Compotée de poivrons rouges
6 poivrons rouges ou un mélange de rouges, jaunes
et oranges
2 gousses d’ail
½ dl d’huile d’olive
½ cuil. à café rase de piment de Cayenne
Préchauffez votre four sur 200°C.
Lavez puis coupez les poivrons en lanières, en
retirant les graines.
Mettez les poivrons dans votre plus grand plat
allant au four, l’idée étant que les poivrons soient plus ou moins sur une seule couche.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive,
l’ail écrasé ou émincé finement, le piment de Cayenne puis remuez.
Versez sur les poivrons.
Couvrez le plat d’une feuille de papier
d’aluminium, puis laissez cuire environ 45 minutes, les poivrons doivent être tendres.
Retirez la feuille d’aluminium et laissez
cuire encore 45 minutes.
Les poivrons doivent commencer à être bien grillés
aux extrémités et très tendres.
Laissez refroidir puis mettez dans un bocal.
Ces poivrons sont parfaits comme accompagnement
pour un barbecue ou dans une salade de pâtes. S’il vous reste des poivrons, ne résistez pas à la tentation de les poser
délicatement sur une tartine de chèvre frais, un peu dans l’esprit de cette autre tartine gourmande, c’est un
délice
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Coulis de poivrons rouges
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
Les gousses entières d’une tête d’ail,
pelées
250 ml (1 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1 branche de romarin
250 ml (1 tasse) de fond d’agneau ou de
fond de veau (du commerce)
Dans une casserole, faire chauffer l’huile
à feu moyen puis faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail jusqu’à coloration. Assaisonner, ajouter
l’eau et le vin blanc. Faire réduire à feu moyen de 15 à 20 minutes.
Ajouter le romarin et le fond d’agneau.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes afin de réduire environ de moitié. Passer au mélangeur électrique ou au chinois étamine.
Christian accompagne les filets d’agneau
emballés d’une poêlée de pâtissons et de courgettes aux herbes.
Recette de Daniel Vézina, tirée de son livre Daniel
Vézina en direct du Restaurant Laurie Raphaël à Québec (Tome I- page 9)
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Frittata au poivron rouge grillé
Préparation
15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portion(s)
4
Ingrédients
•
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
•
2 gousses d'ail hachées finement
•
2 oignons verts hachés
•
2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché
•
1 t (250 ml) de poivron rouge grillé (piment doux rôti) du commerce, haché, ou poivron rouge
cru, épépiné et haché
•
8 oeufs
•
1/4 t (60 ml) de lait
•
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
•
1/4 c. à thé (1 ml) de
poivre noir du moulin
•
1 t (250 ml) de fromage suisse, havarti ou cheddar fort, râpé
Préparation
1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 9 ou 10
po (23 ou 25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, les oignons verts et le thym et
cuire pendant 1 minute en brassant de temps à autre. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger
les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Ajouter le fromage et mélanger. Verser la préparation aux oeufs dans le poêlon en
brassant pour bien la mélanger et cuire pendant 5 minutes. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir le poêlon et cuire pendant environ
7 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et les bords de la frittata aient pris, mais que le dessus soit encore légèrement liquide.
3. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé
du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et que
le dessus ait pris. À l'aide d'une spatule, détacher délicatement la frittata du poêlon et la glisser dans une assiette de
service. Au moment de servir, couper la frittata en pointes.
Information supplémentaire
Variante
Frittata
aux légumes
Procéder tel qu'indiqué à l'étape 1. À l'étape 2, en même temps que le fromage, ajouter 2 tasses (500 ml) de
brocoli, de haricots verts ou de légumes mélangés, surgelés ou cuits, coupés en morceaux. Poursuivre la recette tel qu'indiqué.
Coup de pouce
On peut mettre au four un poêlon
muni d'un manche en bois ou en plastique si on prend la précaution de le protéger en le couvrant simplement de quelques épaisseurs
de papier d'aluminium.
Source: Coup de pouce, mars
2004
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Gelée de poivrons rouges
Ingrédients :
500 ml de sucre
125 ml de vinaigre blanc
5
ml de sel
4 gros poivrons rouges taillés en dés
50 ml de jus de citron
90 ml de Certo
Préparation
:
Mélanger sucre, vinaigre, sel et poivrons et amener à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
Remettre
sur le feu et ajouter le jus de citron et le Certo. Porter de nouveau à ébullition en brassant constamment environ 5 minutes.
Écumer.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Mettre en bocaux et sceller.
Variante
:
Tailler les poires en fins quartiers, tailler le poireau en julienne, omettre l'oignon. Mélanger avec les épices, la
cassonade, le vinaigre et laisser mijoter le tout 15 minutes. Mettre en bocaux et sceller.
Excellent avec toute viande
ou poisson.
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Marinade de poivrons rouges
- entrée
Préparation : 25 mn
Repos : 2 h au réfrigérateur
ingredients
pour 4 personnes :
6 poivrons rouges
12 cuillères à soupe d'Huile
d'Olive
4 gousses d'ail
sel
poivre
Lavez les poivrons puis disposez-les dans le four
préchauffé. Laissez-les cuire pendant 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.
Puis, une fois cuits, retirez
la peau et les pépins et coupez les poivrons dans le sens de la longueur.
Versez les cuillères d'Huile d'Olive dans
une terrine avec l'ail écrasée, le sel et le poivre. Disposez les lamelles de poivrons en rang régulier dans ce mélange.
Laissez
cette marinade reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Mon caviar d'aubergine et poivrons
1 aubergine
3 ou 4 petites tomates
1 oignon
1
poivron
1 pointe de couteau de piment
Couper l'aubergine en deux, inciser la chair
et la
mettre dans un plat à four Trancher l'oignon et disposer les rondelles
sur l'aubergine
Monder
les tomates, couper les en rondelles
et poser les au-dessus des oignons Couper le demi poivron en dés et répartir dans
le
plat et sur l'aubergine. Ajouter un filet d'huile
d'olive, sel, poivre et thym frais
Mettre au four Th 6
(180° C) pendant environ 45
mn. Eviter l'air pulsé qui désseche les légumes. Lorsque les légumes sont cuits, racler la
pulpe
de l'aubergine pour oter la peau (trop indigeste)
couper en morceaux
vous pouvez ajouter une
pointe de piment en poudre ou quelques gouttes de
tabasco selon les gouts. A servir bien frais sur des toasts grillés
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Mousse aux poivrons
Portions: 15
340 g [12 onces] de fromage à la crème
60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert haché, membranes retirées et égrené
60
mL [1/4 de tasse] de poivron jaune haché, membranes retirées et égrené
60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge haché, membranes
retirées et égrené
750 mL [3 tasses] de crème champêtre [15%]
90 mL [6 cuil. à table] d'eau tiède
21 g [3 cuil.
à table] de gélatine sans saveur
Sel et poivre, au goût
Quelques très petits de dés de poivrons vert, jaune et rouge,
pour décorer
Chemiser un moule de 1,5 litres [6 tasses] d'une pellicule plastique.
Au mélangeur, réduire ensemble
le fromage à la crème et les poivrons, vert, jaune et rouge, en purée.
Réserver la purée dans un grand bol.
Fouetter
la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et l'incorporer au mélange, en pliant à l'aide d'une spatule de caoutchouc.
Dans
un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau tiède.
La laisser gonfler pendant 5 minutes avant de l'incorporer au mélange
de poivrons; saler et poivrer.
Verser uniformément la préparation dans le moule préparé.
Enfoncer légèrement des dés
de poivrons par groupe de 3, 1 de chaque couleur, à intervalles rapprochés tout le long du dessus du mélange, de façon à en
décorer éventuellement chacune des tranches.
Aplanir le dessus du mélange.
Laisser prendre la mousse au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
Démouler la mousse au moment de la servir, tranch
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La piperade basquaise
Mousseline de poivrons rouges
Ingrédients (2 pers)
90 mL d’huile
1 oignon
2-3 tomates
1 piment
3 poivrons rouges
1 aubergine coupées en dés
2 gousses d’ail
Faites chauffer 30 ml d’huile.
Faites y légèrement revenir les oignons.
Réservez.
Pelez, retirez les graines et coupez
en dés les tomates.
Faites les cuire à feu moyen environ 10 minutes. Réservez.
Retirez les épines et découpez
en fines bandes le piment.
Faites de même avec les poivrons.
Laissez cuire ensemble environ
10 minutes.
Versez alors les oignons et les tomates.
Pelez et hachez l’ail et ajoutez
le à la préparation. Salez, poivrez.
Laissez mijoter le tout à feu doux une bonne heure. Mélangez régulièrement.
A utiliser chaud ou froid !
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Piments farcies du sud ouest de la Californie.
Quantité: pour environ 12 a 15 poivrons
vert.
Vider les poivrons et les blanchir. Conserver
au congélateur durant votre préparation.
3 tasses de riz(cuit)
500gr de boeuf haché mi-maigre
3 gousses d'ail
1 boite ( 28 once ou 796ml) de tomate broyée
Sel d'oignon
Sel d'ail
(au gout).
Sel et poivre du moulin
1 tasse poivron (coupé finement)
huile d'olive pour la cuisson du boeuf
500gr de mozzarella rapé
1 oignon espagnol moyen coupé finement
Préparation: cuire le boeuf et égoutté, ajouter
les restes
des ingrédients (sauf le fromage) , en brassant régulièrement,
environ 20 a 30 minutes.
Remplir les
poivrons et ajouter le fromage par dessus.
Cuire au four a 350 F. degré environ 25 min.
P.S. si ont congèle ne pas ajouter le fromage
( mais moi je le fais quand même). Et les congeler dans
du papier d'aluminium et ensuite dans un ziploc pour congélation.
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Piments farcies du sud ouest de la Californie.
Quantité: pour environ 12 a 15 poivrons vert.
Vider les poivrons et les blanchir. Conserver
au congélateur durant votre préparation.
3 tasses de riz(cuit)
500gr de boeuf haché mi-maigre
3 gousses d'ail
1 boite ( 28 once ou 796ml) de tomate broyée
Sel d'oignon
Sel d'ail
(au gout).
Sel et poivre du moulin
1 tasse poivron (coupé finement)
huile d'olive pour la cuisson du boeuf
500gr de mozzarella rapé
1 oignon espagnol moyen coupé finement
Préparation: cuire le boeuf et égoutté, ajouter
les restes des ingrédients (sauf le fromage) , en brassant régulièrement, environ 20 a 30 minutes.
Remplir les poivrons
et ajouter le fromage par dessus. Cuire au four a 350 F. degré environ 25 min.
P.S. si ont congèle ne pas ajouter le fromage
( mais moi je le fais quand même). Et les congeler dans du papier d'aluminium et ensuite dans un ziploc pour congélation.
Bon appétito
Bonne journée
Ninja_59 le gars du BBQ
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Poivrons à la piémontaise
2 poivrons jaunes
Huile d’olive
Herbes fraîches (origan, basilic ou pesto de basilic)
Anchois coupés sur la longueur (attention au sel).
Facultatif.
4 tomates italiennes émondées et coupées en deux
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180º C (350º F).
Couper les poivrons en deux sur la longueur à travers le pédoncule. Les épépiner et badigeonner généreusement l’intérieur
d’huile d’olive.
Saler, poivrer, ajouter les herbes et l’anchois.
Huiler un plat et y déposer les poivrons. Déposer
dans chaque demi-poivron deux demi-tomates, saler et poivrer à nouveau et arroser d’un filet d’huile. Couvrir
de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes. Enlever le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 45 minutes.
Variante :
À la dernière minute, on peut faire
fondre du fromage râpé sur les poivrons.
Manger à la température ambiante, accompagné d’une
grillade ou en entrée accompagné d’une assiette de charcuterie (viandes séchées).
Josée di Stasio propose également de déposer une
tranche de mozzarella ou un autre fromage dans une assiette et d’y déposer le poivron. Arroser d’un filet d’huile
d’olive et garnir de quelques olives noires.
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Poivrons
confits
Temps de préparation: 30 minutes
Temps
de cuisson: 2 heures
Coût: économique
Difficulté: très facile
Ingrédients pour 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
100 g de sucre
1 pincée de sel
10 cl d'huile
1 branche de thym
Préparation
Laver les poivrons et les ébouillanter ou les
faire griller sur la flamme pour les peler facilement.
Enlever les graines, les couper en lanières et les mettre dans
un fait-tout rempli d'eau avec le sucre, le sel, le thym et l'huile.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ
2 heures. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Poivrons confits au piment d’Espelette
Rien de plus classique que ces poivrons confits
et moelleux à volonté qui vous serviront de base pour toute une série de plats, accompagnements, salades, etc…Ces poivrons
confits peuvent également servir de petite note de couleur pour décorer vos plats et apportent cette touche typique des poivrons.
Type Recette de base - accompagnement - poivron - piment d'Espelette - confit - papillote
Durée
45 minutes de cuisson et 12 heures de repos
Origine Méditerranée Diificulté Facile
Ingrédients
3 poivrons rouges
4 gousses d’ail
6 feuilles de basilic
10 cl d’huile
d’olive
½ cuillère à soupe de piment d’Espelette
1 branche de thym
1 cuillère à café de sucre
Poivre,
sel
Préparation
Hacher finement le basilic
Eplucher et hacher finement l’ail
Couper les poivrons en 2 et retirer les graines et tous les filaments blancs
Former une papillote avec une feuille
d’aluminium et y disposer les morceaux de poivrons.
Ajouter le thym et saupoudrer avec le basilic haché, l’ail
haché, le sucre et le piment d’Espelette
Verser l’huile d’olive sur le tout
Saler et poivrer à votre
convenance
Refermer la papillote de manière à ce qu’elle soit la plus hermétique possible
Cuire pendant 40 à
45 minutes dans un four préchauffé à 150°
Sortir du four et laisser refroidir
Egoutter les poivrons et conserver le
jus de cuisson
Retirer la peau des poivrons et placer la chair des poivrons dans un bocal bien propre et hermétique
Filtrer
le jus de cuisson et le verser sur la chair de poivron dans le bocal
Mettre le bocal une nuit au réfrigérateur avant de
consommer.
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Poivrons farcis
Quantité:
pour environ 12 a 15 poivrons vert.
Vider les poivrons et les blanchir. Conserver
au congélateur durant votre préparation.
3 tasses de riz(cuit)
500gr de boeuf haché mi-maigre
3 gousses d'ail
1 boite ( 28 once ou 796ml) de tomate broyée
Sel d'oignon
Sel d'ail
(au gout).
Sel et poivre du moulin
1 tasse poivron (coupé finement)
huile d'olive pour la cuisson du boeuf
500gr de mozzarella rapé
1 oignon espagnol moyen coupé finement
Préparation: cuire le boeuf et égoutté, ajouter
les restes des ingrédients (sauf le fromage) , en brassant régulièrement, environ 20 a 30 minutes.
Remplir les poivrons
et ajouter le fromage par dessus. Cuire au four a 350 F. degré environ 25 min.
P.S. si ont congèle ne pas ajouter le fromage
( mais moi je le fais quand même). Et les congeler dans du papier d'aluminium et ensuite dans un ziploc pour congélation.
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Poivrons farcis à la chair de
saucisses
Cuisson : 30 min
Préparation : 20
min
4 beaux poivrons
400 g de chair à saucisse
130 g de petit salé haché
20 g de fines
herbes hachées
1 oeuf
30 g d'échalote hachée
1 dl d'huile
1.5 dl de purée de tomate
2 gousse d'ail
Preparation
Vider les poivrons par le pédoncule. Les laver
et les égoutter.
Mélanger la chair à saucisse avec le petit salé,
les fines herbes, l'oeuf et l'échalote.
Faircir les poivrons avec cette farce en les gardants
entiers.
Disposer les poivrons dans un plat beurré et arroser
avec un peu d'huile. Cuire au four à 200°C, 30 min.
Dresser dans un plat creux, avec de la purée de tomate réchauffée avec
l'ail écrasé. Elininer l'ail avant de servir avec la purée.
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Poivrons farcis
POUR 4 PERSONNES.
Ingrédients :
4 Poivrons de couleur (éviter les verts, si possible.)
de même taille.
1 oignon sec.
5 tomates moyennes.
Huile d’olive (Quantité suffisante.)
175 grs de
riz, pour risotto, par exemple.
5 dl de bouillon de volaille ( Confectionné avec un cube, cela convient parfaitement.)
1 petit citron jaune.
1 cuillère à café de sucre roux. (Pas grave si sucre blanc.)
2 cuillères à soupes de pignons
de pins.
2 cuillères à soupe de raisins secs.
Sel, poivre, paprika (ou bien felfel jaïna doux.)
Préparation de la farce :
Plonger brièvement les tomates dans de l’eau
bouillante, les sortir, les rafraîchir sous l’eau froide, puis les peler.
Couper une tomate en deux, l’égrener
et couper sa chair en dés, réserver.
Couper les autres tomates en tranches ou en quartiers et les disposer dans un plat,
qui va au four, huilé.
Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, dans un faitout.
Hacher
finement un oignon et le faire suer dans l’huile.
Verser le riz en pluie et laisser revenir jusqu’à ce qu’il
crépite.
Ajouter les dés de tomate et mouiller avec la moitié du bouillon.
Laisser réduire presque entièrement sur
petit feu.
Ajouter ensuite petit à petit, le reste du bouillon, couvrir, puis laisser cuire pendant 15 minutes.
Le
riz doit être bien ferme.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Retirer le pédoncule des poivrons, en découpant
un peu de chair, tout autour.
Eliminer les cloisons blanches et les graines.
Exprimer le jus du citron.
Hors du feu :
Mélanger le riz avec un peu de jus de citron,
(selon le goût), ajouter le sucre, les pignons, les raisins secs, le sel, le poivre et le paprika.
Farcir les poivrons, couvrir chacun d’eux
du pédoncule, et les poser côte à côte, dans le plat.
Laisser cuire dans le bas du four, pendant 30
à 40 minutes.
Servir chauds, tièdes ou froids, à votre convenance
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POIVRONS FARCIS
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 gros poivrons
-400g de chair à saucisses
-1
pincée de fines herbes
-1 cube de boullion de légumes
-3 branches de persil
-1 échalotte
-20 g de beurre
-2
cuill à s de chapelure
La recette
- Coupez les poivrons en deux.
-Évidez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante
-Saler et cuire quelques minutes
-Égouttez les et essuyez-les.
-Travaillez 300 g de chair à saucisse
avec une échalote hachée,
le persil haché
et les fines herbes
-Remplissez les poivrons avec
cette farce et rangez les dans un
plat à gratin beurré.
-Ajoutez
un demi-verre de bouillon,
disposez une noisette de beurre
sur les poivrons et parsemer de chapelure
et faites
cuire au four moyen 40 minutes.
astuce :
Servez avec une sauce tomate bien poivrée
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Poivrons Farcis
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour
4 personnes
- 30 g de Beurre
- Ciboulette
- 1 cuillère(s) à soupe de Concentré de tomate
- Huile
- 2 Oeuf(s)
-
1 Oignon(s)
- Persil
- 4 cuillère(s) à soupe de Riz
- 4 Poivron(s) vert(s) ou rouge(s)
- 400 g de Viande de boeuf
Préchauffez le four à 200°C (th. 6).
Pelez et émincez l'oignon. Lavez les poivrons. Coupez leurs sommets et retirez les graines contenues
à l'intérieur. Passez le persil et la ciboulette sous l'eau courante et hachez-les.
Faites revenir
la viande de boeuf hachée dans le beurre avec l'oignon.
Assaisonnez, égouttez et gardez à part.
Dans le même beurre faites sauter les cuillérées de riz.
Mélangez le riz et
la viande.
Ajoutez hors du feu les oeufs, le concentré de tomates, le persil et la ciboulette.
Farcissez les poivrons avec cette préparation. Placez-les dans un plat allant au four préalablement huilé
et badigeonnez-les d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 45 minutes.
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Poivrons farcis au thon et à l'ail
Recette pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Pochage des poivrons : 5 mn - Gratinage : 5 mn.
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivrons
vert
5-6 gousses d'ail
5 anchois désarêtés et allongés à l'huile d'olive
1 grosse boite de thon au naturel
1 botte
de persil
Un peu de chapelure
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Mise en place des éléments de la recette Mettez
votre four à chauffer à 250°C
Coupez en deux, épépinez et lavez les poivrons.
Mettez une casserole d'eau salée à chauffer.
Ecrasez
les gousses d'ail épluchées dans un mortier.
Incoporez-y les anchois et écrasez bien le tout.
Hachez le persil.
Dans
un saladier, écrasez le thon à la fourchette.
Pochage des poivrons :
Plongez les poivrons
5 minutes dans l'eau bouillante.
Egouttez-les.
Assemblage de la farce :
Incorporez au thon
l'ail et les anchois écrasés, ainsi que le persil haché.
Assaisonnez (sel et poivre) et incorporez un bon filet d'huile
d'olive.
Amalgamez vigoureusement la farce à la fourchette.
Finalisation :
Remplissez chaque demi-poivron
d'une bonne cuillère à soupe de farce.
Parsemez le dessus de ces derniers d'un peu de chapelure.
Arrosez-les d'un petit
filet d'huile d'olive et enfournez-les.
Gratinez-les 5-10 minutes et servez!
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Poivrons farcis
Biber dolmasi
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson:
1 heure
Coût: économique
Difficulté: facile
Tout légume qui peut être farci est accommodé
en dolma: courgettes, aubergines, tomates, choux et feuilles de vigne. Le poivron vert farci au riz est considéré comme le
roi de tous les dolmas: un festin royal pour l'oeil et le palais ...
Ingrédients
6 gros poivrons
375 ml de riz
750 ml +
500 ml d'eau
3 gros oignons finement coupés
3 tomates pelées et coupées en morceaux
+
1 autre tomate pour recouvrir
les farcis
125 ml d'aneth haché
125 ml de menthe verte
ou 2 cuillerées à dessert de menthe sèche
125 ml de
persil haché
60 ml de pignons
125 ml de petits raisins secs
1 cuillerée à dessert de cannelle
1 cuillerée
à dessert de poivre
1 cuillerée et demie à dessert de sel
2 cuillerées à dessert de sucre
125 ml d'huile d'olive
Préparation
Laver, étêter et épépiner les poivrons.
Mettre
dans un poêle l'huile, les oignons coupés en morceaux et les pignons. Une fois les oignons revenus et les pignons grillés,
ajouter les tomates coupées en morceaux. Mélanger et continuer la cuisson jusqu'à ce que les tomates se colorent légèrement.
Ajouter le riz et les autres ingrédients.
Laisser cuire pendant près de 5 minutes et ajouter 750 ml d'eau. Réduire
alors le feu et continuer la cuisson encore dix minutes.
Transvaser le mélange dans un autre récipient et le laisser refroidir.
Farcir les poivrons à l'aide d'une cuillère mais sans trop presser. Couper la dernière tomate en six morceaux et déposer
un morceau sur chaque poivron.
Disposer ceux-ci dans une casserole. Ajouter 500 ml d'eau. Couvrir et cuire sur feu moyen
environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres.
Servir à température ambiante.
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Poivrons du piquillo farcis au poisson
blanc
Recette originale dans laquelle les poivrons
ne sont pas farinés ni frits avant d'être cuisinés en sauce, comme c'est habituellement le cas.
Temps de préparation:
45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Coût: économique
Difficulté: très facile
Ingrédients pour 4-6 personnes
Farce
250 g de joue de baudroie (merlu, merlan
ou morue fraîche)
sel
poivre
farine pour enrober le poisson
5 cl d'huile
1 échalote
4 champignons
de Paris
5 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre blanc
1 boîte de poivrons du piquillo
(12?16 poivrons)
Sauce
10 cl d'huile
2 gousses d'ail
le jus de la boîte
2,5 cl de vinaigre
sel
poivre
1 tomate et de la ciboulette hachée (facultatif)
Préparation
Farce: Nettoyer le poisson de son choix, l'assaisonner,
le passer dans la farine et le faire revenir dans l'huile. Réserver.
Faire cuire dans le vin l'échalote pelée et hachée
et les champignons de Paris lavés et hachés, pendant 5 minutes. Mixer, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
Faire
cuire le tout quelques minutes et ajouter le poisson émietté. Laisser refroidir.
Égoutter les poivrons en boîte, en gardant
le jus, et les remplir avec la préparation froide.
Préparation de la sauce et finition
Faire revenir dans l'huile
les gousses d'ail émincées. Ajouter le jus de la boîte et le vinaigre, remuer, assaisonner.
Verser la sauce sur les poivrons
et la remuer jusqu'à ce qu'elle blanchisse et épaississe légèrement. Conseil du chef
La baudroie est idéale pour réaliser
ce plat, mais on peut utiliser n'importe quel autre poisson blanc et ferme.
Une tomate coupée en dés et de la ciboulette
hachée ajoutées à la fin, donnera de la fraîcheur au plat.
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Poivrons farcis aux courgettes et à la
feta de Macédoine
J'adoooore les pierogis, et je me promets d'en
cuisiner un jour de A à Z à la maison. En attendant, je les achète tout préparés, et il ne me reste qu'à les cuire (ce que
je fais en les bouillant d'abord, puis en les faisant dorer dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants).
N'ayant trouvé nulle part où m'en procurer près
de chez moi, c'est dans un petit magasin situé à une des sorties du nouveau Marché Jean-Talon que je m'approvisionne!
Mais avouons qu'un repas composé exclusivement
de pâtes farcies soit de porc et/ou de fromage et/ou de pommes de terre et/ou d'oignon (ils en font aussi aux fruits, mais
je ne les ai pas essayés), ce n'est pas particulièrement santé! D'où l'idée de préparer un accompagnement de légumes.
Deux poivrons rouges menaçaient de s'évader du
frigo, et une courgette n'aurait pas attendu longtemps pour prendre la fuite à leur suite. Restait aussi de la feta de Macédoine
(qui est beaucoup plus crémeuse que celles qu'on trouve en épicerie), achetée au même endroit que les pierogis, et un reste
de tomates concassées. Voici ce que ça a donné:
Ingrédients
2 poivrons rouges de grosseur moyenne
1 petite courgette coupée en dés
¼ de tasse de tomates concassées
1 c. à thé d'huile d'olive
4 c. à table de feta de Macédoine (ou autre feta
crémeux)
1 pincée d'herbes de Provence
Poudre de piment d'Espelette (au goût)
Cheddar doux ou mozzarella râpé (au goût)
Préparation
Pré-chauffez le four à 300 F;
Coupez le haut des poivrons (environ aux ¾), retirez
la membrane et les graines et coupez la chair du chapeau en petits dés;
Dans un petit bol, mélangez les dés de poivrons,
ceux de courgette, les tomates concassées et l'huile d'olive;
Incorporez la feta, les herbes et le piment d'Espelette,
et farcissez les poivrons de ce mélange;
Mettez à cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à
ce que les légumes soient tendres, puis parsemez de cheddar ou de mozzarella et faites griller (broil) jusqu'à ce que le fromage
soit doré.
Banlieusardises
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POIVRON
FARCI A L’HUILE D’OLIVE
(ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI)
Pour 8 personnes --- Cuisson:
40 minutes
1 Kg de poivron vert ( taille moyen)
½ kg d’oignon
, 500 gr de riz , 1 verre de l’huile d’olive
1 cuil. a café de canelle,
1 cuil. a café de canelle, 1 cuil.
a café de quatre-epices , 1 cuil. a café de menthe seche, 1 cuil. a café de tomate concentré , 1 cuil. a café du sucre , sel
1
cuill. a soupe de pignons, 1 cuil. a soupe de raisin de corinth
Hachez les oignons, faites – les revenir
dans ½ verre de l’huile avec les pignons.
A peine doré , ajoutez le riz lavé et egoutté , ajoutez aussi tous les
épices , la menthe La tomates concentré , le sucre et le sel.
Tournez vivement a feu doux jusqu’a ce que
le riz devienne transparent.
Ajoutez une verre d’eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Fermez
le feu , laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes.
Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pepins.
Farcissez
– les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut ,
versez l’huile resté et une verre d’eau.
Portez a l’ébuillition , baissez le feu et poursuivez la cuisson
de 20-a 25 minutes.
Surveillez l’eau qui reste au fond. Servez tiede ou froid.
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Poivrons farcis à la mexicaine
4 portions
4 poivrons rouges coupés en deux
sur la longueur
Coriandre moulue
Jus de lime
1 tasse(250 ml) fromage cheddar moyen râpé
FARCE
DE BOEUF À LA MEXICAINE
1 petit oignon haché finement
1 c. à soupe(15 ml) huile végétale
1 1/3 lb(600 g)
boeuf haché maigre
1/2 tasse(125 ml) jus de légumes
1/2 tasse (125 ml) eau
2 c. à soupe(30 ml)
concentré de tomates
1/2 c. à thé(2 ml) sucre granulé
2 c. à soupe(30 ml) poudre de chili
2
c. à thé(8 ml) cumin moulu
Sel et poivre
Sauce Tabasco
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Couper délicatement les pédoncules qui dépassent des demi-poivrons. Remplir les cavités de la farce de boeuf à la mexicaine.
Garnir d’un peu de coriandre et mouiller avec un peu de jus de lime. Couvrir de fromage cheddar râpé.
Déposer les
huit demi-poivrons farcis sur une lèchefrite légèrement graissée et cuire 30 minutes au four. Retirer du four et servir deux
demi-poivrons par convive. Accompagner de laitue et de tomates hachées. Servir avec de la crème sure.
FARCE DE BOEUF À
LA MEXICAINE
Dans une poêle, faire revenir l’oignon 1 minute dans l’huile. Ajouter le boeuf et le brunir 5-6
minutes en brassant régulièrement. Égoutter le gras à même la casserole.
Incorporer le reste des ingrédients et assaisonner
au goût de sel, de poivre et de sauce Tabasco. Bien mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter
10-15 minutes ou jusqu’à ce que liquide soit presque totalement évaporé. Brasser régulièrement pour éviter que le mélange
ne colle au fond de la poêle.
Retirer de la poêle et réserver. Utiliser cette farce pour farcir des tacos, des poivrons,
etc., ou pour confectionner des tortillas et des enchiladas.
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Poivrons farcis minceur
4
gros poivrons verts, rouges ou jaunes 4
½ lb bœuf haché extra maigre 250 g
1 tasse
oignons hachés 250 ml
1 tasse riz brun ou blanc cuit 250 ml
2 blancs d'œufs
2
1 tasse salsa – peu, moyennement ou très piquante 250 ml
1 c. à soupe ail émincé
15 ml
1/3 tasse fromage parmesan râpé 75 ml
Donne 4 portions. Préchauffer le four à 375°F
(190°C). Faire bouillir de l'eau dans une marmite pour les poivrons. Après avoir découpé les tiges des poivrons et en avoir
retiré les graines, les déposer dans l'eau bouillante. Laisser cuire de 3 à 5 minutes. Faire sauter le bœuf, les oignons
et l'ail dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le bœuf soit cuit. Ajouter les blancs d'œufs; remuer le tout
jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Incorporer la salsa et le riz. Disposer les poivrons cuits dans un plat allant au four et
les farcir avec le mélange de viande et de riz. Saupoudrer de fromage râpé et couvrir de papier d'aluminium. Faire cuire de
20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud de part en part. Servir immédiatement avec un peu de salsa. Information nutritionnelle
par portion : (Les données sont approximatives.) Énergie Protéines Glucides Matières grasses Fibres
alimentaires
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Poivrons farcis au capicollo & fromages de chèvre
pou 4 personnes
1 gousse d'ail,
dégermée
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires, dénoyautées
4 morceaux de tomates séchées réhydratées ou conservées
dans l'huile
180 ml (3/4 tasse) de fromage de chèvre frais
non affiné
2 poivrons au choix (rouges, jaunes, verts, oranges,
etc.), coupés en 2 et vidés
6 tranches de Capicollo doux ou fort Express Lafleur,
émincées
15 ml (1 c. à soupe) huile
Sel et poivre du moulin au goût
cuisson 10 min.
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POIVRONS FARCIS AUX AUBERGINES
Liste des ingrédients :
- 8 poivrons verts
- 3 aubergines
- sel
- huile d'olive
- 10 anchois dessalés
- 100 g de câpres
- 2 gousses d'ail
- 8 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- poivre
Recette :
Coupez les poivrons aux trois quarts de leur hauteur
du côté du pédoncule, retirez les graines de
l'intérieur.
Coupez les aubergines en dés, saupoudrez-les de sel
et
laissez dégorger 30 mn.
Retirez-les, séchez-les, puis faites-les sauter à
l'huile d'olive.
Mélangez les
aubergines, les anchois coupés en petits
morceaux, les câpres, l'ail pilé, la chapelure et le
persil.
Farcissez
les poivrons, arrosez-les légèrement d'huile,
mettez-les dans un plat huilé et faites cuire 40 mn à
four moyen.
Garnissez
à volonté de pignons ou de morceaux de céleri
en branches.
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POIVRONS FARCIS AU MAIS
Préparation : 1h00
Ingrédients pour 4 personnes :
- Quatre gros
poivrons
- 250 g de viande hachée
- deux oignons
- une boîte 1/2 de maïs
- une boîte 1/2 de tomates pelées
égouttées
- une gousse d'ail
- trois petits piments
- deux cuillères à soupe de concentré de tomate
- 300
g de gruyère
Recette:
- Faites suer les oignons hachés dans l'huile
d'olive.
- Rajoutez la viande hachée, l'ail, les tomates pelées, les piments et enfin le maïs. Faites revenir le tout
45 mn.
- Pendant ce temps, mettez les poivrons à four chaud (th. 10) durant 10 minutes, veillez à ce qu'ils ne soient
pas trop ramollis.
- A la sortie du four, ouvrez-les, épépinez-les et pelez-les, ensuite farcissez-les.
- Disposez-les
dans un plat, nappez-les avec le reste de la farce.
- Recouvrez de fromage râpé et faites gratiner au four.
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Gratin de poivrons farcis
4 poivrons
Prep. 20 min / cuisson 50 min
Facile
7
euros
Il vous faut...
• 4 beaux poivrons,
• 600 g de
farce,
• 150 g d'oignons hachés,
• 20 g de concentré de tomate,
• 200 g de fromage râpé, •
1 poignée de mie de pain,
• 3 oeufs entiers,
• Sel et poivre,
• Coriandre et ail moulu.
Réalisation
Commencez par laver les poivrons,
puis coupez-les pour ôter le pédoncule et les graines.
Vous pouvez soit les couper sur la longueur, soit couper juste
le chapeau et le garder pour la présentation.
Versez dans un grand saladier la farce, puis ajoutez les 3 oeufs entiers
avec la boîte de concentré de tomate.
Ajoutez également la mie de pain, les épices, les aromates et les oignons hachés
puis malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien homogène.
Disposez les poivrons sur une feuille de papier sulfurisé
posée sur la plaque de cuisson et garnissez-les de farce.
Répartissez le fromage râpée sur les 4 poivrons, posez les chapeaux
sur la plaque à côté des poivrons, si vous avez choisi ce type de découpe, et placez le tout au four durant 50 minutes thermostat
7 (210°).
Présentez chaque poivron dans une assiette avec son chapeau et servez chaud.
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Poivron Farcis
Filfel Mehchi Recettes tunisienne
préparation 1/2 h -
temps de repos 0 -
temps
de cuisson 40 mn
Ingrédients
Préparation
farce :
6 à 8 poivrons
350 g de viande hachée,
1 oignon, petit bouquet
de persil, sel, poivre, tabel,
5 belles tomates fraîches,
2 c à soupe d'huile,
3 oeufs,
150 g de fromage râpé.
Nettoyez les poivrons avec un chiffon humide,
les vider, et les équeuter, faire revenir la viande hachée dans une poêle tefal ajouter l'oignon, le persil finement hachés,
salez, poivrez ensuite passez 1 mn au mixer mettre la farce
Dans un saladier ajouter les oeufs et le fromage
et remplir les poivrons, mettre ces derniers dans un moule huilé au four th 6 pendant 20 mn.
Pendant ce temps là lavez et coupez les tomates
en petits dés les saler et les poivrer, ajouter l'huile et porter sur un feu doux 10 mn environ.
A la sortie des poivrons du four les disposer
dans un plat et arroser de sauce. Bon appétit.
Recette proposee par zazia u
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POIVRONS FARCIS (BIBER DOLMASI)
6 gros poivrons
1 verre et demi de riz
1
verre et demi d’eau
3 gros oignons finement coupés
3 tomates pelées et coupées en morceaux
1 autre tomate
pour recouvrir les farcis
½ verre d’aneth haché
½ verre de menthe verte (ou 2 cuillerées à dessert de menthe
sèche)
½ verre de persil haché
¼ verre de pignons
½ verre de petits raisins secs
1 cuillerée à dessert de
cannelle
1 cuillerée à dessert de poivre
1 cuillerée et demie à dessert de sel
2 cuillerées à dessert de sucre
½ verre d’huile d’olive
Lavez, étêtez et épépinez les poivrons. Mettez
dans un poêle l’huile, les oignons coupés en morceaux et les pignons. Une fois les oignons revenus et les pignons grillés,
ajoutez les tomates coupées en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que les tomates prennent une couleur jaune. Ajoutez le
riz et les autres ingrédients. Faites-les cuire pendant près de 5 minutes et ajoutez un verre d’eau. Réduisez le feu
et faites cuire encore dix minutes. Transvasez le mélange dans un autre récipient et attendez qu’il refroidisse. Mettez
de la farce dans les poivrons à l’aide d’une cuillère mais sans trop presser. Coupez la dernière tomate en six
morceaux que vous mettrez sur les poivrons. Disposez ceux-ci dans une casserole. Ajoutez les deux derniers verres d’eau.
Couvrez la casserole pour faire cuire pendant 25 minutes. Servez à température ambiante.
(Le service est pour six personnes)
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Poivrons verts et rouges farcis
Portion(s) 4
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal
: Herbes, plantes et légumes, Oeufs, Charcuteries
Type de cuisine : VÉGÉTARIENNE
Mode de préparation
: AU FOUR
Autres critères : + ou - 5 ingrédients
Égayez la présentation en saupoudrant
du persil haché à la surface des poivrons farcis. Servez avec une baguette et une salade d'épinards aux noix rôties, arrosée
d'huile de noix et de jus de citron.
Ingrédients
•
2 poivrons rouges
•
2 poivrons verts
•
huile végétale
•
sel, poivre
•
3 oz (90 g) de fines tranches de jambon
•
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
•
3 c. à soupe (45 ml) de lait
•
2 c. à soupe (30 ml) de farine
tout usage
•
1/3 tasse (75 ml) de fromage de chèvre aux herbes
Préparation
•
Coupez les poivrons en deux verticalement. Évidez-les et badigeonnez-les de 2 c. à thé (10 ml) d'huile et de 1/4
c. à thé (1 ml) de sel. Placez les poivrons, côté ouvert vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.
Faites-les cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes; ils seront encore croquants. Égouttez le liquide,
retournez les poivrons et réservez-les.
•
Pendant ce temps, coupez le jambon en petits
dés. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs, le jambon, le lait, la farine et une pincée de sel et de poivre. Émiettez
le fromage, ajoutez-le aux oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement granuleux.
•
Dans un autre bol, battez les blancs d'oeufs en pics fermes. Au fouet, incorporez-en le tiers au mélange de jaunes
d'oeufs puis, délicatement, incorporez le reste. Remplissez les moitiés de poivron aux deux tiers de ce mélange.
•
Faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés et fermes
au toucher.
Source
Madame, mai 2004
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Poivrons farcis à l'orientale
Préparation
et cuisson : 1h 20
IL FAUT (pour 4) :
Poivrons moyens, 8 (4 jaunes, 4 rouges)
Poitrine
d'agneau hachée, 400 g
Riz rond, 200 g
Oignons, 4
Gousses d'ail, 2
Citrons, 2
Pignons, 50 g
Raisins de Corinthe,
50 g
Persil plat, 1 botte
Menthe, 30 feuilles
Cumin en poudre, 2 c. à café
Gingembre en poudre, 1 c. à café
Huile
d'olive, 6 c. à soupe
Sel, poivre
Coulis de tomates, 30 cl Faire cuire le riz 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter.
Faire blondir les oignons et l'ail émincés dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive pendant 10 mn et verser dans
le riz.
Dans la même poêle, faire saisir la viande sur feu vif en la remuant. La mélanger ensuite avec le riz.
Ajouter
les raisins secs, les pignons, le cumin, le gingembre, le persil et 20 feuilles de menthe ciselées, le jus de 2 citrons et
une cuillère de zestes. Saler et poivrer.
Couper la tête des poivrons. Ôter les pépins, remplir avec la farce puis replacer
le chapeau.
Disposer les poivrons dans un plat en les arrosant d'huile d'olive.
Faire cuire 40 mn au four, thermostat
6 (180°).
Chauffer le coulis de tomates en incorporant 10 feuilles de menthe ciselées et servir à part.
REMARQUE
- Il est possible de remplacer l'agneau par du bœuf ou du veau.
Gizou7
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Poivrons fondants au Calabrese
Ingrédients (pour 3 portions)
1 c. à table d'huile
2 beaux gros poivrons rouges épépinés et tranchés
en languettes
1 oignon blanc tranché mince
12 minces tranches de Calabrese (ou autre charcuterie
que vous avez sous la main) coupées en 3-4 morceaux
1 pincée de basilic
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Versez l'huile dans une poêle, déposez à froid
les tranches de poivrons, couvrez et chauffez à feu moyen-doux pendant 5 minutes mélangeant à quelques reprises, jusqu'à ce
qu'ils commencent à être fondants;
Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson à
couvert, toujours à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et commencent à dorer;
Parsemez de Calabrese et de basilic, salez et
poivrez, et terminez la cuisson à découvert pendant deux ou trois minutes, en mélangeant bien les morceaux de Calabrese aux
poivrons et oignons.
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Poivrons grillés
Le plus facile, c'est avec une cuisiniere à gaz:
mettre un poivron rouge sur chaque feu, et faire griller, en tournant de temps à autre, jusqu'à ce que toute la surface soit
complètement noire. Mettre les poivrons dans un sac en papier pendant 10 minutes pour que la vapeur aide à décoller la peau.
(Si on n'a pas de flamme de gaz, on peut les faire
au four très chaud. Il faut enduire les poivrons d'un peu d'huile, et cela fait de la fumée acre, malheureusement. Aussi,
le resultat est moins satisfaisant, parce que la chair des poivrons cuit plus que sur la flamme directe (cela prend plus longtemps
car la température est moins élevée), et ils ont tendence á se mettre en purée.)
Enlever la peau en frottant avec les doigts. C'est
plus facile sous l'eau. Nettoyer l'interieur, et laisser bien égoutter.
Couper les poivrons en lanieres, et les couvrir
d'huile d'olive extra vierge, avec si on veut un peu de zeste et de jus de citron, une pointe d'ail, ou un brin de thym. Laisser
mariner plusieurs heures en remuant de temps en temps.
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Poivrons grillés à l'huile d'olive et
aux aromates
Temps de préparation: 20 min.
Temps de
cuisson: 4 minutes
Coût: économique en saison
Difficulté: facile
Mes petits conseils
Le poivron est une variété de piment doux de la
famille des solanacées. Choisissez de préférence des poivrons rouges et jaunes fermes et charnus, dépourvus de taches, et
offrant un aspect extérieur brillant. Bien qu'ils soient présents toute l'année sur les étals des marchés, les meilleurs poivrons
sont ceux de l'été.
Si vous ne possédez pas de gril, faites saisir les poivrons dans une poêle en respectant le même temps
de cuisson.
Ingrédients pour 1 bocal de 1 litre
1 kg de poivrons jaunes charnus
50m ml
d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 brin de romarin
2 feuilles de laurier
sel, poivre du moulin
Préparation
Épluchez les poivrons à l'aide d'un couteau économe.
Équeutez-les et coupez-les en quatre. Éliminez les pépins et les parties blanches.
Faites chauffer le gril.
Placez
les poivrons dans un saladier et versez l'huile d'olive dessus.
Égouttez les morceaux de poivrons, réservez l'huile et
posez-les sur le gril. Salez et poivrez. Laissez-les cuire pendant 2 minutes, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté
pendant également 2 minutes. Retirez.
Placez, au fur et à mesure, les poivrons dans un bocal de 1 litre de contenance,
en alternant le rouge et le jaune, et en intercalant les herbes aromatiques et les gousses d'ail coupées en deux.
Versez
l'huile d'olive sur les poivrons chauds. Laissez refroidir à température ambiante, puis fermez le couvercle et conservez au
frais. Il est préférable de laisser mariner une semaine avant la première utilisation.
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Poivrons grillés et tomates
Préparation
35 minutes
Cuisson 10 minutes
Portion(s)
4 à 6 portions
Type
de plat : Plats d'accompagnement
Ingrédient principal : Poisson - Autres, Herbes, plantes et légumes
Mode
de préparation : SUR LA CUISINIÈRE
Ingrédients
•
6
poivrons
•
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
•
4
tomates, évidées et tranchées
•
2 gousses d'ail épluchées et émincées
•
8 filets d'anchois, égouttés et hachés
•
8 feuilles de basilic frais
•
sel et poivre
Préparation
1. Couper les poivrons en deux
et les épépiner. Badigeonner la peau d'huile et mettre sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; faire griller
au four, 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Peler et jeter la peau. Emincer.
2. Disposer les lamelles de poivron sur un plat
de service; arroser d'un peu d'huile. Couvrir de tranches de tomates.
3. Ajouter l'ail et les filets d'anchois; bien
assaisonner. Arroser avec le reste de l'huile et garnir de feuilles de basilic. Faire mariner 18 minutes à la température
ambiante avant de servir.
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Poivrons grillés
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de
cuisson: express - moins de 45 minutes
Coût: économique
Difficulté: très facile
Servis seuls, ces poivrons constituent une excellente
salade. En garniture, froids ou chauds, ils accompagneront des oeufs frits, du poisson ou de la viande. Dans certaines régions
de la Manche, on agrémente ce plat d'une petite cuillerée de cumin.
Ingrédients pour 4-6 personnes
3 gros poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d'ail
500 g de tomates
7,5 cl d'huile
un filet de bon vinaigre de vin sel
poivre
25 g de sucre
Préparation
Laver les poivrons, les asperger d'eau et les
faire griller au four pendant 40 minutes à 180°, avec l'oignon coupé en deux, une gousse d'ail et les tomates lavées. Les
tourner de temps en temps pour qu'ils dorent sur toutes les faces, sans brûler.
Lorsqu'ils sont ramollis, les sortir du
four et couvrir le plat avec un papier pour les faire "transpirer" et ainsi, les peler plus facilement.
Une fois les poivrons
refroidis, les peler et les couper en lanières, mettre de côté le jus qu'ils ont rendu et émincer l'oignon.
Peler les
tomates et la gousse d'ail, et les écraser en les mélangeant. Faire revenir l'autre gousse d'ail émincée, laissant dorer,
retirer du feu, ajouter les lamelles de poivron, l'oignon, la purée d'ail et de tomate, et le vinaigre ajouté au jus de cuisson
des poivrons.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre pour atténuer l'acidité de la tomate et du vinaigre et porter
le tout à ébullition.
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Poivrons grillés
Préparation 2 heures 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Portion(s) 4 à 6 personnes
Type de plat
: Entrées
Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Mode de préparation : AU FOUR
Ingrédients
•
1 poivron rouge entier
•
1 poivron vert entier
•
1
poivron orange entier
•
1 poivron rouge entier
•
ail haché en
quantité suffisante
•
sel et poivre au goût
•
60 ml (1/4 tasse)
d'huile d'olive
Préparation
1. Dans un four préchauffé à 200 °C
(400 °F), placer les poivrons directement sur la grille du haut et faire colorer.
2. Retirer du four une fois que la pelure s'enlève
facilement.
3. Faire refroidir, peler et épépiner.
4. Emincer et placer dans un plat profond, arroser
d'huile d'olive, ajouter l'ail et assaisonner.
5. Laisser macérer quelques heures avant de servir.
NOTE : Font partie des antipasti au même titre
que les viandes froides, les tomates et fromage bocconcini, etc.
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Poivrons marinés
Ingrédients :
3 Poivrons rouges
3 Poivrons jaunes
150
ml Huile d’olive (environ)
15 ml Câpres
1 Tête d’ail
Sel
Poivre mignonnette
Parmesan Reggiano
Préparation :
Allumer
le gril du four. Tapisser de papier d’aluminium une lèchefrite. Placer la grille au centre du four et installer la lèchefrite
juste en dessous.
Disposer les poivrons sur la grille. Laisser les brunir pour que la peau boursoufle uniformément,
en les retournant régulièrement. Lorsqu’ils sont tous bien bruns, les sortir et les enfermer aussitôt dans un sac de
plastique. Le fermer et laisser refroidir les poivrons. Ils seront ainsi très faciles à peler.
Pendant ce temps,
peler les gousses d’ail, les couper en lamelles, les mettre dans un petit plat à gratin et ajouter de l’huile.
Couvrir d’une feuille d’aluminium et glisser au four. Laisser cuire une vingtaine de minutes. L’ail doit
être confit (très tendre sous la pointe d’un couteau) et prendre une très légère coloration. Laisser refroidir dans
le plat.
Dès que les poivrons sont froids, détacher la peau, ôter le pédoncule. Couper la chair en lanières et
les rincer rapidement sous l’eau fraîche pour les débarrasser de tous les pépins.
Les éponger soigneusement
dans du papier absorbant. Les ranger dans un plat en prenant soin d’intercaler harmonieusement les couleurs.
Saler
légèrement, poivrer, répartir les câpres et l’ail, arroser d’huile et laisser mariner au moins 6 heures au frais
dans un plat recouvert de pellicule plastique.
Sortir le plat 1 heure à l’avance du réfrigérateur pour
le déguster à température ambiante.
Note : Au dernier moment, décorer de lamelles
de parmesan découpées avec un économe (couteau éplucheur).
Portions : 4 personnes
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Poivrons rouges farcis au riz
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux poivrons rouges
- 1 oignon émincé
-
8 cuil. à soupe de riz complet pré-cuit
- 5 verres de bouillon
- 6 cuil. à soupe d'huile olive
- 1 cuil. à café de
paprika
- 5 cuil. à café de concentré de tomates
- Poivre
- Sel
Préparation : 15 min.
Cuisson : 1h.
Faites d'abord chauffer le bouillon avec le paprika,
le concentré de tomates, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d'huile Isio 4.
Pendant ce temps, faites blondir dans 3 cuillérées
d'huile l'oignon et le riz complet.
Mouillez avec 1 verre et demi de bouillon chaud, couvrez et laissez gonfler pendant
15 minutes à feu moyen.
Videz les poivrons en découpant le bout de la
tige en couvercle, puis remplissez-les de riz et fermez-les avec leurs couvercles.
Placez-les dans un plat allant au four, mouillez
avec le reste du bouillon et cuisez 45 minutes à four moyen (th. 7).
Servez bien chaud.
Le conseil du chef :
Si vous préférez
le riz blanc, choisissez la variété "basmati", un riz oriental au goût parfumé.
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Poivrons rouges marinés
Plus le temps passe, meilleur c'est !
Ingrédients pour 4 personnes :
6 poivrons rouges
25cl d'huile d'olive
1
tête d'ail
4 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
sel et poivre
Conseil : Astuce : si vous en aimez la saveur forte, ajoutez des piments émincés. Les poivrons charment les yeux par leurs
différentes couleurs, n'hésitez pas à en utiliser la palette : du vert au jaune en passant par le orange. Vous pouvez déguster
un rosé de Provence ou un Bandol. Vous pouvez les conserver trois semaines, toujours couverts d'huile et rangés dans un endroit
frais. Un mets idéal pour des amuses-gueules colorés et appétissants. Si vous les placez au réfrigérateur, pensez à les sortir
1 heure à l'avance parce que l'huile fige. N'hésitez pas à servir ces poivrons avec une salade composée (par exemple tomates,
poivrons crus, et salade verte)… Enchaînez ensuite avec des tagliatelles à la sauce tomate.
Type de plat : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Thème: Forme, Végétarien,
Familial, Comme un chef, Tête à tête
Niveau de difficulté : Facile
Libellé calorique : Léger
Poivrons rouges marinés
6 poivrons rouges
25cl d'huile d'olive
1
tête d'ail
4 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
sel et poivre
Coût : Mini
Région culinaire : PROVENCE-ALPES-COTE
D’AZUR
Couleur du vin: Rosé
Région vin: PROVENCE-CORSE
Faites griller les poivrons sur le gril du four
en les retournant régulièrement pendant 20 minutes. Leur peau doit alors être uniformément brune. Sortez-les et enfermez-les
dans un sachet plastique pour les peler facilement. Laissez refroidir.
Pelez les gousses d’ail et émincez-les en
fines lamelles.
Pelez les poivrons refroidis en retirant les pépins et les filaments blancs. Taillez la chair en longues
lanières et épongez-les dans du papier absorbant.
Mettez les poivrons dans un bocal en verre. Alternez-les en ajoutant
le fenouil, les lamelles d’ail, les câpres. Assaisonnez de sel et de poivre.
Recouvrez d’huile. Laissez reposer
dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Servir en entrée accompagné de toast de pain de campagne.
Liste des courses :
Poivrons rouges marinés
6 poivrons rouges
25cl d'huile d'olive
1
tête d'ail
4 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
sel et poivre
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POIVRONS ROUGES RÔTIS EN POTS
12 poivrons rouges moyens (j'en ai pris 8)
3
t. de vinaigre blanc
1 tasse d'eau
3 c. tb. de sucre
1 c. tb. de grains de poivre noir
6 brins de persil frais
3 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
Couper les poivrons en deux et les epepiner. Deposer
la peau vers le haut sur une plaque et les faire griller sous le gris tres chaud du four jusqu'a ce que la peau noircisse.
Laisser refroidir dans un sac en plastique, puis peler. Couper les poivrons en grosses lanieres et bien les tasser dans les
pots sterelises chauds. Dans une casserole porte a ebullition le reste des ingredients et laisser mijoter a decouvert 5 min.
Passer dans un tamis fin.
Verser le
vinaigre sur les poivrons pour les
couvrir completement. Deposer les disques plats en metal sur les pots. Vissez les bagues du bout des doigts seulement. Stereliser
les pots pendant 10 min.
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Potage aux poivrons rouges
Préparation : 15 minutes
Cuisson
: 30 minutes
Portions : 6 portions
Ingrédients
1 oignon rouge (200 g / 7
oz), taillé en cubes
3 gousses d’ail, hachées finement
1 branche de céleri (100 g / 3 1/2 oz), taillée
en cubes
3 poivrons rouges (600 g / env. 1 1/4 lb), taillés
en cubes
1 petite branche de thym frais, hachée finement
1 petite branche de romarin frais, hachée finement
1 petite branche de persil italien frais, hachée
finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 litres (8 tasses) d’eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
une pointe de couteau de piment de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
une pincée de poivre noir
7 ml (1/2 c. à soupe) de fécule de marante
1.
Dans une grande casserole, verser l’huile et y faire suer l’oignon rouge, l’ail, le céleri, les poivrons
rouges, le thym, le romarin et le persil italien pendant 2 minutes.
2.
Mouiller avec l’eau.
3.
Ajouter le paprika doux, le piment de Cayenne, le sel et le poivre, puis porter à ébullition.
4.
Diminuer l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes.
5.
Lier en ajoutant la fécule de marante diluée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide, tout en remuant constamment. Poursuivre
la cuisson pendant 2 minutes.
6.
Passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
7.
Rectifier l’assaisonnement au besoin avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
Truc du chef
Ce potage est délicieux servi avec une brunoise
de saumon fumé et une ou deux pincées d’estragon frais haché.
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Potage de poivrons rouges au basilic
Préparation et cuisson :
45 min
Rendement
:
6 - 8 portions
Ingrédients
30 mL (2 c. à soupe) beurre Sealtest
1
oignon, haché
6 poivrons rouges, en cubes
1 pomme de terre, pelée, en cubes
1 carotte pelée, tranchée
1 branche
de céleri, tranchée
1 L (4 tasses) bouillon de poulet
125 mL (1/2 tasse) basilic frais, haché
125 mL (1/2 tasse)
crème 15 % Ultra'crème ou créme 18 % Sealtest
sel et poivre, au goût
Instructions
1.
Dans
une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre.
2.
Faire revenir l'oignon 3-4 minutes.
3.
Ajouter
les légumes.
4.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
5.
Couvrir de bouillon de poulet
; amener à ébullition et réduire le feu.
6.
Laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Remuer à l'occasion.
7.
Ajouter
le basilic. Retirer du feu.
8.
Au mélangeur, réduire en purée.
9.
Reverser dans
la casserole. Incorporer la crème et réchauffer 2 minutes en remuant.
10.
Assaisonner au goût.
11.
Décorer
de feuilles de basilic et de dés de poivrons rouges, si désiré.
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Ratatouille grillée
Ingrédients :
1 aubergine moyenne émincée
1 oignon rouge
émincé
1-2 poivron vert, jaune ou rouge émincé
2 petites courgettes émincées
2-3 tomates moyennes coupées en 2
et épépinées
30 ml de vinaigre balsamique
60-75 ml ou + d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre en quantité
suffisante
2-3 gousses d'ail hachées
15 ml de zestes de citron blanchis et hachés
Préparation
:
Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail et y tremper les légumes.
Griller
des deux côtés.
Retirer de la grille et tremper de nouveau dans la vinaigrette.
Servir arrosé
du reste de vinaigrette et saupoudré de zestes de citron.
La cuisson de ces légumes peut également se faire sur brochettes.
S'il advenait que certaines parties de la tomate ou du poivron soient excessivement colorées, simplement les retirer.
Portions : 4 à 6 personnes
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Relish aux courgettes et aux poivrons
rouges
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions:
12
Ingrédients
3 lbs de courgettes (environ 9 courgettes)
3
oignons coupés en gros morceaux
2 poivrons rouges épépinés et hachés finement
1/4 tasse (65 g) de sel à marinade
2
1/2 tasse (625 g) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) vinaigre
1 1/2 c. à thé (7 g) moutarde en poudre
1 c. à thé (5
g) de graines de céleri
1/2 c. à thé (2 g) de poivre moulu grossièrement
1/2 c. à thé (2 g) de curcuma
1 c. à
table (15 ml) d'eau
2 c. à thé (10 g) fécule de mais
Méthode
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant
l'appareil, hacher finement les courgettes, en cinq fois environ. Mettre les courgettes hachées dans un grand bol. Au robot
toujours, hacher finement les oignons, en deux fois. Ajouter les oignons et les poivrons rouges aux courgettes.
2. Parsemer les légumes du sel à marinade et mélanger. Laisser reposer pendant 1 heure, en brassant de temps à autre.
Égoutter les légumes à l'aide d'une grande passoire. Rincer à fond à l'eau froide, en pressant pour enlever le surplus de
liquide.
3. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger
le sucre, le vinaigre, la moutarde en poudre, les graines de céleri, le poivre et le curcuma. Porter à ébullition. Ajouter
les légumes égouttés et porter de nouveau à ébullition, en brassant souvent.
4. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert,
en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait épaissi.
Mêler l'eau et la fécule. Ajouter à la préparation aux légumes et mélanger. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à
ce que le liquide soit clair et ait épaissi.
5. Mettre la relish dans des pots stérilisé. Mettre
les pots dans un bain d'eau bouillante, couvrir d'eau bouillante et laisser bouillir pendant 10 minutes. Retirer les pots
et laisser refroidir.
On peut remplacer les courgettes par des concombres.
Recette envoyée par : Lise
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RELISH AUX PIMENTS DOUX
4 PIMENTS ROUGES HACHÉS FINS
4 PIMENTS VERTS
HACHÉS FINS
4 PIMENTS JAUNES HACHÉS FINS
3 OIGNONS MOYENS HACHÉS FINS
2 TASSES DE SUCRE
1 1/2 TASSE DE VINAIGRE
1
1/2 C. À THÉ DE SEL
MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS ENSEMBLES ET LAISSER
BOUILLIR
15 MINUTES.
VERSER DANS DES POTS STÉRILISÉS ET BIEN FERMÉS.
DONNE ENVIRON 7 POTS DE 375 ML
N.B. DÉLICIEUX DANS LES HOT DOG OU HAMBERGER OU
COMME
MARINADE D'ACCOMPAGNEMENT.
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Relish aux poivrons
Préparation
20 minutes
Cuisson
30 minutes
Portion(s)
1,5 litre
(6 tasses)
Type de plat : Conserves, Plats d'accompagnement
Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Type de cuisine : QUÉBÉCOISE
Mode
de préparation : SUR LA CUISINIÈRE
Ingrédients
•
2
L (8 tasses) de poivrons verts hachés
•
2 L (8 tasses) de poivrons rouges hachés
•
2 L (8 tasses) d'oignons hachés
•
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
•
500 ml (2 tasses) de sucre
•
15 ml (1 c. à soupe) de sel
Préparation
1. Nettoyer les poivrons et les passer au hachoir avec les oignons.
Les ébouillanter et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Bien égoutter les légumes dans une étamine.
3. Les mettre dans une casserole avec les autres
ingrédients et cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
4. Laisser refroidir et mettre en pots.
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Sauce aux poivrons et aux tomates
Voici une bonne sauce crémeuse aux poivrons et
aux tomates, que j'ai concoctée pour napper des pâtes, mais qui est un véritable passe-partout à utiliser -- passez-moi l'expression
-- à toutes les sauces! Je l'imagine partout où vous utiliseriez normalement du pesto pour donner une saveur unique à un plat,
sur des crostinis, comme trempette à nachos et quoi encore...
Ingrédients
4 poivrons rouges, jaunes et oranges moyens
nettoyés, épépinés et coupés en gros morceaux
2 tomates moyennes coupées en dés
2 échalotes françaises pelées et émincées
100 ml de bouillon de légumes
3-4 c. à table de crème sure
1 c. à table de persil frais émincé
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Mettez les morceaux de poivrons, les dés de
tomates et les échalotes dans une casserole, versez le bouillon de légume (il y en aura très peu au fond) et portez à ébullition;
Dès les premiers bouillons, réduisez à feu très
doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres;
Versez dans un mélangeur et activez jusqu'à ce
que vous obteniez un mélange très lisse;
Incorporez la crème sure, le persil, le sel et
le poivre.
C'est tout! Vous pourriez aussi y ajouter une
généreuse portion de parmesan pour un résultat absolument délicieux. C'était ce que je comptais faire au départ, mais le bloc
de parmesan que je voulais utiliser semble avoir déserté le réfrigérateur à mon insu. Ce sont des choses qui arrivent, et
ce n'en était pas moins bon...
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Sauce aux poivrons rouges
Donne environ 500 ml (2 tasses)
PRÉPARATION: 15 min
CUISSON: 25 min
4 gros poivrons rouges
375 ml ( 1 1/2 tasse)
de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises
1 gousse d'ail, émincée
sel et poivre, au goût
2 ml
(1/2 c. à thé) de thym séché
2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piments rouges
Tranchez les poivrons en demies, retirez les graines
et les membranes. Déposez-les, peau sur le dessus, sur une plaque à biscuits et aplatissez-les légèrement à l'aide de la paume
de la main. Faites-les noircir sous le gril du four pendant environ 15 minutes. Faites-les refroidir dans un sac de papier
brun, pelez-les et réduisez-les en purée au mélangeur ou au robot Réservez dans la jarre de l'appareil.
Dans une casserole moyenne, déposez le vin blanc,
les échalotes et l'ail, puis amenez à ébullition. Faites réduire à environ 75 ml (1/3 tasse), en laissant mijoter pendant
environ 10 minutes, puis versez dans la jarre du mélangeur avec les poivrons. Incorporez le sel, le poivre, le thym et les
flocons de piments. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
VARIANTE RAPIDE
Vous pouvez vous procurer
des poivrons rouges rôtis déjà préparés à l'épicerie. Recherchez des piments doux rôtis en bocaux (pimentos).
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Tartinade de poivrons rouges rôtis
1 gros poivron rouge ou
1 1/2 tasse poivron
rouge rôti en bocal, égoutté 125 mL
1/2 tasse fromage à la crème ultra tartinable régulier
Lactantia 125 mL
2
oignons verts, hachés fin 2
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Couper le poivron en deux, l'évider et l'épépiner.
Disposer les moitiés côte à côte sur une tôle à biscuits
recouverte de papier alu. Griller à découvert jusqu'à
ce
que la peau soit noircie (20-25 minutes).
Retirer du four et envelopper les poivrons avec le papier alu.
Lorsque ceux-ci
sont assez refroidis pour être manipulés,
retirer la peau et la jeter.
Au mélangeur ou au robot culinaire, hacher
les poivrons
avec le fromage à la crème ultra tartinable régulier Lactantia.
Transférer dans un petit bol à l'aide
d'une spatule
et incorporer l'oignon vert.
Rendement : ¾ tasse (175 mL).
Présentation
:
Utiliser comme garniture de sandwich ou, servi dans un petit bol,
comme sauce trempette pour les légumes. On peut
aussi l'empiler
sur des tranches de baguettes rôties.
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Tartine aux poivrons
Facile
Ingrédients
:
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 10 olives noires dénoyautées
• 10 olives vertes dénoyautées
• 4 tranches de pain de campagne
• Huile d'olive
•
2 gousses d'ail
• Sel poivre
Recette :
1. Préchauffez votre four en position
gril.
2. Pelez les gousses d'ail et hachez-en une.
3. Déposez les poivrons dans un grand plat et faites-les griller
dans votre four. Retournez-les pour qu'ils grillent sur toutes les faces.
4. Lorsqu'ils sont noirs retirez la peau en
les passant sous l'eau froide.
5. Epépinez-les et coupez-les en gros dés.
6. Coupez les olives en rondelles.
7.
Toastez le pain puis frottez les tranches avec une gousse d'ail.
8. Dans un bol, mélangez l'ail, l'huile d'olive. Ajoutez
les poivrons et les olives. Salez, poivrez et mélangez.
9.Servez sur les tranches de pain de campagne préalablement toastées
et frottées à l'ail.
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Trempette aux poivrons rouges grillés
Ingrédients
1 cu à table d'huile végétale
1 oignon haché
finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 cu à thé basilic séché
1/4 cu à thé de sel
1 pot de poivrons rouges
grillés (piments doux rôtis égouttés)(313 ml)
1/4 tasse mayonnaise légère
4 cu à thé moutarde de Dijon
1!/4 cu à
thé de sauce tabasco
Préparation
Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon,
l'ail, le basilic et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli
Mettre
la préparation à l'oignon dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur. Ajouter les poivrons rouges grillés,
la mayonnaise, la moutarde de Dijon et la sauce Tabasco et réduire en purée lisse. A l'aide d'une cuillère, mettre la
trempette dans un bol. (Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à
2 jours au réfrigérateur)
Vous pouvez servir cette trempette dans une feuille d'endive et décorer avec des brins de ciboulette.
Coup
de Pouce Janvier 2002 . No 193
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Trempette aux poivrons rouges rôtis
Temps de préparation total : 2 h ,
250 ml (1 tasse)
Ingrédients
185 g (6 oz) de poivrons rouges en pot rôtis,
égouttés et asséchés
2 gousses d'ail émincées
5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
légère
sel et poivre
Préparation
1. Au mélangeur ou au robot culinaire,
mettre en purée les poivrons rouges avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer au goût.
2. Réfrigérer de 1 à 2 heures pour laisser les
saveurs se marier.
3. Servir en guise de trempette avec des crudités
ou du pain, ou encore utiliser comme tartinade dans des sandwichs.
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Trois poivrons marinés
Catégorie : Marinades
Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
Portions : 4
Niveau de
difficulté
: Facile
Ingrédients
3 c. à soupe d'huile d'olive
3
gros poivrons (1 vert, 1 rouge et 1 jaune) coupés en lanières de un cm
2 gros oignons rouges tranchés
minces
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
1 c. a thé de thym sec
2
gousses d'ail, dégermées et écrasées
Sel, poivre
16 grandes feuilles de basilic frais
ou 2 c. a thé de basilic sec
Étapes
Faire ramollir
les légumes dans l'huile et le thym.
Couvrir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter
le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser dans un grand bol.
Si vous utiliser du basilic
sec, l'ajouter maintenant, couvrir et réfrigérer.
Si vous utiliser du basilic frais, attendre que les
légumes soient bien refroidis.
Notes complémentaires
Servir froid ou à la
température ambiante.
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