Biscuits monstrueux 
 
 
6 oeufs
454 g [1 livre] de cassonade
400 g [2 tasses] de sucre
227 g [1/2 livre] de beurre
680 g [1 1/2 livre] de beurre d'arachide
60 mL [4 cuil. à table] de bicarbonate de soude
 Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Battre ensemble les oeufs, la cassonade et le sucre.
Battre le beurre dans le mélange.
Y incorporer ensuite le beurre d'arachide, le bicarbonate de soude et la farine.
Incorporer les pépites de chocolat, les petits chocolats recouverts de bonbons multicolores et, si désiré, les noix hachées à la pâte.
À l'aide d'une cuiller à crème glacée, laisser tomber la pâte en boules bien éloignées les unes des autres, sur une tôle à biscuits.
Les aplatir délicatement.
Cuire les biscuits au four préchauffé, pendant 10 à 12 minutes.
 

Bœuf braisé

(Noumy-c.c.)

4 portions

1 livre de bœuf haché
2 oignons coupés finement
1 piment en lanières
6 champignons hachés grossièrement
½ tasse céleri haché finement
¼ tasse ketchup Heinz
1 c. thé sauce Worcestershire
½ c. thé sel
¼ c. thé poivre
1 ½ tasse eau
1 c. soupe margarine

Sauter la viande dans le gras.

Ajouter oignons, piment, céleri.

Lorsque la viande est cuite, ajouter le ketchup, sauce Worcestershire , sel, poivre et eau.

Amener à ébullition.
Réduire la chaleur.

Laisser mijoter 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.

Servir sur du riz.

BOEUF CRÉOLE

2 ½ lb. de bœuf à bouillir
2 gros oignons
1 boite de pâte de tomate
4 gousses d'ail
4 c. à table d'huile
1 tasse d'eau
sel, poivre, épices

Faire revenir les oignons et la viande dans l'huile, ajouter l’ail, le sel et le poivre.
Assaisonner avec du thym, de l'estragon et du paprika.
Incorporer la pâte de tomates et l'eau.
Couvrir et laisser mijoter au four à 30f1o pendant trois heures.

Boeuf en jardinière

2 cu à thé d'huile de canola
1 lb boeuf haché
1 gros oignon haché
2 tasses bouillon ou consommé de boeuf
4 carottes en rondelles
4 branches de céleri en dés
3 pommes de terre en cubes
1 boîte de 10 onces de soupe aux tomates
sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir le boeuf et l'oignon pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laissser mijoter pendant 25 minutes.

Déliceux et nutritif. Toute ma famille aime ce plat.

Source : Sainplement bon! Par : Le poulet du Québec

Laurag

BOEUF HACHÉ BAR-B-Q

1 lb. de bœuf haché
1 tasse de céleri ( ou pois vert)
1 bte sauce B.B.Q.

Faire revenir le steak émietté dans une noix de beurre ou 1/2 cuil. à table d'huile.
Ajouter le céleri (ou le piment vent) coupé en dés.
Verser le contenu de la boite de sauce Bar-B-Q. et assaisonner au goût.
Laisser mijoter pendant trois ou quatre minutes et servir avec du riz ou des nouilles.

Boeuf Marguerite
 
(Source Fifine)

1 abaisse de pâte à tarte
1 lb de boeuf haché
2 btes de crème de champignons
1 bte de crème de tomate
1 oignon haché finement
sel & poivre

Faire revenir dans le beurre l'oignon et le boeuf haché.
Ajouter la boîte de crème de tomate et ½ boîte de crème de champignon non dilué, baisser le feu et laisser mijoter 20 min. environ.
Assaisonner.
Abaisser la pâte en un rectangle et étaler la garniture de la viande.
Rouler comme un gâteau roulé et couper en tranche de 1 pouce environ.
Déposer les rondelles sur une plaque à biscuit non graissé et cuire au four à 350°F pendant 20 à 25 min.

Sauce:
Prendre le restant de crème de champignon 1½ boîte, et ajouter du lait, et faire chauffer délicatement et servir sur les rondelles.
*********

Bye Bye,
Fifine

BOEUF À L'ITALIENNE

2 lb. bœuf à bouillir
1 boîte de tomates (28 oz)
2 c. à table d'huile
4 gousses d'ail
1 tasse d'eau
1 c. à table d'oregano, estragon & thym
persil et céleri (au goût)

Dans une casserole faire revenir dans l'huile, les tomates,
le persil, le céleri. Ajouter le sel, le poivre et les épices.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ trente minutes.
Faire revenir le bœuf dans une autre casserole avec l’ail et
ajouter la viande, quand elle est bien dorée, à la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.

Bouchées de poulet au four

Couper du blanc de poulet en cubes, les rouler dans la mayonnaise
puis dans la chapelure italienne. Mettre au four à 350 degrés
pendant 40 minutes.

D'habitude quand une recette est trop simpliste je tique un peu
mais les enfants avaient adoré et mon conjoint qui a l'habitude
de mets plus élaborés avait aimé !

Je me suis déja trouvé lontemps dans ta situation et je faisais
le plus souvent des recettes avec des légumineuses.
C'est très nutritif et économique

Boulettes à ma tante Jeannette

(Noumy-c.c.)

4 portions

Boulettes :

2 livres de bœuf haché
1 petit oignon haché
1 œuf
2 c. thé de sucre
sel et poivre
chapelure

Sauce :

1 ½ tasse de cassonade
1 tasse de ketchup
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce aux prunes
1 c. à table de sauce aux cerises

Préparation :

Mélanger les 5 premiers ingrédients et façonner en boulettes.

Rouler les boulettes dans la farine et les faire saisir dans un peu d’huile.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Y ajouter les boulettes chaudes.

Faire mijoter doucement pendant environ 30 à 40 minutes, en ajoutant de l’eau
si la sauce est trop épaisse.

Servir sur du riz.

CHOW MEIN JAPONAIS

(Source : Fifine)

½ lb de boeuf haché
2 oeufs
3 carottes tranchées très minces ou râpées
1 chou coupé en lanière très mince
2 oignons coupés en morceaux
1 pqt(8on) champignon coupé
1 piment vert(rouge ou jaune) coupé
1 tasse de céleri coupé
1 tasse de riz cuit
bouillon poulet en poudre
sauce soya au goût

Chauffer un peu d'huile dans un gros chaudron.
Ajouter les oeufs et bien brasser.
Ajouter le boeuf haché et faire rôtir.
Ajouter les légumes.
Faire cuire en brassant toujours, jusqu'à ce que les légumes soient cuits au goût(20 min).

Ajouter le riz cuit, le bouillon de poulet en poudre et la sauce soya.
Bien mêler le tout.
********

Et présentement les légumes sont vraiment pas cher et gros en plus, alors ça fait des grosses recettes et des restants aussi.

Casserole de chou

1 lb. de boeuf haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1 c. à thé de sauce Worcerstershire
1 boite de crème de tomate
1 tasse d'eau
3 c. à table de riz non cuit
3 tasse de chou grossièrement haché
sel et poivre au goût
4 onces de fromage mozzarella rapé

Brunir le boeuf haché avec l'oignon, l'ail, le sel, poivre et la sauce Worcerstershire. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage. Deposer dans un plat allant au four. Disposer le fromage sur le dessus. Couvrir et cuir a 325 degré F. environ 1 heure et demi. Découvrir et gratiner
bye bizz

CIGARES AU CHOU

1 chou
1 lb. de bœuf haché
¼ tasse de riz cuit
2 c. à table de sucre blanc
2 c à table d’oignon haché finement
1 c. à table de jus de citron
1 ½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de paprika
1 gros oignon émincé
2 c. à table d'huile on de graisse de bacon
½ tasse d'eau chaude
2 boites de 8 onces de sauce tomate
½ tasse de sucre bran
¼ tasse de jus de citron
Combiner la viande, le riz, les 2 c. à table de sucre blanc,1 c. à table de jus de citron, le sel, le poivre et le paprika. Pendant ce temps, on aura fait bouillir le chou entier pendant 10 minutes.
Détacher les feuilles du chou délicatement.   Remplir dune cuillérée à table du mélange de viande, rouler et fermer avec deux cure-dents.  Faire revenir le gros oignon émincé dans le gras.
Une fois blondi, ajouter ½ c. à thé de sel, un peu de poivre et un peu de paprika.
Ajouter l'eau chaude.  Mettre les cigares sur le lit d'oignons.
Mêler la sauce tomate avec ½ tasse de sucre brun et ¼ tasse de jus de citron.
Verser sur les cigares et couvrir la casserole.  Cuire pendant 2 ½ heures à 325 degrés.
Au bout dune heure et demie, regarder pour vérifier la sauce.  Si elle a tendance à s'assécher, ajouter un peu de jus de citron et de cassonade.

 
Coleslaw 
 
 
 
   
6
 
15 mn
 
mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
1 chou blanc coupé en lamelles
1 petite carotte coupée en morceaux
1 petit oignon coupé en lamelles
24 cubes de fromage ou de poulet

Vinaigrette:
1 CC de vinaigre de vin
2 CC de jus de citron
4 CS de mayonnaise
2 CC de moutarde
1 CS d'huile d'olive
sel et poivre

Recette :
Préparez la vinaigrette.
Ajoutez les légumes et mélangez.
Laissez macérer une demi-heure.
Servir en accompagnement d'un plat dans des petits ramequins.

 
 Confiture de tomates 
 
 
 
   
8
 
30 mn
 
60 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
4kg de sucre
4kg de tomates
1kg de pommes
2 citrons

Recette :
Choisissez des tomates d'arrière-saison à peine mûres.
Lavez-les, essuyez-les, coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans la bassine avec le même poids de sucre, le zeste et le jus des citrons.
Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que, le jus réduit, la confiture commence à épaissir.
Ajoutez alors les pommes épluchées et émincées, laissez encore mijoter 30 minutes.
Mettez en pots, couvrez. Cette confiture est délicieuse.

 
 Croquettes de saumon

1 boite de saumon de 15 oz
1 oeuf battu legerement
1/2 tasse de craquelin ecraser fin
1 petit oignon emincer
2 c soupe de mayonnaise
2 c soupe de jus de citron
1 c the de persil hacher
chapelure tres fine

egoutter le saumon ,mettre dans un bol melanger ajouter l;oeuf et craquelin oignon mayonnaise et jus de citron. persil
bien melanger et refrigerer pour 45 minutes
faconner le melanges en 8 croquettes et enrober de chapelures fines
pour congeler placer les croquettes dans une assiette cote a cote et recouvrir recouvrir de papier aluminium placer au congelateur
pour servir faire frire les croquettes congeler dans 2 c soupes de margarine et 1 c soupe d;huile ou au four 425 en placant une noisettes de beurre sur chacune cuire 8 a 10 minutes

Envoyé par : Catnap
(tu peux aussi les faires avec des boîtes de thon)

Cuisse poulet avec chips bbq

Par:
HAENAID67

03 sept. - 16:07

 Voici ce que j'ai trouvé

Pilons de poulet
Source : Inconnue

Pas compliqué . Tes pilons de poulet tu les enduit
d'un mélange d'huile et de sauce soya et ensuite tu
écrase des chips au BBQ et oui et tu roule tes pilons
dans les chips et tu envois ça au four dans
une lèche frite sur un lit d'oignons en rondelles.
(cela empêche de coller ) environ une heure demi à 350°F grille
du milieu. Tu n'en reviendras tout simplement pas et le reste de
la famille aussi.
 

Filet de sole à la crème

christou29

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
4 tranches de filet de sole, non panées
1 boîte (284 ml) de crème de céleri
Méthode
1. Placer les filets dans un plat allant au four.
2. Étendre la crème de céleri, sans ajouter d'eau ou de lait.
3. Mettre au four environ 20 minutes à 350°F (180°C).
4. Servir avec du riz et des légumes

Fond de volaille ou fond blanc 
 
 
 
  

20 mn
 
60 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
Recette pour 1 litre de fond de volaille

2 oignons
1 carotte
1 carcasse de poulet
1 poireau
quelques tiges de persil
1 petite branche de céleri
poivre

Recette :
Pelez les oignons et la carotte, rincez le vert du poireau, les tiges du persil et le céleri.
Mettez la carcasse du poulet dans un faitout, couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition.
Ecumez, puis ajoutez les légumes.
Poivrez, couvrez et laissez frémir 1 h.
Passez le fond blanc dans un chinois (passoire fine) et gardez-le au frais. Pour soupe ou sauce etc...

 
 
Gâteau à l'ananas à la mexicaine 
 
 
Portions: 1 gâteau de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces] 
 

 
400 g [2 tasses] de sucre
280 g [2 tasses] de farine tout-usage
10 mL [2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
2 oeufs
250 mL [2 tasses] de pacanes hachées
80 mL [1/3 de tasse] d'huile
1 boîte de 426 mL [15 onces] d'ananas broyé
Glaçage
227 g [8 onces] de fromage à la crème, à la température ambiante
500 mL [2 tasses] de sucre à glacer
113 g [1/4 de livre] de margarine
5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
 Préchauffer le four à 180°C [350°F].

Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, les oeufs, les pacanes hachées, l'huile et l'anans broyé à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Verser uniformément la pâte dans un moule en métal ou en verre de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces] déjà graissé et enfariné.
Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes dans un moule en métal, ou 30 à 35 minutes dans un moule en verre.
Le retirer du four et le laisser refroidir pendant environ 10 minutes, avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Préparer le glaçage.
Transférer le gâteau refroidi sur une assiette de service, et le glacer.
Glaçage
Très bien mélange ensemble le fromage à la crème, le sucre à glacer, la margarine et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange facile à étendre

Gratin au thon
 
 
 
 
  
4
 
20 mn
 
20 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
1 boîte de miettes de thon
Sauce béchamel toute faite (ou 1/4 l. de lait + 80 g de beurre + 3 cuillères à soupe de farine)
Muscade
2 oeufs
Sel, poivre

Recette :
1- Incorporer dans la sauce béchamel refroidie de la muscade, puis les oeufs battus, et enfin les miettes de thon bien séparées.

2- Verser l'appareil dans un plat à gratin généreusement beurré.

3- Passer sous le gril 20 minutes pour dorer le gratin.

 
 Gratin de brocoli  
 
 
 
   
6
 
20 mn
 
30 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients
1 brocoli (1,2 kg)
750g de pommes de terre bintje
2 oeufs
75g de gruyère râpé
100g de crème fraîche
50g de beurre
sel, poivre du moulin
Noix muscade

Recette
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau bouillante salée.
Epluchez le brocoli, détaillez le en bouquet et faites le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes.
Egouttez le brocoli et pommes de terre et passez les au moulin à légume.
Ajoutez la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez le tout de sel, poivre et muscade.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez les à la préparation.
Versez dans un plat à gratin, parsemez de beurre et du reste de fromage.
Mettez au four à 210°C (th.7) pendant 30 minutes

 
 
Gratin de chou-fleur   
 
 
 
   
6
 
25 mn
 
50 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients
1 chou-fleur (1,2 kg)
750g de pommes de terre bintje
2 oeufs
75g de gruyère râpé
100g de crème fraîche
50g de beurre
sel, poivre du moulin
Noix muscade

Recette
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau bouillante salée.
Epluchez le chou-fleur, détaillez le en bouquet et faites le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes.
Egouttez chou-fleur et pommes de terre et passez les au moulin à légume.
Ajoutez la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez le tout de sel, poivre et muscade.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez les à la préparation.
Versez dans un plat à gratin, parsemez de beurre et du reste de fromage.
Mettez au four à 210°C (th.7) pendant 30 minutes.

 
 
Gratin de pâtes savoureux
  
 
 
 
  
4
 
30 mn
 
40 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :

300 g de coquillettes
200 g de jambon cuit en dés
1 oignon
150 g de fromage râpé
40 g de beurre + 1 noisette
40g de farine
500 ml de lait
muscade, sel, poivre

Recette :
1-Emincer finement l'oignon pelé. Faire cuire les pâtes environ 10 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

2-Préparer une sauce béchamel assez liquide. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 15 sec.
Ajouter un peu de lait froid, délayer, puis rajouter le reste du lait. Porter lentement à ébullition en remuant constamment avec un fouet.
Retirer du feu, assaisonner avec sel & poivre et 1/2 c.à.c de muscade râpée.

3-Mélanger pâtes+béchamel+oignons+100g de fromage. Verser dans un plat beurré. Saupoudrer du restant de fromage. Cuire 25min à 180°C.

 
Gratin de pâtes savoureuses 
4 portions

2 c. soupe de margarine
1 oignon
½ livre de champignons hachés
1 boîte (28oz) de tomates égouttées et hachées
1 tasse de bouillon de poulet chaud (moi – 1 ½ tasse)
1 gousse d’ail écrasée et hachée
2 tasses de dinde ou de poulet rôti coupé en gros dés
3 tasses de nouilles spirales semi-cuites (moi non cuites)
2 c. soupe de fromage parmesan râpé
sel et poivre

Méthode :

Préchauffer le four à 200C (400F). Faire chauffer la margarine et y faire cuire les oignons pendant 3 minutes. Ajouter les champignons, saler, poivrer. Faire cuire à feu vif pendant 4 min. Ajouter les tomates, mélanger le tout. Ajouter le bouillon de poulet et l’ail, amener à ébullition et faire cuire de 7 à 9 min. Ajouter les morceaux de poulet ou de dinde. Ajouter les spirales, bien mélanger et assaisonner au goût. Faire mijoter pendant quelques minutes. Verser le tout dans un plat allant au four. Parsemer le mélange de fromage râpé et de chapelure. Faire cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (pas trop).

P.S. Moi je mets un peu plus de bouillon et je ne fais pas cuire les pâtes à l’avance…car je trouve qu’elles sont trop cuites.

Gratin pommes / poires 
 
 
 
   
4
 
35 mn
 
25 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
4 pommes
4 poires
1 baton de cannelle
16 cc d'édulcorant
2 cc de margarine
4 oeufs
25 cl de lait

Recette :
Préchauffez le four à 200°C (th-6). Pelez les pommes et les poires. Coupez les fruits en quartiers.
Dans une poêle, faites fondre la margarine. Versez la moitié de l'édulcorant, les fruits et la cannelle.
Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Otez le baton de cannelle et versez la préparation dans un plat à gratin.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et l'édulcorant. Versez sur les fruits.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

 
 
 HACHIS GRAND'MERE

2 tasses de restes de bœuf (ou 1 lb. de bœuf haché)
2 oignons
4 carottes coupées en rondelles
4 pommes de terre
sel, poivre, thym, sarriette
1 pinte d'eau

Faire revenir les oignons, ajouter les restes de viande.
Couvrir d'eau et ajouter les assaisonnements et les carottes.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en dés.
Épaissir avec un peu de farine ou si désiré, ajouter une boîte de crème de tomates.
Laisser mijoter pendant cinq minutes et servir.

Hachis Parmentier
 
 
 
  
4
 
20 mn
 
20 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
500g de bœuf bouilli
30g de saindoux
1 gros oignon
1 cc de farine
1/2 verre de vin blanc
2 verres d'eau
1 CS de tomate en purée
1 kg de pommes de terre
1/2 bouillon
50g de beurre
1 œuf
1/2 CC de sel
1/4 de CC de poivre

Recette :
Hachez le plus finement possible un reste de bœuf bouilli, puis faites rissoler au saindoux l'oignon haché. Ajoutez la farine, le vin blanc et 2-3 tasses d'eau puis le hachis et la purée de tomate.
Assaisonnez et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson, faites une purée de pomme de terre délayée dans du bouillon.
Mettez le hachis dans un plat à gratin et recouvrez celui-ci de la purée de pomme de terre.
Gratinez dans un four très chaud pendant 8-10 minutes. Lorsque la croûte s'est formée, passez-y un peu de beurre fondu ou un œuf battu pour bien faire dorer la surface.

 
 
 HAMBURGER STEAK À L'ESPAGNOLE

Pour 3 personnes:

Une noix de beurre
1 lb. de steak haché
Une boite de soupe crème de tomates
Une branche de celeri
Un gros oignon coupé en rondelles
1/2 t. d'eau
1c. à thé de ketchup
2c. à thé de sucre
1c. à thé de sauce soya
sel et poivre au goût
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire le steak haché que vous aurez au préalable faconné en galettes d'environ 3/4 po. d'épaisseur.
Ajouter la crème de tomates,le ketchup,l'eau, le celeri coupé en morceaux d'environ 2 à 3 po ou tranché en diagonales,les rondelles d'oignon,la sauce soya et le sucre.
Laisser mijoter le tout environ 5 min à feu doux.
On peut ajouter du piment vert tranché aussi si on le désires.
On sert avec une bonne purée de pommes de terre et pois et carottes comme légumes.
Je le fais assez souvent et j'aime bien cela, c'était une recette gagnante dans un concours.

Odena

Jambon à l’orientale

(Noumy-c.c.)

4 portions

2 tasses de jambon coupé en dés
1 boîte de champignons, tranchés (moi frais)
1 boîte d’ananas en morceaux
1 piment vert coupé en dés
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. soupe de miel
1 c. soupe d’huile végétale
fécule de maïs (*)
eau froide (*)

Préparation :

Egoutter les ananas et garder le jus. Le compléter avec l’eau pour obtenir 1 1/3 tasse de liquide.

Faire rôtir le jambon dans un peu d’huile végétale. Ajouter les champignons, les ananas et le jus.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter l’ail, le piment, le miel et brasser.

Mélanger la fécule de maïs et l’eau, ajouter au jambon et laisser épaissir.

(*) 1 cuiller à soupe de fécule de maïs épaissit 1 tasse de liquide.

LA SAUCE BRUNE

1 ½ lb. de bœuf haché
1 gros oignon haché fin
1 gousse d'ail hachée
sel, poivre, paprika
2 c. à soupe de farine

Dans une grande poêle à frire, faire revenir l'ail, l'oignon et la viande hachée.
Assaisonner et saupoudrer de farine.
Remuer pour bien mélanger la farine.
Ajouter "juste assez" d'eau pour obtenir une sauce épaisse.
Cuire en remuant pendant cinq ou six minutes.
Servir avec des pommes de terre en purée et des pois vents.

Lasagne au poulet et aux épinards
 
 
 
 
  
4
 
30 mn
 
20 mn
 

économique

Facile
 
 
 
Ingrédients :
350 g d'épinards hachés, décongelés et égouttés
1/2 cuillére à café de noix de muscade
450 g de poulet cuit, coupé en dés
4 feuilles de lasagnes pré-cuites
1,5 cuillères à soupe de maizena
425 ml de lait écrémé
4 cuillére à soupe de parmesan râpé

Pour la sauce tomate :
400 g de tomates concassées
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
150 ml de vin blanc
3 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café d'origan

Recette :
1- Dans une casserole mélanger : tomates concassées, oignon, ail, vin blanc, concentré de tomate et origan ; porter à ébulition et laisser mijoter pendant 20 minutes.

2- Etaler les épinards dans un plat allant au four, saupoudrer de noix de muscade et assaisonner, disposer le poulet dessus, verser la sauce tomate et poser les lasagnes dessus.

3- Délayer la maïzena dans un peu de lait pour former une pâte, verser le reste du lait et faire chauffer 2-3 minutes, assaisonner et verser sur les lasagnes.
Saupoudrer de parmesan et cuire au four 25 minutes à 200°C.

Conseils :
Le parmesan peut être remplacé par du gruyère.

 
 Lasagne sans viande 
 
 
Portions: 8 
 

 
1 pot de 900 g [2 livres] de sauce spaghetti sans viande
454 g [1 livre] de nouilles à lasagne sans oeuf
750 mL [3 tasses] de dés de courgettes ou d'épinards fraîchement hachés, égouttés
454 g [1 livre] de fromage ricotta faible en gras
1 blanc d'oeuf
5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement italien sans sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
15 g [1 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
250 mL [1 tasse] de tranches de champignons
115 g [1/2 tasse] de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
 Préchauffer le four à 190°C [375°F].
Étendre une mince couche de sauce spaghetti sur le fond d'un plat de cuisson en verre de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces].
Étendre une rangée de nouilles à lasagne sur la sauce.
Répartir 250 mL [1 tasse] des dés de courgettes ou des épinards hachés sur les nouilles; les arroser d'un quart du reste de la sauce spaghetti.
Les couvrir d'une autre rangée de nouilles à lasagne et les couvrir de 250 mL [1 tasse] des dés de courgettes ou des épinards hachés; les arroser d'un autre quart du reste de la sauce spaghetti.
Battre ensemble le fromage ricotta, le blanc d'oeuf, l'assaisonnement italien sans sel, la poudre d'ail et le fromage parmesan râpé.
Étendre délicatement ce mélange sur les dés de courgettes, ou les épinards hachés.
Répartir les tranches de champignons sur le mélange.
Couvrir le tout d'une autre rangée de nouilles à lasagne.
Répartir le reste des dés de courgettes ou des épinards hachés sur les nouilles.
Les couvrir du reste de la sauce spaghetti, de façon à couvrir complètement le dessus.
Couvrir le plat hermétiquement à l'aide de papier d'aluminium et le déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer tout le dessus du fromage mozzarella râpé.
Poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes, juste assez pour fondre le fromage.
 

Lasagnes au saumon   
 
 
 
  
5
 
25 mn
 
40 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
400 g de lasagnes
200 g de saumon
1 oignon
1/2 boîte d'épinards
50 g de beurre
4 CS d'huile d'olive
1 tasse de béchamel
Fines herbes, sel, poivre

Recette :
Dans une poêle, faites revenir sur un feu modéré pendant 10 minutes les oignons hachés et le saumon avec le beurre et l'huile d'olive. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien. Préparez la sauce de vinaigrette et la mayonnaise.
Egouttez les épinards, faites-les sécher sur le feu dans une poêle en les retournant constamment pour que toute leur humidité se soit évaporée. Salez et poivrez. Dressez ensuite sur le plat de service, en couches alternées les lasagnes, les épinards, le saumon, les oignons, et la béchamel. Passez le plat au four(180°C)(th.6-7) pendant 30 minutes. Décorez de fines herbes.

 
 Lentilles au lard   
 
 
 
   
6
 
20 mn
 
50 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
600g de lentilles blondes
150g de lard de poitrine demi-sel
1 oignon
1 cs de farine
2 tomates
1 bouquet garni
2 cs de saindoux
ail, sel, poivre du moulin

Recette :
Emincez l'oignon, coupez le lard en dés.
Faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis faites-les revenir dans une sauteuse.
Saupoudrez de farine et ajoutez 1,5 litre d'eau.
Incorporez les lentilles triées et lavées, le bouquet garni, les tomates épluchées, égrénées et coupez en morcaux, 1 gousse d'ail et l'oignon.
Amenez à ébullition puis laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 40 minutes.Servez.

 
 
 
Macaronis au thon
 
 
 
 
  
4
 
60 mn
 
20 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
500 g de macaronis coupés
2 boîtes de thon à l'huile (ne pas jeter l'huile)
1 boîte de concentré de tomate
1 oignon
sel
poivre
ail
chapelure

Recette :
1- Faire cuire les macaronis. Pendant ce temps, égoutter le thon en gardant l'huile, l'écraser dans un saladier.
2- Quand les macaronis sont cuits, préchauffer le four à 200°. Chauffer l'huile dans une casserole et quand elle est dorée, rajouter l'oignon que vous aurez émincé, ajouter la sauce tomate ainsi que le thon. Mélanger le tout. Ajouter le sel, le poivre et l'ail (selon votre goût). Bien mélanger le tout et incorporer les macaronis au fur et à mesure
3- Disposer les macaronis au thon dans un plat et parsemer de chapelure ainsi qu'une noisette de beurre. Passer au four pendant 15 minutes.

 
 Mayonnaise
 
 
 
  
4-6
 
15 mn
 
0 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
2 jaunes d’œuf
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 CC de moutarde
35 cl d’huile
1 CS de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron

Recette :
Mettez 2 jaunes d’œufs dans un bol et battez-les 30 secondes avec 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre et 1 CC de moutarde. Ajoutez, d’abord goutte à goutte, puis en mince filet, 35 cl d’huile, tout en fouettant.
Incorporez ensuite 1 CS de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.

Conseils :
Si la mayonnaise tourne, prélevez une cuillère à soupe de mayonnaise et mélangez-la avec une cuillère à soupe d’eau bien chaude. Réincorporez peu à peu dans la sauce, en fouettant, comme on le fait avec l’huile.

 
 Minestrone au pistou
 
 
 
   
4
 
40 mn
 
35 mn
 

économique

Moyenne
 
 
 
Ingrédients :
100g de haricots verts coupés en petits morceaux
2 carottes coupées en rondelles
1 courgette coupée en rondelles
1 petit poireau coupé en lamelles très fines
1 branche de céleri
2 tomates
3 gousses d'ail
100g de petites pâtes
1 bouquet garni
5 à 6 feuilles de basilic
3 CS de pistou italien
40g de parmesan rapé
Du poivre et du sel

Recette :
Mettez tous les legumes et les herbes (sauf le basilic) dans une grande pôele. Ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition.
Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les pâtes et laissez cuire 10 minutes.

A la fin de la cuisson ajoutez le basilic, le pistou et le parmesan rapé.

 
 
MOUSSAKA À LA QUÉBECOISE

Ce plat grec se prépare d'habitude avec de l'aubergine,
mais étant donné le prix de ce légume durant l'hiver,
on utilise des pommes de terre.

1 ½ tasse d'oignons coupés fins
1 lb. de bœuf haché
sel, poivre
1 grosse tomate pelée et tranchée
¼ tasse d'eau
3 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
¼ tasse de parmesan ou de cheddar râpé
1 jaune d’œuf

Faites revenir les oignons dans du beurre ou de l'huile. Ajoutez le bœuf haché, le persil, le sel et le poivre.
Faites brunir rapidement.  Ajoutez la tomate et l'eau.
Mijotez à découvert jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 15 à 20 minutes.
Huilez un plat de 8 x 8 x 2.
Déposez un rang de pommes de terre. Salez.
Ajoutez la viande puis le reste des pommes de terre. Salez de nouveau.
Préparez une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait.
Assaisonnez. Lorsque la sauce est épaisse, ajoutez le fromage et l'œuf battu que vous aurez réchauffé d'un peu de sauce.  Versez cette sauce sur les pommes de terre.
Faites cuire au four, 350° durant 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres.

NOUILLES AU BŒUF DE MA MÈRE

Petit repas très vite fait et vraiment très apprécié des enfants et des grands.

1 lb de bœuf haché
1 oignon
sel-poivre
2 tasses d’eau
1 enveloppe de soupe boeuf et nouilles
1 c. à soupe de sauce soya
1 boite de pois et carottes
½ paquet de nouilles aux œufs moyennes ou nouilles papillons larges

Cuire les nouilles selon les instruction de l’emballage

Pendant ce temps

Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre, ajouter la viande hachée, saler et poivrer et cuire complètement, ajouter les 2 tasses d’eau, la sauce soya et amener à ébullition. Verser le contenu de l’enveloppe de soupe et cuire 5 minutes. Ajouter les pois et carottes.

Egoutter les nouilles et y ajouter le mélange de viande. Mêler et servir.

Vraiment délicieux.

Sukie

Oeufs au lait
 
 
 
 
  
6
 
20 mn
 
30 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
1 litre de lait
125 g de sucre
1 sachet de sucre avnillé
5 oeufs

Recette :
1- Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Casser les oeufs dans une soucoupe
Les battre comme une omelette.

2- Verser doucement le lait bouillant sur les oeufs et continuer de les battre.
Verser dans un plat allant au four.

3- Mettre à cuire th 5/150°CRetirer du four lorsque les oeufs sont pris(au bout de 25 à 30mn).
 
 
 

Omelette à la pomme de terre  
 
 
 
  
4
 
15 mn
 
40 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :

4 oeufs
150 pommes de terre
2 oignons nouveaux
3 CSd'huile d'olive

Recette :

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières très fines. Emincez-les oignons nouveaux.
Dans un bol, battez les oeufs. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une poêle, faites chauffer 3 Cs d'huile d'olive.
Incorporez les oignons nouveaux et laissez dorer.
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Laissez tiédir et versez les oeufs battus. Laissez cuire 5 à 10 minutes dans la poêle.

 
 
 
Osso Bucco   
 
 
 
   
6
 
15 mn
 
95 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
4 tranches de 110 g de jarret de veau
20 g de farine
4 cc d'huile d'olive
200 g de carottes
1 branche de céleri
6 cl de vin blanc sec (vous pouvez remplacer le vin par du jus de pomme)
2 tomates
1 cc de zeste d'orange râpé
1 cc de zeste de citron râpé
1 gousse d'ail
1 cs de persil haché
1 cs de basilic ciselé
3 cc de beurre allégé
Sel, Poivre du moulin

Recette :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Farinez la viande et mettez la à dorer dans la cocotte en la retournant régulièrement.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
Ajoutez les carottes râpées, la branche de céleri coupée et les oignons hachés.
Mélangez pendant 5 minutes puis ajoutez le vin.
Laissez cuire encore 5 minutes afin que le jus s'évapore.
Versez alors 10 cl d'eau et ajoutez les tomates.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu'il reste du jus.
Liez la sauce avec le beurre, incorporez l'orange, le citron, l'ail écrasé, le basilic, le persil et laissez mijoter encore pendant 5 minutes.
Servez avec du riz Basmati ou des pâtes fraîches.

 
 Pain de viande
  
 
 
 
  
8
 
30 mn
 
90 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
- 800 gr de boeuf haché
- 2 tranches (30 g) de pain rassis
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de basilic
- 400 gr de purée de tomates
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe d'origan
- 1 cuillerée à café de cumin
- sel, poivre

Recette :
1- Mixez le pain émietté avec l'ail, le persil et le basilic.

2- Ajoutez ce hachis à la purée de tomate, incorporez l'huile, les épices, le sel et le poivre.

3- Ajoutez la boeuf haché et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

4- Préchauffez le four à 220°C (th. 7).

5- Versez le mélange dans un moule à cake huilé, bien tasser, laissez cuire 1 h.

Conseils :
Servez tiède ou froid avec un coulis de tomate et une salade aux croûtons frottés à l'ail.

PAIN DE VIANDE DE WALL STREET

2 lb de boeuf hache maigre
1 tasse de chapelure
2 oeufs
1 1/2 c. a the de sel
1/2 c. a the du poivre du moulin
2 c. a soupe de moutarde de Dijon
2 c. a soupe de ketchup
1 petit piment vert coupe fin
1 petit oignon coupe fin
1 gousse d'ail hachee

MARCHE A SUIVRE:

1) Meler tous les ingredients a la fourchette, finir avec les mains, former en forme de pain, mettre dans un plat allant au four.

2) Cuire a 350 pendant 1hre 30, sortir du four et le couvrir de moutarde de dijon tout partout, un peu comme on glace un gateau.

3) Remettre au four pour 30 minutes.

n.b. vous pouvez le servir tel quel, ou accompagne d'une sauce brune.....

Best




Pain perdu

 
 
  
4
 
10 mn
 
10 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
une assiette creuse remplie de lait
une assiette creuse avec 2 ou 3 oeufs battus
une assiette creuse remplie de sucre en poudre

et bien sur le reste de pain coupé comme des tartines (genre baquette)

Recette :
1-Passer le pain dans le lait.

2-Puis dans les oeufs.

3-Et dans le sucre et dans une poêle beurrée faire revenir vos morceaux de pains et bon apétit.

 
 Pâte à crêpes  
 
 
 
   
8
 
10 mn
 
3 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger

Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.

Conseils :
La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.
 
 
 

PATÉ CHINOIS

1 ½ lb. de pomme de terre
1 lb. de steak haché ou de restes de bœuf
1 bte de maïs en crème
2 gros oignons

Faire revenir les oignons hachés fin et le steak haché.
Verser dans le fond d'un plat allant au four.
Verser dessus le contenu d’une boîte de maïs en crème.
Couvrir avec les pommes de terre en purée, ajouter quelques noix de beurre et faire cuire au four à 375 pendant une demi-heure.

Paté de pomme de terre
 
 
 
 
  
6
 
30 mn
 
60 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
Pâte brisée :
- 350g de farine
- 175g de beurre
- 3/4 de verrre d'eau
- 1 pincée de sel

6 pommes de terre
100 de lardons fumés
1/2 botte de persil
2 gousses d'ailcrème fraîche
sel, poivre

Recette :
1- Faire une pâte brisée.

2- Garnir le moule à tarte avec les 2/3 de la pâte.

3- Disposer des rondelles de pommes de terres, avec les lardons, l'ail et le persil haché. Saler et poivrer.

4- Couvrir avec le reste de pâte en laissant une cheminée au milieu.

5- Cuire 60 min au four thermostat 6-7.

6- Sortir du four et ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche par la cheminée.

Conseils :
On peut laisser reposer la pâte brisée une heure au froid.

Il est également possible d'utiliser de la pâte feuilletée.

Compter 2 rouleaux de pâte de supermarché.
 
 
 

Pâtes au thon

(christou29)

Pâtes cuites (je prends des spirales) environ 4 tasses cuites.
1 boîte de thon égouttée
2 gousses d'ail
1 crème de champignons en boîte
3/4 tasse lait
1 1/2 tasse mozzarella râpé
environ 2 tasses de légumes congelés (je prends brocoli, carottes, chou-fleur, petits pois).
poivre au goût et une bonne pincée de muscade.

Pendant que mes pâtes cuisent, je fais cuire les légumes à la vapeur quelques minutes.

Une fois prêt, je les mets dans un gros chaudron avec une petite cuillère de beurre et j'ajoute l'ail, la crème de champignons, le lait, le fromage, le poivre et la muscade en brassant jusqu'à temps que le fromage soit bien fondu. J'ajoute le thon à la fin et je mélange bien avec les pâtes.

La muscade donne vraiment un bon petit goût.

Petits pains farcis

(Noumy-c.c.)

12 portions

48 pains à salade
1 oignon haché fin
2 gousses d’ail hachées fin
½ tasse de céleri haché fin
½ tasse de piment vert haché fin
1 livre de porc haché (moi bœuf maigre)
1 livre veau haché
¼ tasse de ketchup rouge
2 c. à table de moutarde préparée
1 boîte de soupe Gumbo Campbell
2 c. table de sauce Worcestershire
sel, poivre

Méthode :

Faire rôtir oignon, ail, céleri et piment.
Ajouter les autres ingrédients. Amener à ébullition
et laisser mijoter à feu doux 1 heure. Refroidir.
Farcir les pains, couvrir d’une feuille de papier
aluminium. Mettre au four à 300F pour 15 minutes.
(Moi je mets du fromage dessus).

Bon appétit

Ces petits pains se congèlent très bien. Les sortir
congeler pour mettre dans la boîte à lunch. Ils seront parfaits
à l’heure de casse la croûte.

Pilon de poulet au Coke

Source : Rousse

6 pilons de poulet ou cuisses de poulet

1 tasse de pepsi ou coke (pas du diète)

1/4 tasse de cassonade légèrement tassé

1/3 tasse de ketchup

1 à 2 gousse d'ail haché fin

1 c. à thé de piment broyé

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.

Mettre les pilons de poulet dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce.

Mettre le plat couvert au four à 350°F cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

pizza au jambon 
 
 
 
   
6
 
10 mn
 
25 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
Pâte à Pizza
200g de jambon
200g de mozzarella
huile
sel, poivre

Recette :
Badigeonnez la pâte à pizza étalée d'huile d'olive.
Coupez le jambon en petits dés.
Recouvrez la pâte avec les morceaux de jambon et avec le fromage émincé.
Versez un peu d'huile d'olive.
Passez au four à 180°C (th.7) pendant 25 minutes.

 
 
 pizza au thon et champignons maison
  
 
 
 
  
4
 
20 mn
 
20 mn
 

économique

Facile
 
 
 
Ingrédients :
une boîte de tomates pelées
une boîte de thon
2 oignons
des herbes de provence
une boîte de champignons
une pâte à pizza à dérouler
une gousse d'ail
sel, poivre
un sachet de gruyère râpé
huile d'olives

Recette :
1-Préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons et l'ail dans 2 c à s d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées, sel, poivre et herbes de provence. Laisser cuire pendant 20 minutes. Passer le tout à la moulinette.

2- Etaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate. Disposer ensuite le thon et les champignons et parsemer le tout de gruyère

3- Mettre au four pendant 20 minutes thermostat 6-7

 
 Pot au feu
 
 
 
   
6
 
25 mn
 
300 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
1 kg de gîte
1 kg de plat de côte
os a moelle
500g de carottes
500g de navets
500g de poireaux
1 branche de céleri
1 oignon clouté de girofle
6 gousses d'ail
1 coeur de chou
3l d'eau
2 poignées de sel
10 grains de poivre

Recette :
Mettez à bouillir dans votre pot au feu 3 litres d'eau, le gros sel et le poivre.
Dès que l'eau bout, ajoutez les viandes, les os et les légumes épluchés, lavés et laissés entiers.
Faites mijoter 5 bonnes heures à tout petit feu.
Incorporez le chou et l'ail 1 heure avant de servir.
Servez le bouillon seul. Servez les légumes et les viandes et à part la moelle sur pain grillé.
n'oubliez pas de mettre sur la table gros sel, cornichons, moutarde, petits oignons ciselés.

Conseils :
Dans certaines régions, le pot au feu est accommodé d'une salade de chou rouge ou de céleri rémoulade.
Si vous avez un reste de viande, accomodez-le en salade 
 
 

POT AU FEU 2

2 lb. de bœuf à bouillir
6 carottes
2 gros oignons
6 pommes de terre
1 navet moyen
1 chou moyen
sel et poivre, assaisonnements
1 pinte d'eau

Faire revenir le bœuf avec les oignons dans use casserole où l'on a versé 2 cuil. à table d'huile.
Lorsque la viande est bien dorée, couvrir d eau et ajouter les carottes, pommes de terre et navets coupés
grossièrement.
Laisser mijoter à feu très doux pendant deux ou trois heures.
Une heure avant la fin de la cuisson, on mettra le chou coupé en quatre morceaux sur le dessus de la casserole afin qu'il ne baigne pas dans le jus mais qu'il cuise à la vapeur.

Poulet à l’orange

(Noumy-c.c.)

4 poitrines de poulet désossées
1/3 tasse farine
¼ c. thé sel
¼ c. thé poivre
2 c. table huile de tournesol
1 petit oignon finement haché
½ tasse de jus d’orange congelé
1/3 tasse eau
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Mêler la farine, le sel et le poivre.
Enfariner légèrement les poitrines de poulet
en secouant l’excédent de farine. Chauffer
l’huile dans un poêlon. Faire revenir le poulet
de tous les côtés pendant quelques minutes.
Dans un plat allant au four, placer les poitrines
de poulet dorées et laisser en attente.

Dans le poêlon, ajouter l’oignon et cuire 2 minutes à feu doux.
Mélanger le jus d’orange congelé dégelé et l’eau. Assaisonner.
Verser dans le poêlon et faire bouiller pendant 3 minutes.
Ajouter le poulet. Couvrir le plat et cuire au four pendant 1 heure

Poulet au curry     
 
 
 
  
4
 
15 mn
 
25 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
4 blancs de poulet
1 branche de persil
1 yaourt bulgare maigre
1 citron pressé
2 cuillerées à café de curry
1 cuillerée à café de coriandre en poudre
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 cuillerée à café de racine de gingembre râpée

Recette :
Mélangez le yaourt bulgare, le curry et la racine de gingembre hachée, versez le jus de citron, la coriandre, la cannelle.
Versez cette préparation sur les blancs de poulet et laissez mariner une heure.
Dans le four préchauffé (thermostat 7), disposez les blancs de poulet sur un plat antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Laissez cuire, position gril, environ 20 mn en les arrosant régulièrement avec la marinade.

 
 POULET AUX CHIPS MISS VICKIE'S

DE PÉTALE

Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions:4 à 6

2 sacs de 240 g de croustilles Miss Vickie's à saveur de Jalapeno (voir note)
2 oeufs Sel
12 pilons de poulet, sans la peau

Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Au robot, émietter les croustilles jusqu'à l'obtention d'une chapelure.
Vous en obtiendrez environ 1 litre (4 tasses)
Dans une assiette creuse, fouetter les oeufs et saler.
Passer les pilons dans l'oeuf, puis les enrober généreusement de croustilles. Déposer les pilons sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuire au centre du four environ 45 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Note: À défaut de croustilles à saveur de Jalapeno, optez pour des
croustilles au barbecue.

Pétale

poulet aux poivrons
 
 
 
   
4
 
15 mn
 
10 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
Marinade : 2H au frigo
4 blanc de poulet de 120g
1 poivron vert
1 poivron rouge
140g pousses de bambou
1 oignon
1 gousse d'ail
2 Cs de sauce de soja
2 cs de vin blanc
2 brins de menthe
2 brins de coriandre
2 cc de gingembre
sel, poivre du moulin

Recette :
Pelez les oignons et l'ail. Emincez les oignons et pressez l'ail. Lavez et effeuillez les feuilles de menthe et le coriandre puis ciselez les feuilles.
Détaillez les blancs de poulet en lanières.
Dans un plat creux, disposez les blancs de poulet, versez la sauce de soja, le vin, le gingembre. Ajoutez l'ail et la menthe. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 2H au frigo.
Egouttez les morceaux de poulet, filtrez la sauce et réservez-la.
Rincez les poivrons et épépinez-les puis coupez-les en lanières. Egouttez les pousses de bambou puis coupez-les en batonnets.
Dans une poêle, faites blondir l'oignon émincés dans 2 cs d'huile d'olive. Faites dorer le poulet pendant 5 minutes. Ajoutes poivrons et oignons pendant 4 minutes puis versez la marinade et laissez confir pendant 3 minutes. Incorporez les pousses de bambous et faites chauffez pendant 1 minutes. Présentez le plat avec quelques feuilles de menthe et coriandre. Servez avec du riz basmati.

 
 
 Poulet suprême

(Noumy-c.c.)
MOI JE PREND DES CUISSES DE POULET

4 poitrines de poulet
½ tasse de farine
3 œufs
½ tasse chapelure (moi Pastene italienne)
½ tasse fromage mozzarella râpé
3 c. table d’huile végétale

Préparation :

Désosser les poitrines de poulet et les diviser.
Tremper chaque portion dans la farine.
Enlever l’excédent de farine.
Tremper dans les œufs légèrement battus et ensuite dans la chapelure mélangée avec le fromage.
Faire chauffer l’huile dans un poêlon.
Bien faire revenir le poulet et cuire pendant 10 minutes.
Servir avec des légumes coupés en julienne.
=====================

4 portions

1 tasse de chou-fleur haché
1 oignon moyen haché
½ tasse de céleri finement haché
1 c. soupe de beurre
2 boîtes (10oz) soupe aux tomates
2 c. table de jus de citron
1 livre d’aiglefin, ou morue, ou sole, ou sébaste ou goberge
1 grosse tomate hachée
1 tasse de crevettes cuites, décortiquées et nettoyées (facultatif)
sel et poivre

Méthode :

Couper finement le chou-fleur, le céleri et les oignons,

Chauffer le beurre dans une casserole de 8 pintes.

Sauter les légumes.

Couper le poisson en morceaux de 1 pouce et l’ajouter aux légumes ainsi que le jus de citron.

Ajouter la tomate hachée et la soupe aux tomates.

Laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 1 heure. (moi 30 minutes environ)
====================

Et toutes ces recettes se congèlent... pour ce qui est des recettes avec poulet, la plupart du temps je prends des pilons de poulet ou cuisses...

Bon appétit,
Noumy


 


Ragoût d’aiglefin

(Noumy-c.c.)

4 portions

1 tasse de chou-fleur haché
1 oignon moyen haché
½ tasse de céleri finement haché
1 c. soupe de beurre
2 boîtes (10oz) soupe aux tomates
2 c. table de jus de citron
1 livre d’aiglefin, ou morue, ou sole, ou sébaste ou goberge
1 grosse tomate hachée
1 tasse de crevettes cuites, décortiquées et nettoyées (facultatif)
sel et poivre

Méthode :

Couper finement le chou-fleur, le céleri et les oignons,

Chauffer le beurre dans une casserole de 8 pintes.

Sauter les légumes.

Couper le poisson en morceaux de 1 pouce et l’ajouter aux légumes ainsi que le jus de citron.

Ajouter la tomate hachée et la soupe aux tomates.

Laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 1 heure. (moi 30 minutes environ)

RAGOUT DE BOULETTES

2 lb. de porc haché
¼ de c. à thé de clou en poudre
¼ de c. à thé de cannelle
farine grillée,
sel et poivre
2 oignons hachés

Mélanger ensemble la viande, les assaisonnements et l'oignon haché.
Faire des boulettes et passer dans la farine.
Faire dorer dans la poêle et ensuite, les placer dans une casserole et couvrir d'eau chaude (1 po . par dessus le niveau des boulettes).
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 ¼ heure.

Sauce:

4 c. à soupe de farine grillée
4 c. à soupe de farine blanche
1 ½ tasse d'eau froide.
Délayer la farine dans l'eau froide.
Ajouter aux boulettes cuites, assaisonner de nouveau et cuire une dizaine de minutes pour épaissir la sauce.

Repas de grosses fèves blanches à la façon du Missouri 
 
Commentaires: Fèves 'Great Northern' : fèves de couleur blanche de dimension moyenne, de forme moins ovale que la fève blanche qui est plus ronde, aux bouts arrondis. 
Portions: 4 
 

 
454 g [1 livre] de jarret de jambon fumé
250 mL [1 tasse] d'eau
1 gros oignon coupé en deux, en tranches minces
454 g [1 livre] fèves 'Great Northern'
1 chou de 680 g [1 1/2 livre]
4 pommes de terre moyennes pelées, en cubes de 5 cm [2 pouces]
6 carottes moyennes pelées, en tronçons de 5 cm [2 pouces]
10 mL [2 cuil. à thé] de sel
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
Plus d'eau si nécessaire
 Dans une grande casserole épaisses, mélanger puis porter ensemble à ébuillition le jarret de jambon fumé, l'eau et les tranches d'oignons.
Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement pendant 45 minutes.
Porter le liquide de nouveau à ébullition avant d'y ajouter lentement les fèves; couvrir et laisser mijoter lentement à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures, ajoutant de l'eau au besoin.
Couper le chou en pointes de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur laissant juste assez du coeur du chou pour retenir les feuilles.
Ajouter les cubes de pommes de terre et les tronçons de carottes aux fèves dans la casserole; saler et poivrer le mélange.
Répartir les pointes de chou sur le dessus du mélange et couvrir la casserole.
Laisser mijoter pendant encore environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer les pointes de chou de la casserole et les réserver avant d'incorporer le persil frais haché au mélange.
Vérifier l'assaisonnement, rectifier au besoin et servir.
 

Roulé de bœuf

(Noumy-c.c.)

4 portions

1 livre de bœuf haché mi-maigre
¼ tasse de chapelure
1 œuf
½ c. thé d’épices à steak
1 c. thé de persil
¼ c. thé thym
¼ c. thé basilic
½ sac d’épinards cuits
½ tasse de céleri haché finement
½ tasse d’oignons hachés finement
½ tasse de champignons hachés finement
1 tasse de fromage râpé (à votre goût)

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et les épices. Mettre de côté.

Faire cuire les épinards. Lorsque cuits, les mélanger avec le fromage et les légumes pour en faire un mélange homogène.

Diviser la viande en 2 parties égales.

Déposer chaque partie entre deux feuilles de papier ciré et aplatir au rouleau à pâte jusqu’à 8 pouces de largeur et ½ pouce d’épaisseur. Oter le papier cité sur le dessus.

Garnir la viande du mélange de légumes et du fromage et rouler comme un gâteau roulé. Faire cuire au four à 350F pendant 1 ½ heure.

Roulé de bœuf – fromage – jambon

(Noumy-c.c.)

12 portions

4.5 livres de bœuf haché
5 œufs moyens
1.5 tasse de jus de tomates (conserver ½ tasse)
2 ¼ tasse de chapelure
½ c. thé origan
1 c. thé sel
½ c. thé poivre
3 c. table de persil
3 oignons émincés
9 tranches minces de jambon cuit (moi 12)
9 tranches de fromage mozzarella (ou râpé – quantité au goût)

Méthode :

Dans un bol, mélanger les œufs, 1 tasse de jus de tomates, l’origan, le sel, le poivre, le persil, les oignons et la chapelure.

Ajouter le bœuf haché.

Bien mélanger.

Déposer la préparation sur une feuille de papier ciré et former un rectangle de 10x8x1/2’ d’épaisseur. (moi, je sépare en deux)

Disposer les tranches de jambon et le fromage.

Rouler comme un gâteau roulé (moi ça me fait 2 rouleaux). Placer dans un plat pyrex et

Cuire au four à 350F durant environ 1 heure.

Ajouter le jus de tomates restant sur le ou les rouleaux de bœuf et faire cuire un autre 30 minutes. Arroser de temps en temps.

Salade de pommes de terre  
 
 
 
   
4
 
30 mn
 
15 mn
 

économique
 

Moyenne
 
 
 
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
2 oignons rouges finement hachés
1/2 poivron rouge
20 cl de mayonnaise
2 cs de moutarde
2 oeufs durs
1 gousse d'ail hachée
1 cc de sel
1/2 cc de sel épicé
1/2 cc de poivre noir
1 pincée de paprika
1 pincée d'origan

Recette :
Faites cuire les pommes de terre dans une cocotte minute (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur).
Epluchez-les et coupez-les en quatre ou en huit selon la grosseur.
Ajoutez le sel, le sel épicé et le poivre noir.
Dans un bol, mélangez l'oignon et l'ail hachés, le demi-poivron coupé en petits morceaux, la mayonnaise et la moutarde.
Ajoutez les oeufs durs coupés en morceaux
Mélangez le tout aux pommes de terre.
Parsemez d'origan et de paprika.
Remuez sans écraser et mettez au frais pendant deux heures avant de servir.

Conseils :
L'ail n'est obligatoire que pour ceux qui l'aiment !
Protégez votre salade d'un film plastique avant de la mettre dans le réfrigérateur.
 
 
 

Salade de poulet à l'ananas   

Ingrédients

1 gros poulet cuit au bouillon
1 ananas frais
1 grosse pomme granny smith
250g de céleri-rave
1 citron
1 CS de sucre roux
1 laitue

Pour la sauce
 
2 jaune d'oeuf
0,5 litre d'huile
1 CS de moutarde
1 jus de citron
100g de crème fraîche
Sel, Poivre de cayenne

Préparation

Epluchez, lavez, essorez la laitue.
Essuyez la pomme, sans la peler, coupez-la en rondelles, coupez celles-ci en deux.
Epluchez et coupez l'ananas en dés.
Epluchez et râpez le céleri, mettez-le dans un saladier avec les fruits, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez-les avec le sucre.
Remuez et laissez macérer 15 minutes.
Enlevez la peau du poulet, désossez-le, coupez la chair en lanières.
Préparez une mayonnaise au citron, salée et relevée d'une pointe de cayenne.
Battez la crème en chantilly, ajoutez-la à la mayonnaise pour la rendre onctueuse.
Versez-la dans une saucière, mettez au frais.
Mélangez le poulet, les fruits et le céleri, dressez-les dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, mettez 1 heure au frais. Servez avec la sauce à part.

 
 
Sandwich Champêtre  
 
 
 
   
1
 
10 mn
 
mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
4 tranches de pain aux céréales
30g de fromage blanc à 0%
20g de raisins secs
1/2 pomme verte Granny Smith
3 cuillerées de jus de citron
5 feuilles de menthe
sel, poivre

Recette :
Faites macérer les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
Pelez la demie pomme, coupez-la en fines lamelles, arrosez avec le jus de citron.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les feuilles de menthe ciselées.
Sur deux tranches de pain, disposez les lamelles de pomme, le fromage blanc et les raisins secs.
Recouvrez avec les autres tranches de pain.

 
 Sloppy Joes santé

2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
2 oignons rouges moyens hachés
1 poivron vert moyen haché
3/4 lb (340 g) de boeuf haché maigre
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
1/4 tasse (65 ml) d'échalotes tranchées minces
4 pains hamburger

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile
à feu moyen. Ajouter les oignons rouges et le poivron.
Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit tendre, soit
 environ 10 minutes.
Ajouter le boeuf dans la poêle. Cuire à feu mi-vif,
en défaisant le boeuf, jusqu'à ce qu'il perde toute couleur rosée,
de 4 à 5 minutes. Égoutter le gras.
Incorporer au boeuf haché le bouillon de poulet, la sauce chili
et la Worcestershire. Couvrir à moitié et laisser mijoter
environ 15 minutes à feu mi-doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter les échalotes.
Couper les pains en deux et les faire griller si désiré.
Déposer dans des assiettes et répartir la garniture au boeuf
sur les pains.

Moi j’opte pour mettre la garniture dans un pain sous-marin et
je gratine le tout….hummm…

Soupe au choux
 
 
 
 
  
2
 
10 mn
 
20 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
1 chou vert
1 céléri
2 oignons
1 poivron vert
une boite tomates pelées
sel
poivre
curry
persil

Recette :
1-Laver et éplucher tous les légumes.

2-Couper en petits morceaux.

3-Les mettre dans une casserole, remplir d'eau et faire cuire 20 minutes.

 
 Soupe aux fèves rouges rapide

1/2 oignon haché
1 cu à table de beurre
1 boîte de 19 onces de fèves rouges en conserves
1 tasse lait enrichi chaud

Faire sauter les oignons dans le beurre.
Ajouter les fèves rouges et son jus et le lait.
Laisser mijoter 5 minutes. Passer au mélangeur
jusqu'à consistance désirée.

Soupe aux pois chiches et aux épinards

1 cu à table d'huile ou de beurre
1 oignon haché
1 pomme de terre pelée en morceaux
4 tasses bouillon de poulet
2 cu à table persil
1 boîte de pois chiches égouttés et rincés (19 onces)
1/2 paquet épinards lavés (environ 10 onces)

Dans une casserole, chauffer l'huile ou le beurre.
Ajouter les oignons et cuire en brassant 2 minutes.
Ajouter la pomme de terre, le bouillon et le persil.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que
la pomme de terre soit tendre. Ajouter les pois chiches
et les épinards et cuire 5 minutes pour ramollir les épinards.
Réduire au mélangeur et servir.

Laurag

Spaghetti sauce tomate-basilic   
 
 
 
   
4
 
20 mn
 
10 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
5 tomates
400g de spaghetti
36 feuilles de basilic
3 gousses d'ail
100g de pecorino (parmesan)
5 Cs d'huile d'olive
sel, poivre

Pour cuire les pâtes :
1 Cs d'huile d'olive
gros sel

Recette :
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupez-les en minuscules dés.
Salez-les puis laissez-les égoutter pendant 15 minutes dans une passoire.
Entre temps, rincez et séchez les feuilles de basilic.
Epluchez les gousses d'ail et retirez le germe.
Râpez le pecorino. Ajoutez les tomates puis mixez le tout.
Versez dans un bol, puis incorporez peu à peu l'huile d'olive, en tournant régulièrement comme pour monter une mayonnaise.
Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes.
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les soigneusement. Versez-les dans un plat nappez de la sauce tomate-basilic puis servez chaud.

 
 TARTE A LA TOMATE
 
 
 
 
  
10
 
20 mn
 
30 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
UN ROULEAU DE PATE FEUILLETEE
2 BEAUX OIGNONS
UNE BOITE DE TOMATES CONCASSEES
250 GRS DE LARDONS
1 C. A SOUPE CONCENTRE TOMATE
1 CUIL A SOUPE DE MIEL
UN OEUF
UN VERRE DE BASILIC
SARIETTE MARJOLAINE UNE TOMATES EN RONDELLES
PARMENSAN

Recette :
1-CUIRE LA PATE 10 MINUTES AU FOUR

2-FAIRE REVENIR LES OIGNONS AVEC LES LARDONS

3-AJOUTER LES TOMATES CONCASSEES LA SARIETTE ET LA MARJOLAINE LAISSER CUIRE 5 MINUTES ET AJOUTER LE CONCENTRE ET LE MIEL.
LAISSER REFROIDIR ET AJOUTER L'OEUF ET LE BASILIC HACHE.
DEPOSER SUR LA PATE PRECUITE PUIS DECORER AVEC LES RONDELLES DE TOMATES ET SAUPOUDRER DE PARMESAN.
REMETTRE AU FOUR PENDANT 20 MINUTES

Conseils :
SE DEGUSTE AUSSI BIEN TRES FROIDE AVEC UNE SALADE QUE CHAUDE EN ACCOMPAGNEMENT

 
 Tarte aux courgettes 
 
 
 
   
4
 
10 mn
 
30 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
2 courgettes
2 oeufs
1 pot de crème allégée
20g de semoule
30g de parmesan
1/2 cc de muscade
Sel, Poivre

Recette :
Préchauffez le four th.6 (200°C). Coupez les courgettes en petits dés.
Mettez 25 cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et la muscade.
Versez les courgettes dans la casserole et laissez bouillir 2 minutes.
Versez la semoule, laissez cuire 1 minute en remuant.
Retirez du feu.
Dans un bol, battez les oeufs, la crème et le parmesan.
Salez, poivrez.
Versez la préparation dans un moule à quiche et laissez cuire au four 30 minutes.
Cette tarte se déguste chaude ou froide.

 
 
 
Tarte aux oignons   
 
 
 
   
8
 
30 mn
 
40 mn
 

économique
 

Facile
 
 
 
Ingrédients :
Pâte feuilletée prête
12 oignons
5 oeufs
1 petit pot de crème allégée
200g de gruyère râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

Recette :
Faites précuire au four thermostat 7, la pâte étalée dans un moule à tarte.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Faites chauffer 2 cuillérées d'huile d'olive dans un poêle à feu moyen.
Ajoutez le oignons et faites-les revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Ajoutez le sel, le poivre, la crème fraîche et le gruyère râpé.
Mélangez le tout avec les oignons.
Couvrez la pâte avec le mélange et faites cuire au four très chaud thermostat 8 pendant 25mn puis au four thermostat 6 pendant 15mn.
Servez tiède ou froid.
 
 
 

Tartelettes au thon

(de christou29)

1 boîte de thon
1/3 tasse céleri haché en très petits cubes
1/3 tasse poivron rouge haché en très petits cubes
¼ tasse carottes râpées
1 œuf
1/3 tasse mayonnaise
1 tasse fromage cheddar jaune râpé
12 tartelettes

Préchauffer le four à 375F.
Mélanger tous les ingrédients et les déposer dans les tartelettes.
Mettre au four pendant 13 à 15 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de manger.

**Je prends des tartelettes surgelées et je ne les fais pas dégeler avant de mettre la garniture. Je les laisse dans les petites assiettes d’aluminium que je dépose sur une plaque. Pour être certain qu’elles sont bien cuites, soulever une tartelette et vérifier le dessous qui doit être doré.

TOURTIÈRE

1 lb.. de porc haché maigre
1 pomme de terre moyenne
1 oignon moyen émincé
1 clou d'ail émincé
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de sauge
½ c. à thé d'allspice
¼ c. à thé de moutarde sèche
Une recette de tarte à deux croûtes

Faites bouillir la pomme de terre et écrasez la dans un petit plat.
Conservez ½ tasse d'eau de cuisson de la pomme de terre, jetez dans un grand chaudron dans lequel vous ajoutez tous les ingrédients sauf la pomme de terre.
Après l'ébullition, mijotez à découvert pendant 30 minutes et brassant de temps à autre.
Jetez une partie du liquide de cuisson et incorporez votre pomme de terre écrasée.
Déposez une abaisse dans votre assiette à tarte.
Mettez-y votre mélange de viande après avoir vérifié votre assaisonnement.
Recouvrez de l'autre abaisse, faites des trous d'aération et cuire au four de 450 pendant 10 minutes.
Baisser ensuite la température à 350 et continuer la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la tourtière soit un peu dorée.
Manger comme mets principal avec du ketchup vert.

Un bon aliment qui est pas cher,

nourrrisant,
très bon pour la santé et délicieux..c'est les légumineuses.
Essaie, les lentilles, les pois chiches,
les petits pois (jeune ou vert), les haricots (rouge, blanc,
de toutes les sortes).
Moi je les fais cuire dans l'eau, ensuite, je fais revenir
des oignons et de l'ail, un peu de tomates et j'ajoute mes
légumineuses, j'ajoutes des fois un peu de bouillon de poulet
en poudre pour donner du goût. Accompagnés du riz et d'une salade,
c'est très bon pour la santé. Tu peux varier les accompagnements
à ton goût.