Les ingrédients soulignés vous mèneront à une fiche descriptive
en cliquant dessus!
Egoutter les tomates.
Egoutter les ananas, sauf
une conserve.
Éplucher les fruits.
Couper les fruits et les légumes en petits morceaux.
Verser dans un grand chaudron les tomates égouttées, les fruits et légumes coupés, les ananas égouttés
et la conserve d'ananas non égouttée.
Couvrir le tout de vinaigre et mettre à bouillir en brassant pour
éviter que ça colle.
Quand ça bout, ajouter le sucre, réduire le feu et brasser pour ne pas que ça colle.
Remplir 2 infusoires d'épices à marinade et les mettre dans le chaudron. On peut également utiliser un
coton fromage et le refermer pour créer un bouquet garni.
Laisser mijoter et brasser de temps à autre
pendant 2 heures.
Remplir les pots stérilisés.
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KETCHUP CRU
INGRÉDIENTS
2 lbs de céleri
7 lbs de tomates rouges
7 gros oignons
blancs
1 piment vert
1 tasse de gros sel
3 tasses de sucre granulé
2 tasses de vinaigre
2 onces de moutarde
en poudre
PRÉPARATION
Hachez le tout en petits morceaux,
rajouter
une tasse de gros sel,
mettre dans un sac de coton et
laisser égoutter toute la nuit.
Le lendemain matin, ajouter
aux légumes
le sucre granulé, le vinaigre et la moutarde.
Mélanger le tout soigneusement et mettre dans des bocaux.
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Ketchup de tomates vertes
15 tomates vertes
1/2 tasse de sel
3 oigons hachés
2 poivrons rouges hachés
3 pommes vertes
coupées en dés
1 tasse de sucre
1 1/2 tasse vinaigre de cidre
1/4 tasse d'épies à marinade.
Dégorger les tomates dans le sel toute la nuit.
Dans une
casserole, ajouter tomates, oigons, poivrons et pommes, sucre et vinaigre.
Mettre les épices à marinades dans coton à
fromage. Le déposer dans le mélange de tomate.
Faire cuire à feu moyen 3 heures en brassant souvent.
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KETCHUP SANS CUISSON DE RICARDO
1 PIED DE CELERI
5 LBS DE TOMATES ROUGES OU ON PEUT
PRENDRE MOITIÉ ROUGE ET MOITIÉ JUANES
LES GRAIMES ENLEVER
1 POIVRON VERT
1 POIVRON ROUGE
2 GROS OIGNONS HACHÉS
2 POMMES VERTES COEUR ENLEVÉS ET COUPÉS EN CUBES
1 COCOMBRE ANGLAIS
MARINADE
2 C A S DE GROS SEL
1/4 DE TASSE DE GRAINES
DE MOUTARDE
1 1/2 DE VINAIGE
2 TASSES DE SUCRE
MÉTHODE
COUPER TOUS LES LÉGUMES ET FRUIT EN PETITS CUBES
METTRE DANS UN TAMIS PASSOIRE OU COTON FROMGE AVEX LE GROS SEL MÉLANGER
ET LAISSER DÉGEORGER TOUTE LA NUIT AU RÉFRIGIRATEUR
LE LENDEMAIN ÉGOUTTER LE TOUT ET AJOUTERLE SUCRE,LE VINAIGRE ET LES GRAINES DE MOUTARDE ET BIEN MÉLANGER DOUCEMENT ENSUITE
LAISSER REPOSER JUSQU A CE QUE LE SUCRE SOIT COMPLETEMETN DISSOUS ET METTRE EN POT
J ESPERE QUE J AI ÉTÉ ASSEZ CLAIR
BONNE SOIRÉE
MAMIE
55
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Ketchup indien
Ingrédient
12 gros concombres (peler et enlever
les graines)
4 piments verts
4 piments rouges
4 gros oignons
1 gros chou-fleur
Couper tous les ingrédients en petits cubes. Les
déposer dans un plat, ajouter 1/4 de tasse de gros sel. Laisser tremper toute la nuit ( ou un bon 3 heures). Le lendemain,
égoutter le plus possible . Rincer à l'eau froide et égoutter encore.
Dans un grand chaudron, faire bouillir 4 tasses
de vinaigre.
1/4 de tasse de graines de moutarde
2 c. à thé de graines de céleri
2 c. à thé de piments broyés
1 c. à thé de Turméric ou Curcuma
1 c. à thé de gingembre
Faire bouillir 10 minutes. Ajouter les légumes. Cuire
30 minutes à feu élevé. Ajouter 5 tasses de sucre et laisser bouillir 10 minutes.
Avant de déposer dans les pots, enlever
le surplus de liquide
Mettre dans des pots stériles.
Déguster.
Envoyée par: Denise L.
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