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Repas pour 2 Personnes

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Blancs de volaille au duo de jambon, sauce à la moutarde

 Portion: 2  
 
 50 min 
 
 Source: Les Saisons de Clodine 
 
 Ingrédients
 
2 poitrines de poulet désossées d'environ 150 g (5 oz) chacune
2 fines tranches de prosciutto
2 fines tranches de jambon Forêt Noire
2 fines tranches de fromage Miranda canadien
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % ou 15 % champêtre
Sel et poivre au goût
 
 
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Couper les poitrines de poulet en portefeuille et les farcir des
deux jambons et du fromage Miranda. Refermer chaque poitrine à
l'aide d'un cure-dents.

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile.
Y faire griller les poitrines farcies de chaque côté pendant
2 minutes à feu vif. Les transférer sur une plaque à cuisson
recouverte de papier d'aluminium antiadhésif et faire cuire au
four 15 minutes.

Pendant ce temps, dans la poêle ayant servi à griller le poulet,
faire dorer l'ail 3 minutes. Déglacer avec le vin blanc et ajouter
les moutardes en fouettant un peu. Incorporer la crème et fouetter
encore un peu. Laisser réduire 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

Retirer les poitrines de volaille du four, les tailler en fines
tranches et les napper de la sauce fumante.

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Crêpes au gruau

2 portions

2/3 de tasse de lait écrémé ou à 2 % de mg
½ tasse de gruau non cuit
1/3 de tasse de farine de blé ( ou tout usage )
1 cuil à thé de poudre à pâte
¼ de cuil à thé de sel
1 oeuf battu
1 cuil à thé d'huile au choix

Préparation

1-Verser le lait sur le gruau,et laisser reposer 5 minutes
2-Mélanger la farine,la poudre à pâte et le sel et ajouter
au gruau avec l'oeuf battu et l'huile remuer jusqu'à ce que
le mélange soit lisse
3-Pour chaque crêpe verser ¼ de tasse de mélange dans un poêlon
huilé cuire jusqu'à ce que la crèpe fasse des bulles retourner
et cuire quelques minutes.

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Croustarde de pommes

2 portions

2 pommes pelées et tranchées
1 cuil à thé de jus de citron
1 cuil à table de cassonade
2 cuil à thé de raisins secs
1 cuil à table de beurre ou de margarine fondu
1 cuil à table de farine tout usage
3 cuil à table de floçons d'avoine
¼ de cuil à thé de canelle
2 cuil à thé de cassonade

Préparation

1-Déposer les pommes tranchées dans un plat graissé allant au four et recouvrir avec les raisins secs et la cuil à table de cassonade.
2-Arroser avec le jus de citron
3-Mélanger ensemble le gruau,la farine et la cannelle, le beurre ou la margarine et les 2 cuil à thé de cassonade bien mélanger à la fourchette les ingrédients et recouvrir les pommes de ce mélange .
4-Cuire à 350°f environ 30 minutes

Et voilà

Amitiée Brindilles

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OMELETTE ESPAGNOLE

Pour 2 personnes

Ingrédients
15ml huile d’olive ou huile végétale

100g oignons, pelés et hachés

175g pommes de terre, cuites et coupées en dés

4 œufs

20ml eau froide

sel et poivre

Chauffer l’huile dans une poêle de 15-18cm de diamètre.
Ajouter les oignons et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils
soient tendres.
Ajouter les pommes de terre coupées. Allumer le grill.
Préparer l’omelette : battre les œufs, l’eau, le sel et
le poivre à l’aide d’une fourchette.
Lorsque le mélange oignons-pommes de terre est chaud,
ajouter les œufs. Ramener la préparation du bord de la
poêle vers l’intérieur afin les œufs qui sont encore
liquides puissent cuire.
Placer l’omelette pas entièrement coagulée sous le grill.
Faire prendre, puis sans replier l’omelette, la faire glisser
sur une assiette.
Variations : ajouter des morceaux de poivrons verts et rouges
coupés finement aux oignons ; ou une gousse d’ail à la pomme
de terre ; ou remplacer les pommes de terre par une tomate
coupée en dés et du riz cuit.

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Poisson au pamplemousse

Portion: 2
 
Les ingrédients
 
2 Filets de poisson
Persil 
3 Pamplemousses 
1 c.à soupe Beurre
1/2 tasse Crème  (légère)
2 c.à soupe Huile 
Poivre  Sel 

Laver et essuyer soigneusement les filets de poisson
et les fariner.
Presser les pamplemousses sauf un qu'il faut éplucher
et couper en quartiers fins (enlever le plus possible
de pépins et de peaux blanches).
Faire chauffer deux cuillerées d'huile de tournesol dans
une poêle et y faire cuire les filets de cabillaud de
chaque côté en prenant la précaution de les retourner
avec une spatule longue pour ne pas les casser.
Laisser cuire les filets de poisson environ 8 min.
Par ailleurs, faire chauffer à feu doux le beurre,
la crème et le jus de pamplemousse.
Saler et poivrer généreusement.
Déposer les filets de poisson dans un plat de service et
les recouvrir avec la sauce. Décorer avec les tranches
du pamplemousse restant et répartir le persil ciselé.
Manger de suite.

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Poulet glacé au miel et au gingembre

Portion: 2

2 poitrines de poulet

 

 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

 

 3 c. à soupe (45 ml) de gingembre fraîchement râpé

 

 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja

 

 1/2 tasse (125 ml) de miel

 

 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge ou blanc

 

 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation

 
Combinez l'huile, le gingembre et la sauce soja; mélangez bien. Badigeonnez les moitiés de poulet et laissez-les mariner au moins deux heures.

 

 Tapissez la grille du barbecue d'aluminium extra fort et préchauffez le barbecue à feu moyen.

 

 Combinez le miel avec le vin, la sauce piquante et la coriandre.

 

 Retirez les poulets de la marinade et jetez celle-ci.

 

 Huilez la feuille d'aluminium et déposez les poulets sur la grille, côté peau sur le dessus. Badigeonnez-les du mélange de miel. Couvrez et faites griller 30 minutes, en badigeonnant souvent les poulets. Retournez-les et faites-les griller 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température intérieure indique 170 °F (77 °C) au thermomètre à lecture instantanée.

Informations nutritionnelles

Une portion, incluant la peau : 705 calories, 44 g de gras, 22 g de glucides, 51 g de protéines, 205 mg de sodium. Excellente source de riboflavine et de niacine. Bonne source de fer.

Calories : 705/portion

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Repas du pêcheur
pour 2 personne
 
Ingrédients:
 
-100 gramme de chaque: thon en conserve,
 saumon en conserve et crabe en conserve
-3 tortillas
-15 grosse crevette
-1/4 de tasse de mayonaise
-sel et poivre
Préparation
 
1-mélanger le thon ,le saumon,le crabe.
  et la mayonaise de facon a rendre homogéne
2-saler et poivrer
3-tartiner sur les tortillas  et ajouter
  sur le dessus les crevettes
4-rouler les tortillas

Arture

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Rôti de palette de veau aux tomates vertes (et sa gelée!)
 
Ingrédients (pour 2 personnes)


1 1/2 lbs rôti de palette de veau avec l'os

1 1/2 c. à table d'huile d'olive

2 tomates vertes de grosseur moyenne, en tranches

1  grosse pommes à cuire , pelées et coupées en dés

Romarin frais

1 tasse de bouillon de boeuf

3 grains de piment de la Jamaïque concassé

Préparation

Dans un plat ou moule

Placez la moitié des tranches de tomates vertes
et la moitié des dés de pommes au fond et parsemez de
romarin frais;

Versez l'huile dans une poêle chauffée à feu vif,
saisissez rapidement le rôti de palette des deux côtés
jusqu'à l'obtention d'une belle coloration puis déposez-le
sur les tomates et les pommes;

Parsemez le veau de romarin, de piment de la Jamaïque,
placer le reste des tomates et des dés de pommes
par-dessus

Versez le bouillon, couvrez, posez sur la grille du four


Mettez à cuire à 350 F pendant 2h30 à 3h, en tournant la viande
une fois et en l'arrosant au besoin.

Si vous le laisser refroidir au réfrigérateur il en prendra
en gelée

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Tomates aux câpres et au fromage
  
 Ingrédients (pour 2 portions)
1 tomate coupée en deux sur la largeur
Estragon
Sel et poivre
Câpres
4 tranches de fromage a votre goût

Préparation


Déposez les deux moitiés de tomate dans des petits ramequins
allant au four;

Parsemez d'estragon, salez, poivrez et disposez quelques câpres
sur chaque tomate, puis déposez deux tranches de fromage sur le
dessus;

Mettez à cuire à broil au four et retirez dès que le fromage fond.

Décorez d'un peu d'estragon ou de persil et servez
 
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Vol-au-vent au poulet, carotte et gingembre

Ingrédients

4 vols-au-vent

2 c. à table de beurre

2 carottes moyennes pelées et émincées

1 petit oignon blanc émincé

1 petit piment fort épépiné et émincé

2 c. à table de farine

3 c. à table de vin doux ou de jus de pomme

400 ml de bouillon de poulet

100 ml d'eau (facultatif: sert à ajuster l'épaisseur de la béchamel)

1 c. à thé de gingembre frais râpé

Chair d'une cuisse de poulet bien cuite et coupée en petits morceaux

Set et poivre (au goût)

Préparation


Mettez les vols-au-vent à réchauffer au four à basse température;

Pendant ce temps, faites cuire les carottes et l'oignon à feu très doux dans le beurre, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis ajoutez le piment et poursuivez la cuisson une minute;

Hors du feu, incorporez la farine aux légumes, puis versez le vin doux et le bouillon, remettez à feu doux et mélangez constamment au fouet;

Ajoutez le gingembre et le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit réchauffé (si la sauce épaissit trop, ajoutez simplement un peu d'eau - c'est ce que j'ai fait, ayant envie d'une béchamel plus liquide qu'à l'habitude hier soir);

Retirez le capuchon des vols-au-vent, versez la béchamel au poulet

à l'intérieur et tout autour, remettez le capuchon et servez!

Source:banlieusardises

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