli

Par : Brindilles
 

PÂTÉ CHINOIS AU POULET

2 tasse de poulet cuit coupé en dés
1 boîte de tomates de ( 28 oz ) enlever ¾ de tasse du jus
1 tasse de céleri coupé
1 c à thé de sauce worcestershire
¼ de tasse de chapelure
sel et poivre
2 tasse de purée de pommes de terre
1 pincée de sarriette
½ tasse de fromage râpé
une pincée de paprika 

Mélanger les cinq premiers ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes sur un feu doux assaisonner.
Verser dans un plat allant au four aromatiser la purée de pommes de terre avec la sarriette et déposer sur le premier mélange.
Saupoudrer de fromage râpé et de paprika.
Faire dorer au four à 375 degré environ 20 minutes,
PS:  on peut préparer ce plat à l'avance le garder au réfrigérateur et réchauffer
environ 45 minutes à 350*F.

Par : Brindilles