portion: 3 grosses poutines.
1 1/2 livre de boeuf haché maigre
1 gros oignon émincé
1 enveloppe de sauce Knorr aux 5 poivres
faites selon les
directions sur l'enveloppe
1/2 c thé de poudre d'ail
1/4 c thé de clou moulu (on peut en ajouter
,moi, j'aime pas
le clou)
frites maison ou congelées cuites(j'ai pris 1/2 sac congelé
de juliennes)
150 grammes(environ)
de fromage au choix (moi j'avais du
cheddar blanc en petits cubes j'ai pris 1/2 du paquet)
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à
translucide. Ajouter le boeuf haché et
bien défaire à la
fourchette pour séparer les grains.Assaisonner.Ajouter la
sauce aux poivres et bien mélanger hors
du feu.
Placer les frites dans un bol en intercallant des cubes de
fromage.Mettre la viande dessus et quelques
cubes de fromage.
J'ai servi avec une salade verte mélangée (sac) avec des
cubes de cantaloup, arrosé de :
1/2 yogourt nature
1/2 citron, en jus
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de menthe fraîche émincée
poivre moulu
Mammcooking
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Poutine «bleue»
Ingrédients
1 Bouteille de 330 ml de Chimay Bleue
1 Petit oignon
sauce Bovril au boeuf
Un
peu d’eau
Fécule de maïs
Sel et poivre
Fromage bleu
coupé en dés d'environ
10 cm (1/4 po)
Préparation
Trancher l’oignon en fine lanières. Faire revenir dans une
poêle beurrée jusqu’à
caramélisation.
Dans une petite casserole, faire chauffer la bière en y
ajoutant
la fécule de
maïs jusqu’à obtention d’une texture un peu plus
épaisse que celle désirée pour la sauce finale.
Dans
une autre petite casserole, incorporer le fond d’agneau
et l’eau en chauffant graduellement. L’objectif
est d’obtenir
approximativement le même volume de bière et de fond d’agneau
dilué.
Mélanger
les deux parties liquides en y ajoutant l’oignon
caramélisé. Ajouter de la fécule de maïs si la texture n’est
pas assez épaisse.
Saler et poivrer au goût.
Laisser mijoter 15 à 25 minutes.
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Poutine Alfredo
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 250 ml de lait
-
une canette de 500 ml de bière
- Oignon vert
- Parmesan
- Fromage
Emmental
- 4 c à soupe de farine
- Huile d’olive
- 2 c à soupe de base de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Préparation de la sauce Alfredo bohémienne
Dissoudre 2 c à soupe de base de bouillon
de poulet dans 250 ml d’eau chaude. Ajouter une canette de 500 ml de Pilsner Urquell et 250 ml de lait Grand pré ou
Carnation. Mettre à feu moyen jusqu’à ce que le liquide fasse de léger bouillon. Faire un roux en dissolvant 4 c à soupe
de farine dans de l’huile d’olive. Incorporer le roux dans la sauce pour l’épaissir. Ajouter des oignons
verts hachés, du sel, du poivre et un peu de parmesan au goût.
Préparation de la poutine
Ajouter du fromage emmental coupé en dés
d'environ 10 ml (1/4 po) sur vos frites préférées auquel vous ajouter la sauce Alfredo bohémienne.
Servir avec bières
Source:D.Gosselin__________________________________________________________________
POUTINE AU FOUR
Préparation: 25 min.
Cuisson: 32 min.
Portions: 4
Ingrédients:
4 grosses pommes de terre Yukon gold
1/4 t. et 2 c.à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika
1 1/2 t. de poireau coupé en tranches (la partie blanche seulement)
2 c. à thé de miel liquide
10 oz (284 ml) de bouillon de boeuf
4 poivrons rouges grillés, épépinés et coupés en fines lanières
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 ou 2 pincées de poivre de cayenne
sel
125g (4 oz) de fromage en grains
Procédure:
Lavez et brossez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d'environ 7
à 8 cm de longueur / 1 cm de largeur / 1 cm d'épaisseur. Pour une cuisson uniforme, assurez-vous de tailler les bâtonnets
aussi régulièrement que possible. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire 2 minutes.
Égouttez les pommes de terre et rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide. Asséchez-les dans un linge ou sur du papier
absorbant et déposez-les dans un bol. Ajoutez 1/4 de tasse de l'huile d'olive, parsemez du paprika et mélangez délicatement
pour bien les enrober. Étalez-les sur une plaque en couche uniforme et faites-les cuire au four préchauffé à 400F pendant
30 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Mettez les pommes de terre dans un bol et réservez.
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Poutine aux moules
Ingrédients
- Sauce à spaghetti aux moules
- Fromage suisse canadien coupées en cubes de 10 cm (1/4 po)
Sauce à spaghetti aux moules :
1 cuillérée à soupe d’huile végétale
1 branche de céleri coupé fin
1 oignon moyen
coupé fin
1 gousse d’ail écrasée
1 tasse de bouillon de poulet
1 petite boîte de pâte de tomates
1 grosse
boîte de tomates
1 cuillérée à thé de sucre
1 feuille de laurier
origan
basilic
persil haché
sel et poivre
250
grammes de moules cuites
Préparation
- Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à
feu
vif. Ajouter l’oignon et faire cuire 2 minutes.
- Ajouter tous les autres ingrédients excepté les moules.
- Couvrir
et faire mijoter la sauce durant 1 heure.
- Ajouter les moules et bien mélanger.
-Verser le fromage sur les frites. Arroser de la sauce.
Accords avec bières
La complexité du plat étageait les perceptions des saveurs en
les relevant
les unes après les autres: d’abord la chair de
moule, puis l’exclamation discrète du fromage, et finalement
le ruissellement de la sauce vers nos entrailles. Deux bières
ont tenté d’unir les saveurs: la Guinness Pub
Draught et la DAB.
Cette dernière fuyait littéralement devant tant de possibilités.
Ni bon, ni mauvais. Une drable
indifférence. L’irlandaise Guinness
de son côté soulevait toutes les saveurs du plat avec grande
finesse, enrobant
les bouchées d’un voile chocolaté très
agréable. La Maudite est toutefois venue nous convaincre de
sa somptuosité
inconditionnelle dans ses aptitudes à lier la
sauce aux moules en misant sur son sucré aux notes de cassonade.
On
aurait dit que le plat avait été inventé pour permettre à
cette dernière de faire la démonstration de ses plus belles
aptitudes en accompagnement de repas.
source: France Nicolas
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Poutine Champesto
Ingrédients
- Une petite canne de sauce «gravy» au champigon, faire réchauffer
- Des champignons sautés au beurre puis on ajoute environ 1/2 tasse
de bière foncée (ici de
la Aecht Schenkerla) et laisser réduire
- Le fromage est du cheddar au pesto coupé en dés d'eniron 10 cm (1/4 po).
Préparation de la poutine
Ajouter du fromage coupé en dés d'environ 10 cl (1/4 po) sur
vos frites
préférées auquel vous ajouter la sauce Champesto.
Accords avec bières
Plat qui constitue en fait une variation de la poutine classique en lui
insufflant des saveurs poivrées et de champignon. Nous lui avons proposé
en fiançailles la Guinness Pub Draught et
une Saint-Ambroise Pale Ale.
La noire irlandaise faisait spontanément jaillir des notes insoupçonnées
de caramel suivies
du développeme
nt d’une impression de café-crème. Le champignon s’exprimait ensuite en
crescendo conclu
par une valse de poivre et de pesto! Belle complexité.
Aucune note de rôti n’a été exprimée tout au long de la relation.
Avec
la Saint-Ambroise, c’est plutôt une agréable sensation désaltérante et
rafraîchissante sur le thème des
agrumes que la relation s’établit.
Très agréable et complémentarité réussie.
source: Luc Bourbonnière
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Poutine Spéciale
Ingrédients
- frites
- sauce
- 1 poivron rouge broyé
- 2 cuil. à soupe de curry
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de
ketchup
- Crème
- Sel.
- Fromage en grains
Préparation:
- Faire revenir l’oignon. Ajouter les autres ingrédients en
brassant.
- Verser le fromage, les frites, le fromage. Arroser de la sauce.
le piquant nous titille les papilles.
À l’instar de la majorité des mets bien
épicés, il est bon de
proposer de la bière.
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Sauce à poutine barbecue piquante
Portions: 2 à 3
1 boîte [284 mL] de soupe aux tomates
1/3 tasses d'huile végétale
1/2 tasse de vinaigre
1/2 tasse. de sucre blanc
1 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de poivre
1 c. à table de moutarde sèche
1
c. à table de sauce worcestershire
1 gousse d'ail écrasée
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et amener
à ébullition.
Laisser
mijoter 10 minutes.
Verser la sauce chaude sur des frites qu'on a parsemé de
fromage en grains.
Elle est aussi délicieuse avec le poulet! Elle se conserve
une semaine au réfrigérateur.
Annie
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