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Diabete allez voir sur mon blog |
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------- Casserole facile pour le brunch Évaluez cette recette préparation: 15 min prêt en : 1 hre 5 min portions:
8 Ce qu’il vous faut1 paquet (120 g) de mélange à farce STOVE TOP pour poulet 3 tasses de lait écrémé 1 tasse
de poivrons rouges hachés (env. 1 poivron rouge moyen) 1 paquet (300 g) d' épinards surgelés, dégelés et bien pressés
pour extraire l'eau 1 tasse de fromage râpé Double Cheddar KRAFT 2 œufs légèrement battus 2 blancs d' œufs
4 tranches de bacon croustillantes, émiettées Ce qu’il faut faire DÉPOSER dans un plat de 13 x 9 pouces, graissé. CUIRE au four, 50 min ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit
doré. Trucs des CuisinesPrenez de l'avanceAssemblez comme indiqué. Couvrez et réfrigérez
jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, découvrez et faites cuire au four comme indiqué.K:52246v2fc:95374 toutes les évaluations et les commentaires ------- Déjeuners Faux mimosa préparation: 5 min prêt en : 5 min portions: 8 Ce qu’il vous faut1 sachet (la moitié d'un pqt
de 26,8 g) de préparation pour boisson hypocalorique CRISTAL LÉGER à la tangerine-pamplemousse 1,5 L (6 tasses) de soda
nature froid 2 tasses de jus d'orange froid 1 orange, tranchées en 10 Ce qu’il faut faire INCORPORER le jus d'orange. SERVIR sur des glaçons, dans des grands verres. Garnir de tranches d'orange. Trucs des Cuisines Mettez-y du piquant Rehaussez la saveur de ces faux mimosa en remplaçant les glaçons
par des petits fruits congelés.K:42984v2fc:87553 ------ Déjeuners plus complets et équilibrés Bagel sésame et fromage à la crème Opter pour un bagel de grains entiers. Frittata facile au fromage Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 40 min portions: 6 Ce qu’il vous faut4
œufs 4 blancs d'œufs 2 c. à soupe d' eau 1/2 tasse de tomates épépinées hachées 1 tasse de fromage
râpé MOZZARELLA FROMAGIQUE partiellement écrémé KRAFT, divisée 2 c. à soupe de miettes de bacon véritable OSCAR MAYER
1/4 tasse de basilic frais haché Ce qu’il faut faire INCORPORER les tomates, 1/2 tasse du fromage, le bacon et le basilic. Verser dans un moule à tarte
de 9 pouces, graissé. CUIRE au four, 25 min ou jusqu'à ce que la frittata soit gonflée et dorée. Parsemer de la 1/2 tasse
de fromage qui reste. Cuire 5 min de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. ----- Kebabs de fruits avec trempette margarita aux fraises Évaluez cette recette préparation: 20 min prêt en : 1 hre 20 min portions: 12 Ce qu"il vous faut!1
paquet (250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA Léger aux fraises 1 tasse de garniture fouettée COOL
WHIP Légère, dégelée Zeste râpé et jus d'une lime 2-1/2 tasses (370 g) de cantaloup, coupé en cubes (env. 24 cubes)
2-1/2 tasses (400 g) de melon honeydew, coupé en cubes (env. 24 cubes) 24 fraises nettoyées et équeutées Ce qu"il
faut faire! ENTRE-TEMPS, enfiler uniformément les fruits sur 12 brochettes en bois; mettre dans un récipient hermétique
ou un sac de plastique refermable. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser. SERVIR les kebabs avec la trempette. Trucs des Cuisines Une touche d'éclat ------- Muffin-sandwich aux œufs et au fromage rapide Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 10 min portions: 2 portions de 1 moitié de
muffin garnie (11... Ce qu"il vous faut!1 œuf entier 1 blanc d'œuf 1 muffin anglais au blé entier, séparé
en deux et grillé 1/4 c. à thé de basilic séché 2 tranches de produit de fromage fondu SINGLES KRAFT Léger 2 tranches
de tomate, coupées en deux Ce qu"il faut faire! CHAUFFER à intensité MI-ÉLEVÉE pendant 1 min 30 sec, en remuant toutes les 30 sec. Couvrir et laisser
reposer pendant 30 sec. Verser sur les muffins à l'aide d'une cuillère. GARNIR des tranches Singles et des tranches de tomate. Trucs ------ Œufs simples pour le brunch Version imprimable Ajouter à la boîte de recettes Liste d'emplettes Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 40 min portions: 8 Ce qu’il vous faut2
boîtes (19 oz/540 ml) de tomates étuvées à l'italienne, bien égouttées 1 c. à soupe de basilic frais, haché 8 œufs
1 tasse de fromage râpé MOZZARELLA FROMAGIQUE partiellement écrémé KRAFT 4 muffins anglais à grains entiers, ouverts
et grillés persil frais, haché (optional) Ce qu’il faut faire CUIRE au four de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les œufs prennent. Parsemer de fromage. Cuire 5
min de plus ou jusqu'à ce que le fromage fonde. SERVIR sur les demi-muffins. Parsemer de persil si désiré. Trucs Pour varier, préparez comme indiqué en utilisant d'autres variétés de tomates étuvées et
de fromage râpé Kraft, comme le Tex Mex.K:43020v1fc:87586 ------- Omelette mexicaine préparation: 10 min Ce qu’il vous faut1 tasse chacune de poivrons jaune et vert, hachés 1/2 tasse d' oignon
haché 4 œufs entiers 4 blancs d'œufs 1/4 tasse d' eau 1/2 tasse de fromage Cheddar Fort CRACKER
BARREL Léger 1/2 tasse de salsa Ce qu’il faut faire FOUETTER ensemble les œufs entiers, les blancs d'œufs et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien
mélangés. Verser dans la poêle; couvrir. Cuire 6 min ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs soient pris tout en étant encore
humide. Au fur et à mesure que le mélange d'œufs prend, le soulever légèrement avec une spatule pour permettre à la portion
liquide de couler en-dessous. GARNIR avec le mélange de poivrons et le fromage. Glisser une spatule sous l'omelette, pencher la poêle
pour détacher l'omelette et la plier délicatement en deux. Couvrir; cuire 3 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir
de salsa pour servir. Trucs des CuisinesSubstitutRemplacez les œufs et les blancs d'œufs par 2 tasses de produit
d'œufs sans cholestérol.K:10118v1fc:82967 Source:http://www.kraftcanada.com/fr/recipes -------- Punch ensoleillé à l'orange et aux canneberges préparation: 5 min prêt en : 5 min portions: 8 Ce qu’il vous faut1 sachet (13,4 g) de préparation
pour boisson hypocalorique CRISTAL LÉGER à la tangerine-pamplemousse 3 tasses d' eau froide 2 tasses de jus d' orange
2 canettes (355 mL chacune) de soda nature 2 tasses de canneberges surgelées Ce qu’il faut faire AJOUTER le soda nature et les canneberges au moment de servir. Trucs des CuisinesVariante pour adultesIncorporer 1 tasse de champagne et de vin blanc pour donner
du panache à ce punch savoureux.SubstitutRemplacez la préparation Cristal Léger à la tangerine-pamplemousse par la préparation
Cristal Léger à la fraise-orange-banane.K:34372v2fc:84889 -------- Évaluez cette recette préparation: 20 min prêt en : 20 min portions: 8 Ce qu’il vous faut3
tangerines 2 oranges 3 c. à soupe de vinaigrette à l'Oignon doux SIGNATURE KRAFT 1 c. à soupe de jus de
citron 4 tasses de chicorée frisée, légèrement tassée 2 tasses de cresson, légèrement tassé 3/4 tasse d' oignon rouge
tranché finement Ce qu’il faut faire REMUER la chicorée avec le cresson et l'oignon. ARROSER de vinaigrette; mélanger délicatement pour enrober. Garnir avec les fruits et servir immédiatement.
Trucs des CuisinesSubstitutUtilisez des oranges sanguines ou du pamplemousse à la place d'une partie
des fruits ci-dessus.K:45860v0fc:88565 ------ Salade de fruits mimosa Évaluez cette recette préparation: 15 min prêt en : 5 hre 45 min portions: 16 Ce qu"il vous faut!3
tasses d' eau bouillante 4 pqt (10,2 g chacun) de poudre pour gelée JELL-O Léger à l'orange 4 tasses de soda nature
froid 1 bte (10 oz liq./284 mL) de quartiers de mandarines, égouttés 2 tasses de fraises tranchées Ce qu"il faut faire! INCORPORER les mandarines et les fraises. Mettre dans un moule à pain de 9 x 5 pouces, vaporisé d'enduit
à cuisson. RÉFRIGÉRER 4 heures ou jusqu'à fermeté. Démouler. Conserver les restes de salade de fruits au réfrigérateur.
Trucs des CuisinesSavoir-faire Comment démouler le JELL-OTrempez le moule dans l'eau chaude environ
15 sec. Détachez délicatement la gelée de la paroi avec les doigts humides. Placez une assiette mouillée sur le moule. Renversez
l'assiette et le moule; en tenant le moule et l'assiette ensemble, secouez légèrement pour détacher. Retirez délicatement
le moule en plaçant la gelée au centre de l'assiette.SubstitutRemplacez le soda nature par du soda au gingembre froid.K:2829v3fc:95336
------- Diners Chaudrée de poulet consistante à l'italienne Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 25 min portions: 2 portions de 1-1/2 tasse (375 ml) chacune Ce
qu"il vous faut!2 c. à soupe de vinaigrette Italienne piquante CALORIE-WISE KRAFT 1/2 lb (225 g) de poitrines de poulet
désossées et sans peau, hachées 1/2 boîte (19 oz liq. ou 540 ml) de tomates en dés à l'ail et à l'huile d'olive, avec leur
jus 1 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium 1 courgette, hachée 1/2 tasse de macaronis de blé
entier, non cuits 1 c. à thé de basilic séché 1/2 tasse de fromage râpé Mozzarella partiellement écrémé KRAFT Ce qu"il
faut faire! AJOUTER le reste des ingrédients sauf le fromage. Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent. BAISSER le feu à moyen ; laisser mijoter 10 min ou jusqu'à ce que les macaronis soient tendres. Parsemer du fromage. Trucs des CuisinesSubstitutRemplacez les macaronis par des rotinis ou des pennes.Savoir-faire – comment conserver
les restes d'ingrédients en conserveQuand il faut utiliser une partie d'un produit en conserve pour une recette, par exemple
du bouillon, des tomates ou de la pâte de tomate, placez les restes dans un contenant en plastique convenant au congélateur
et congelez en vue d'une autre utilisation. Si le produit doit être utilisé en petites quantités, divisez-le en petites portions
de la grosseur désirée avant de le congeler.K:46690v1fc:88891 -------- Panini grillé au jambon Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 20 min portions: 1 Ce qu’il vous faut2 tranches de pain
au levain (1/2 po d'épaisseur) 1 c. à soupe de sauce MIRACLE WHIP CALORIE-WISE 60 g de minces tranches de jambon fumé
de charcuterie 2 tranches de tomate 1 tranche de produit de fromage fondu SINGLES KRAFT Léger Ce qu’il faut
faire FAIRE griller sur un gril préchauffé ou dans une petite poêle vaporisée d'enduit à cuisson, à feu moyen, 5 min de chaque
côté ou jusqu'à ce que le panini soit doré des deux côtés. Trucs des Cuisines Rouleau de tortilla Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 10 min portions: 1 Ce qu’il vous faut1 tortilla au blé
(7 po) 1 tranche de produit de fromage pasteurisé SINGLES KRAFT Léger 30 g de poitrine de dinde fumée (environ
3 tranches) 1 feuille de laitue 2 c. à soupe de vinaigrette CAMPAGNE CALORIE-WISE KRAFT Ce qu’il faut faire METTRE immédiatement le sac de vinaigrette et le sandwich roulé dans un sac-repas isotherme ou réfrigérer jusqu'au moment
d'empaqueter. SERVIR le sandwich roulé avec la vinaigrette. Trucs des CuisinesSubstitutRemplacez la dinde par votre viande froide préférée.Présentation suggéréeAccompagnez de 1/2
tasse de tomates cerises, de 1 tasse de lait ainsi que d'un goûter au pouding prêt à servir Jell-O ou d'un goûter à la gelée
réfrigéré Jell-O.K:46556v2fc:88833 --------- Salade asiatique rafraîchissante au poulet Évaluez cette recette préparation: 20 min prêt en : 20 min portions: 2 Ce qu’il vous faut2 petites poitrines
de poulet désossées et sans peau (1/2 lb ou 225 g) 4 tasses de verdures variées, déchiquetées 2 petites oranges navel,
pelées et tranchées 1 tasse de pois mange-tout coupés en diagonale 2 c. à soupe d' amandes effilées, grillées 2
petites carottes, en julienne 1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame SIGNATURE KRAFT Ce qu’il faut faire AJOUTER tous les autres ingrédients ; mélanger légèrement. Trucs des Cuisines toutes les évaluations et les commentaires ------- Salade aux épinards, au poulet et aux poires Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 10 min portions: 4 Ce qu’il vous faut1/2 tasse de vinaigrette
Graines de pavot crémeuse SIGNATURE KRAFT 2 poires moyennes fraîches, tranchées (environ 2 tasses) 1 tasse de
poulet cuit haché 4 tasses de feuilles d'épinards nains Ce qu’il faut faire AJOUTER les épinards; remuer légèrement. Trucs des CuisinesPréparez à l'avanceVersez la vinaigrette sur les poires et le poulet comme indiqué; couvrez et réfrigérez
jusqu'à utilisation. Incorporez les épinards juste au moment de servir.K:45729v2fc:88507 --------- Salade chaude de champignons à la grecque préparation: 15 min prêt en : 15 min portions: 6 Ce qu’il vous faut1 champignon portobello moyen, lamelles retirées,
tranché mince 1 tasse de champignons en bouton, tranchés 1/2 tasse d' oignon rouge tranché 1/3 tasse de vinaigrette
Grecque avec féta et origan CALORIE-WISE SIGNATURE KRAFT, divisé 6 tasses de verdures printanières mélangées, déchiquetées
1 tasse de tomates raisins Ce qu’il faut faire DRESSER les verdures et les tomates sur une grande assiette de service; garnir avec le mélange de champignons. ARROSER de la vinaigrette qui reste. Servir immédiatement. Trucs des CuisinesMettez-y du piquantGarnissez, au choix, avec du féta à l'origan, aux tomates séchées et au poivre concassé
de Kraft, des olives noires dénoyautées et/ou des cœurs d'artichauts en boîte, égouttés.K:51885v0fc:94140 ------ Salade Cobb à votre façon Évaluez cette recette préparation: 10 min prêt en : 10 min portions: 1 Ce qu’il vous faut1 tasse de verdures
à salade variées, déchiquetées 1 petite tomate hachée 1/2 petit poivron vert, tranché 1/3 tasse de maïs
en grains en boîte, égoutté 1/4 tasse de haricots rouges ou de pois chiches, égoutés et rincés 1/4 tasse de tranches
de carotte 1/4 tasse de dinde ou de jambon, cuit et haché 2 c. à soupe de vinaigrette CALORIE-WISE KRAFT (votre saveur
préférée) Ce qu’il faut faire AJOUTER la dinde; remuer légèrement. ARROSER de vinaigrette; remuer pour enrober. --------- Salade de pâtes citronnée aux crevettes Évaluez cette recette préparation: 20 min prêt en : 20 min portions: 12 Ce qu’il vous faut5 tasses (300 g)
de farfalles (boucles), non cuites 1 lb (500 g) d' asperges fraîches, coupées en tronçons de 2 pouces 3/4 tasse de vinaigrette
Italienne piquante CALORIE-WISE KRAFT 1 c. à thé d' origan séché 1 c. à thé de zeste de citron râpé 1 lb (500
g) de grosses crevettes cuites (20 à 25 crevettes) 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre 2 tasses
de fromage râpé Double Cheddar KRAFT léger- fait avec du lait 2 % Ce qu’il faut faire ENTRE-TEMPS, mélanger la vinaigrette, l'origan et le zeste de citron. TRANSFÉRER les pâtes et les asperges dans un grand bol. Ajouter le mélange de vinaigrette, les crevettes, les tomates et
le fromage; mélanger délicatement. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Trucs des CuisinesSavoir-faire : utilisez des crevettes fraîches -------- Salade d'épinards aux petit fruits et au poulet Évaluez cette recette préparation: 20 min prêt en : 20 min portions: 4 Ce qu’il vous faut7 tasses de jeunes
épinards 2 tasses de petits fruits mélangés (bleuets, framboises et moitiés de fraises) 1/3 tasse d' amandes tranchées,
grillées 1/4 tasse d' oignon rouge, en tranches minces 1/4 lb (125 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau,
cuites et coupées en bouchées 1/4 tasse de vinaigrette aux graines de pavot SIGNATURE KRAFT CALORIE-WISE Ce qu’il
faut faire ARROSER de vinaigrette juste au moment de servir. Trucs des Cuisines ------ Salade Waldorf à la dinde Évaluez cette recette préparation: 5 min prêt en : 5 min portions: 1 Ce qu’il vous faut1/2 tasse de poitrine
de dinde cuite, hachée (60 g) 10 raisins rouges, coupés en deux 1 c. à soupe de morceaux de noix de Grenoble 1
c. à soupe de sauce CHEEZ WHIZ CALORIE-WISE 1 feuille de laitue 4 craquelins TRISCUIT Ce qu’il faut
faire PLACER la feuille de laitue dans une assiette de service; garnir du mélange à la dinde. DISPOSER les craquelins autour de la salade de dinde juste avant de servir. Trucs des CuisinesSubstitutPréparez comme indiqué en remplaçant la dinde par du poulet de la rôtisserie.K:52274v1fc:97947
------ Sandwich César au thon Évaluez cette recette préparation: 5 min prêt en : 5 min portions: 1 Ce qu’il vous faut85 g (1/2 bte de 170
g) de thon, égoutté et émietté 1/2 tasse de laitue en lanières 2 c. à soupe de vinaigrette César crémeuse CALORIE-WISE
KRAFT 2 c. à thé de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT 2 tranches de pain de blé entier Ce qu’il faut faire DÉPOSER le mélange sur 1 tranche de pain. Couvrir de l'autre tranche de pain. Trucs des CuisinesComplétez le repasServez avec la soupe Légumes de la campagne Primo.K:45258v1fc:88349 ------- Breuvages 9 tisanes qui font maigrir Fucus, galéga, maté, prêle, chicorée Pourquoi la chicorée aide à mincir : "Elle nettoie le foie et aide Pourquoi le fucus aide à mincir : "Il agit sur le métabolisme Pourquoi le galéga aide à mincir : "C’est un draineur, il agit contre Pourquoi le frêne aide à mincir : "Il permet d’éliminer l’eau et agit Pourquoi cette tisane aide à mincir : "Le maté, riche en caféine, 6. Infusion d’orthosiphon Pourquoi l’orthosiphon aide à mincir : "Il draine l’eau et agit Pourquoi le cassis aide à mincir : "Il permet de drainer l’eau Pourquoi la prêle aide à mincir : "Elle possède des propriétés Pourquoi la reine-des-prés aide à mincir : "Elle draine l’eau", -------- Entrée Babaghanoug 6 personnes Ingrédients : Réalisation : Avec une cuillère retirer la chair, la mettre dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le beurre de sésame et le jus de
citron. Nos suggestions : -------- méli-mélo BARBOTINE (0g glucides) 1 paquet poudre pour gelée légère (JELL-O) saveur au choix Faire dissoudre la poudre pour gelée dans l'eau bouillante -------- BARRE AU CAROUBE POUR DIABèTIQUE DE BIJOUXROSE 3/4 tasse pépite de caroube sans sucre Faire fondre les pépites de caroube au bain-marie à feu très doux. Ajouter les autres ingrédients un à un. Bien brasser
entre chaque addition. Déposer sur une plaque graissé et mettre au frigo quelques heures. Couper en barre. BEURRE DE MANGUES SANS SUCRE Source : Délices en conserve, Anne Gardon Voici de quoi réjouir les personnes au régime : une tartinade sucrée sans sucre 3 mangues (1 kg) Peler les mangues et en ôter le noyau. Verser dans un récipient hermétique. Mireille BISCUITS à L'AVOINE ET AUX CAROTTES (DIABèTE) DE MAMANREJ Biscuits à l'avoine et aux carottes 1/4 de tasse de margarine molle Crémer la margarine, le miel, les oeufs, la vanille et la purée de carottes. Cuire à 350*F de 12 à 15 minutes Rendement : 18 portions de 2 biscuits BISCUITS à LA COMPOTE DE POMME Provenance: Josée, Terrebonne BLANC-MANGER DE TWEETY INGRÉDIENTS *Lait 2% M.G. 500 mL
2 tasses *Fécule de maïs 50 mL
3 c.à table *Variante:aux fruits séchés MODE DE PRÉPARATION *Mélanger le lait et la cassonade dans la partie *Ajouter la fécule délayée dans l'eau. *Ajouter les fruits au lait. TEMPS DE PRÉPARATION:20 minutes RENDEMENT:4 portions Recette pour le diabète BONBON DIABèTIQUE DE BIJOUXROSE 1/2 tasse de pépite de caroube sans sucre Faire fondre les pépite de caroube dans un bain-marie. Une fois fondu, ajouter la noix de coco et bien brasser.
Déposer dans un moule graissé et mettre au frigo quelques heures. Casser en morceaux. Variantes : Ajouter quelques gouttes essence de menthe, 4 à 5 amandes râpées grossièrement, quelques arachides moulues
grossièrement, etc... BOUILLON DE LéGUMES DE MESANGE42 6 tasses d'eau 1. Dans une casserole, à feu moyen, mélanger l'eau, la pomme de terre, le céleri, les poireaux, l'oignon, le persil, l'ail,
le laurier, le poivre et le sel. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 1/2 heure. 2. Passer le bouillon et jeter les légumes. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou mettre à congeler dans un contenant
hermétique. Conseil : Le bouillon idéal pour les végétariens. Il se conserve jusqu'à six mois au congélateur dans un contenant hermétique. Analyse nutritionnelle par portion Calorie 8 1 tasse par portion Toutes ces recettes viennent du livre que j'ai acheté à mon mari qui souffre du Diabète. moi je garde les légumes et je les ajoute à des pommes de terre pour faire une purée. Le peu d'éléments nutritifs restant
dans les légumes ne sera pas perdu (et les légumes non plus). BRUSCHETTA AUX 2 FROMAGES DE TROTINETTE 1 pain baguette de blé entier Couper le pain baguette en deux sur le sens de la longueur, puis chaque moitié en 4 ( 8 morceaux au total) Faire griller
au four environ 3 minutes. Dans un bol mélanger l'huile, les tomates, les échalotes, l'ail, le basilic, le sel, le poivre et les fromages. Valeurs nutritives: Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec BûCHE AU CHOCOLAT ET SA CRèME AU CAFé (DIABèTE) DE MAMANREJ Bûche au chocolat et sa crème au café (diabète) Ingrédients: Gâteau: Garniture: * Glaçage en bas de page si désiré CONFECTION DU GÂTEAU: CONFECTION DE LA GARNITURE: * CONFECTION DU GLAÇAGE: Donne 8 portions: ÉQUIVALENT OU REMPLACEMENT DU SUCRE EN POUDRE POUR DIABèTIQUE DE BIJOUXROSE 2 tasses de lait en poudre Mettre le tout dans le robot et réduire en poudre. Donne environ 4 tasses RAYONS DE SOLEIL à L'ORANGE DE LA BOîTE à RECETTES WEB Provenance: Josée, Terrebonne ------- TAPIOCA JUTEUX DE KRAFT 4 portions (20g glucides par portion) 80 ml (1/3 tasse) édulcorant résistant à la chaleur Tiré du site Kraft http://www.kraftfoods.com ----------- VOL AU VENT AU SAUMON DE TROTINETTE 2 c. à tab. huile (30 ml) Cuire à puissance maximale 6 minutes au micro-ondes, brasser , poursuivre la cuisson 4 minutes brasser. Ajouter le saumon, la macédoine et le poivre. Cuire 2 minutes supplémentaires. Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec -------- SOUPE AUX LéGUMES TOUTE SIMPLE DE TROTINETTE Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec 12 tasses bouillon de poulet (3 litres) Dans une grande casserole. amener à ébullition le bouillon de poulet. Valeurs nutritives: calories 36-glucides:8g-lipides 2- -------- SAUTE DE POULET ET NOISETTE DE TROTINETTE 1/4 tasse bouillon de poulet ( 60 ml) Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya, la pâte pour curry, le gingembre, l'ail et la fécule
de maïs. Dans un wok antiadhésif, chauffer 1 c. à thé huile et sauter l'onion, le poivron et les pois mange-tout. Cuire en brassant
environ 5 minutes. Réserver. Chauffer le reste de l'huile et cuire le poulet environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. * les noisettes souvent appellées avelines sont riches en acides gras monoinsaturés. Ces derniers sont reconnus pour leur
pouvoir à diminuer le cholestérol sanguin. Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec -------- RIZ à L'ORANGE [MICRO-ONDES] DE LA BOîTE à RECETTES WEB Provenance: Josée, Terrebonne PESTO AUX TOMATES SéCHéES DE MESANGE42 1/2 tasse de tomates séchées 1. Déposer les tomates séchées dans un bol et recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer environ 10 minutes pour les réhydrater.
Égoutter et essuyer entre deux linges. Hacher grossièrement. 2. Dans un robot culinaire, hacher les tomates réhydratées, le basilic, le persil et l'ail. Ajouter l'huile et le bouillon
en filet tout en mélangeant. Ajouter le parmesan et le poivre. Conseil Pour un repas préparé en un éclair, servir le pesto rouge avec des pâtes (1/2 tasse) de pâtes cuites équivalent à 1 valeur
de Céréales et féculents). Compléter le repas avec du yogourt à faible teneur en maitères grasses sans sucre, ajouté avec
des fruits frais, si votre diète le permet. Analyse nutritionnelle par portion Calories : 170 Toutes ces recettes viennent du livre que j'ai acheté à mon mari qui souffre du Diabète. Mésange MINESTRONE AU PESTO AUX TOMATES SéCHéES DE MESANGE42 1 c. soupe d'huile d'olive 1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons, l'ail, les carottes et le céleri
dans l'huile pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient attendris. 2. Ajouter le bouillon de légumes et le chou, amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter
pendant 20 minutes ou juqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le chou-fleur et les pâtes, laissez mijoter doucement
pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter les pois et les haricots, cuire 2 minutes supplémentaires.
3. Verser dans des bols et garnir d'une généreuse cuillérée de pesto aux tomates séchées. Saupoudrer de parmesan et servir.
Le minestrone aura tendance à épaissir une fois refroidi. L'éclaicir peut-être avec un peu de bouillon en le réchauffant.
Conseil : Le pesto aux tomates séchées confère à ce minestrone une saveur inimitable. Si vous n'avez pas le temps de préparer votre
propre pesto, utilisez un pesto rouge de bonne qualité vendu dans le commerce. Le minestrone se conserve environ 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Bien rincer les haricots romains en conserve pour éliminer le plus de sel possible. Si vous n'avez pas le temps de préparer votre propre bouillon de légumes, utiliser le bouillon de poulet à faible teneur
en sodium 827 mg de sodium). Le bouillon de poulet ordinaire contient 1971 mg de sodium par portion. Le minestrone constitue une excellente source de vitamine A Analyse nutritionnelle par portion Calorie : 203 Toutes ces recettes viennent du livre que j'ai acheté à mon mari qui souffre du Diabète. ------- CRèME DE CHOU-FLEUR AU CHEDDAR DE TROTINETTE Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec 1 gros onion, haché Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le
chou-fleur soit cuit. Retirer les légumes et réserver le bouillon de poulet. Réduire les légumes en purée au mélangeur ou
au robot culinaire. ENTRéE DE CONCOMBRE à L'AVOCAT DE ESCARGOT53 Entrée de concombre à l'avocat (2 personnes) 2 avocats en purée Préparer un mélange bien lisse avec les avocats, le yogourt, la ricotta et le jus de citron Saler et poivrer Couper la tomate en cubes et ajouter un peu de pesto de piments et 2 c. d'huile d'olive. Bien mélanger. Dans des cercles sans bord (moi des ramequins huilés pour démouler avant de servir), déposer tout autour, le long des bords,
les tranches de concombre puis verser à l'intérieur le mélange d'avocats et yogourt. Déposer sur le dessus les tomates en cube et leur huile au pesto. Réfrigérer. Garnir de tiges de ciboulettes (et j'ai ajouté des fleurs pour finir). « La grande famille » automne 2008. --------- MENU TYPE D'UNE JOURNéE POUR HYPOGLYCéMIQUE DE BIJOUXROSE Cela a été un long processus avant que j'accepte et comprenne mon hypoglycémie et surtout l'importance de la contrôlée.
Donc, je vous écrit un menu type d'une journée pour ceux ou celles à qui cela pourrait aider et donner des idées. DÉJEUNER : Choix A : 1 oeuf cuit 1 tranche de pain de blé entier COLLATION DU MATIN : Choix A :1 tasse de cantaloup 5 amandes DÎNER : Choix A : Salade de poulet (4 oz de poulet) avec légumes 1 c. à soupe de vinaigrette DESSERT : Choix A : Muffin maison COLLATION : Choix A : 1 pommes 4 noix de macadame SOUPER : Choix A : Spaghetti aux boulettes de viandes accompagné d'une laitue DESSERT : Choix A : Biscuits maison COLLATION DU SOIR : Choix A : 2 craquelins de riz 1/4 tasse de tartinade de tofu BARBOTINE (0g glucides) 1 paquet poudre pour gelée légère (JELL-O) saveur au choix Faire dissoudre la poudre pour gelée dans l'eau bouillante -------- BARRE AU CAROUBE POUR DIABèTIQUE DE BIJOUXROSE 3/4 tasse pépite de caroube sans sucre Faire fondre les pépites de caroube au bain-marie à feu très doux. Ajouter les autres ingrédients un à un. Bien brasser
entre chaque addition. Déposer sur une plaque graissé et mettre au frigo quelques heures. Couper en barre. BEURRE DE MANGUES SANS SUCRE Source : Délices en conserve, Anne Gardon Voici de quoi réjouir les personnes au régime : une tartinade sucrée sans sucre 3 mangues (1 kg) Peler les mangues et en ôter le noyau. Verser dans un récipient hermétique. Mireille BISCUITS à L'AVOINE ET AUX CAROTTES (DIABèTE) DE MAMANREJ Biscuits à l'avoine et aux carottes 1/4 de tasse de margarine molle Crémer la margarine, le miel, les oeufs, la vanille et la purée de carottes. Cuire à 350*F de 12 à 15 minutes Rendement : 18 portions de 2 biscuits BISCUITS à LA COMPOTE DE POMME Provenance: Josée, Terrebonne BLANC-MANGER DE TWEETY INGRÉDIENTS *Lait 2% M.G. 500 mL
2 tasses *Fécule de maïs 50 mL
3 c.à table *Variante:aux fruits séchés MODE DE PRÉPARATION *Mélanger le lait et la cassonade dans la partie *Ajouter la fécule délayée dans l'eau. *Ajouter les fruits au lait. TEMPS DE PRÉPARATION:20 minutes RENDEMENT:4 portions Recette pour le diabète BONBON DIABèTIQUE DE BIJOUXROSE 1/2 tasse de pépite de caroube sans sucre Faire fondre les pépite de caroube dans un bain-marie. Une fois fondu, ajouter la noix de coco et bien brasser.
Déposer dans un moule graissé et mettre au frigo quelques heures. Casser en morceaux. Variantes : Ajouter quelques gouttes essence de menthe, 4 à 5 amandes râpées grossièrement, quelques arachides moulues
grossièrement, etc... BOUILLON DE LéGUMES DE MESANGE42 6 tasses d'eau 1. Dans une casserole, à feu moyen, mélanger l'eau, la pomme de terre, le céleri, les poireaux, l'oignon, le persil, l'ail,
le laurier, le poivre et le sel. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 1/2 heure. 2. Passer le bouillon et jeter les légumes. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou mettre à congeler dans un contenant
hermétique. Conseil : Le bouillon idéal pour les végétariens. Il se conserve jusqu'à six mois au congélateur dans un contenant hermétique. Analyse nutritionnelle par portion Calorie 8 1 tasse par portion Toutes ces recettes viennent du livre que j'ai acheté à mon mari qui souffre du Diabète. moi je garde les légumes et je les ajoute à des pommes de terre pour faire une purée. Le peu d'éléments nutritifs restant
dans les légumes ne sera pas perdu (et les légumes non plus). BRUSCHETTA AUX 2 FROMAGES DE TROTINETTE 1 pain baguette de blé entier Couper le pain baguette en deux sur le sens de la longueur, puis chaque moitié en 4 ( 8 morceaux au total) Faire griller
au four environ 3 minutes. Dans un bol mélanger l'huile, les tomates, les échalotes, l'ail, le basilic, le sel, le poivre et les fromages. Valeurs nutritives: Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec BûCHE AU CHOCOLAT ET SA CRèME AU CAFé (DIABèTE) DE MAMANREJ Bûche au chocolat et sa crème au café (diabète) Ingrédients: Gâteau: Garniture: * Glaçage en bas de page si désiré CONFECTION DU GÂTEAU: CONFECTION DE LA GARNITURE: * CONFECTION DU GLAÇAGE: Donne 8 portions: ÉQUIVALENT OU REMPLACEMENT DU SUCRE EN POUDRE POUR DIABèTIQUE DE BIJOUXROSE 2 tasses de lait en poudre Mettre le tout dans le robot et réduire en poudre. Donne environ 4 tasses RAYONS DE SOLEIL à L'ORANGE DE LA BOîTE à RECETTES WEB Provenance: Josée, Terrebonne ------- TAPIOCA JUTEUX DE KRAFT 4 portions (20g glucides par portion) 80 ml (1/3 tasse) édulcorant résistant à la chaleur Tiré du site Kraft http://www.kraftfoods.com ----------- VOL AU VENT AU SAUMON DE TROTINETTE 2 c. à tab. huile (30 ml) Cuire à puissance maximale 6 minutes au micro-ondes, brasser , poursuivre la cuisson 4 minutes brasser. Ajouter le saumon, la macédoine et le poivre. Cuire 2 minutes supplémentaires. Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec -------- SOUPE AUX LéGUMES TOUTE SIMPLE DE TROTINETTE Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec 12 tasses bouillon de poulet (3 litres) Dans une grande casserole. amener à ébullition le bouillon de poulet. Valeurs nutritives: calories 36-glucides:8g-lipides 2- -------- SAUTE DE POULET ET NOISETTE DE TROTINETTE 1/4 tasse bouillon de poulet ( 60 ml) Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya, la pâte pour curry, le gingembre, l'ail et la fécule
de maïs. Dans un wok antiadhésif, chauffer 1 c. à thé huile et sauter l'onion, le poivron et les pois mange-tout. Cuire en brassant
environ 5 minutes. Réserver. Chauffer le reste de l'huile et cuire le poulet environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. * les noisettes souvent appellées avelines sont riches en acides gras monoinsaturés. Ces derniers sont reconnus pour leur
pouvoir à diminuer le cholestérol sanguin. Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec -------- RIZ à L'ORANGE [MICRO-ONDES] DE LA BOîTE à RECETTES WEB Provenance: Josée, Terrebonne PESTO AUX TOMATES SéCHéES DE MESANGE42 1/2 tasse de tomates séchées 1. Déposer les tomates séchées dans un bol et recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer environ 10 minutes pour les réhydrater.
Égoutter et essuyer entre deux linges. Hacher grossièrement. 2. Dans un robot culinaire, hacher les tomates réhydratées, le basilic, le persil et l'ail. Ajouter l'huile et le bouillon
en filet tout en mélangeant. Ajouter le parmesan et le poivre. Conseil Pour un repas préparé en un éclair, servir le pesto rouge avec des pâtes (1/2 tasse) de pâtes cuites équivalent à 1 valeur
de Céréales et féculents). Compléter le repas avec du yogourt à faible teneur en maitères grasses sans sucre, ajouté avec
des fruits frais, si votre diète le permet. Analyse nutritionnelle par portion Calories : 170 Toutes ces recettes viennent du livre que j'ai acheté à mon mari qui souffre du Diabète. Mésange MINESTRONE AU PESTO AUX TOMATES SéCHéES DE MESANGE42 1 c. soupe d'huile d'olive 1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons, l'ail, les carottes et le céleri
dans l'huile pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient attendris. 2. Ajouter le bouillon de légumes et le chou, amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter
pendant 20 minutes ou juqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le chou-fleur et les pâtes, laissez mijoter doucement
pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter les pois et les haricots, cuire 2 minutes supplémentaires.
3. Verser dans des bols et garnir d'une généreuse cuillérée de pesto aux tomates séchées. Saupoudrer de parmesan et servir.
Le minestrone aura tendance à épaissir une fois refroidi. L'éclaicir peut-être avec un peu de bouillon en le réchauffant.
Conseil : Le pesto aux tomates séchées confère à ce minestrone une saveur inimitable. Si vous n'avez pas le temps de préparer votre
propre pesto, utilisez un pesto rouge de bonne qualité vendu dans le commerce. Le minestrone se conserve environ 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Bien rincer les haricots romains en conserve pour éliminer le plus de sel possible. Si vous n'avez pas le temps de préparer votre propre bouillon de légumes, utiliser le bouillon de poulet à faible teneur
en sodium 827 mg de sodium). Le bouillon de poulet ordinaire contient 1971 mg de sodium par portion. Le minestrone constitue une excellente source de vitamine A Analyse nutritionnelle par portion Calorie : 203 Toutes ces recettes viennent du livre que j'ai acheté à mon mari qui souffre du Diabète. ------- CRèME DE CHOU-FLEUR AU CHEDDAR DE TROTINETTE Ce livret vient de L'association du Diabète de Québec 1 gros onion, haché Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le
chou-fleur soit cuit. Retirer les légumes et réserver le bouillon de poulet. Réduire les légumes en purée au mélangeur ou
au robot culinaire. ENTRéE DE CONCOMBRE à L'AVOCAT DE ESCARGOT53 Entrée de concombre à l'avocat (2 personnes) 2 avocats en purée Préparer un mélange bien lisse avec les avocats, le yogourt, la ricotta et le jus de citron Saler et poivrer Couper la tomate en cubes et ajouter un peu de pesto de piments et 2 c. d'huile d'olive. Bien mélanger. Dans des cercles sans bord (moi des ramequins huilés pour démouler avant de servir), déposer tout autour, le long des bords,
les tranches de concombre puis verser à l'intérieur le mélange d'avocats et yogourt. Déposer sur le dessus les tomates en cube et leur huile au pesto. Réfrigérer. Garnir de tiges de ciboulettes (et j'ai ajouté des fleurs pour finir). « La grande famille » automne 2008. --------- MENU TYPE D'UNE JOURNéE POUR HYPOGLYCéMIQUE DE BIJOUXROSE Cela a été un long processus avant que j'accepte et comprenne mon hypoglycémie et surtout l'importance de la contrôlée.
Donc, je vous écrit un menu type d'une journée pour ceux ou celles à qui cela pourrait aider et donner des idées. DÉJEUNER : Choix A : 1 oeuf cuit 1 tranche de pain de blé entier COLLATION DU MATIN : Choix A :1 tasse de cantaloup 5 amandes DÎNER : Choix A : Salade de poulet (4 oz de poulet) avec légumes 1 c. à soupe de vinaigrette DESSERT : Choix A : Muffin maison COLLATION : Choix A : 1 pommes 4 noix de macadame SOUPER : Choix A : Spaghetti aux boulettes de viandes accompagné d'une laitue DESSERT : Choix A : Biscuits maison COLLATION DU SOIR : Choix A : 2 craquelins de riz 1/4 tasse de tartinade de tofu Croque-Monsieur épinards-fromage Pour 4 Personne(s) Coût de la recette : Ingrédients : 8 tranches de pain de mie - Un Touraine (Rouge, Val de Loire) Préparation : Égouttez-les et émincez-les finement. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Coupez le fromage en petits morceaux. Badigeonnez l’intérieur du pain avec un filet d’huile d’olive.
Répartissez les épinards puis le fromage sur la moitié du pain. Couvrez avec les tranches de pain restantes et pressez-les
légèrement. Faites griller les sandwiches sur chaque côté dans le four en position grill. Vous pouvez aussi utiliser un grille-pain.
Servez chaud. ------- Cuisine sans gras Poulet cacciatore express . Un plat complet et rapide à préparer; une aubaine ! . Temps de préparation : 10 minutes Valeur nutritive par portion: Aubergines épicées à la chinoise, express . L’un des meilleurs plats à base d’aubergines de notre répertoire
et l’un des plus rapides à préparer ! . Temps de préparation : 7 minutes Valeur nutritive par portion: ----- Salade de haricots secs, de tomates et d’olives, express . Voici une salade très protéinée qui se prépare en
10 minutes et se conserve bien dans la boîte à lunch. . Temps de préparation : 10 minutes Valeur nutritive par portion: ----- Soupe de poisson à la thaïlandaise express . Consistante et rapide à préparer, cette soupe est merveilleuse. . Temps de préparation : 5 minutes Valeur nutritive par portion de 250 ml ou 1 tasse Sauce veloutée aux fruits de mer Par JCPublié dans Châtelaine 11/2002 | Dix minutes suffisent pour transformer notre sauce de base en une élégante sauce axu fruits de mer. . Temps de préparation : 5 minutes Valeur nutritive par portion de 250 ml (1tasse) ----- Délice des anges préparation: 15 min prêt en : 1 hre 15 min portions: 10 Ce qu’il vous faut 1 paquet (format 4 portions) de pouding instantané JELL-O sans gras à la vanille 1 bte (14 oz liq./398 ml) d' ananas
broyés, non égouttés 1 tasse de garniture fouettée COOL WHIP Légère, dégelée 1 gâteau des anges du commerce (284
g) 10 fraises fraîches Ce qu’il faut faire TRANCHER horizontalement le gâteau en 3 tranches égales. Déposer la tranche inférieure à l'envers sur une assiette de service;
garnir avec un tiers du mélange au pouding. Répéter ces couches avec les deux autres tranches de gâteau et le reste du mélange
au pouding. RÉFRIGÉRER le dessert au moins 1 heure. Garnir avec les fraises au moment de servir. Conserver les restes du dessert au
réfrigérateur. Trucs des Cuisines Variante Omettez le gâteau et servez le mélange au pouding comme dessert froid.Savoir-faire Pour trancher
facilement le gâteau, piquez des cure-dents tout autour afin de marquer les étages. Ensuite, tranchez le gâteau avec un couteau
dentelé, en effectuant un lent mouvement de va-et-vient.K:15456v1fc:82999 Source: Kraft ------ Quelques délicieuses recettes Régime ne signifie pas forcément punition. Pour preuve, ces trois Entrée : Salade de pamplemousse rose 1 Éplucher à vif le pamplemousse en quartiers. Plat : Choucroute de poisson 1 Chauffer la choucroute avec un filet de jus de citron. Dessert : Clafouti Pommes Ananas 1 Mettre la farine dans un plat, puis ajouter les œufs un par un jusqu'à obtention d'une pâte homogène. ------ Ribs de Shanghai 2 livres de côtes de dos parées 8 grains entiers de poivre noir 3 gousses d’ail coupées en deux 1 oignon avec 4 clous de girofle plantés dedans 1 feuille de laurier Marinade 1 boite (10 onces) de consommé de bœuf 2 c table de sauce hoisin 1 c table de xéres 2 gousses d’ail émincées 1 c table de gingembre frais rapé 1 c thé de 5 épices chinoises 1 c thé de graines de sesame rôties Couper les ribs en portions individuelles. Dans un chaudron moyen,mettre les ribs,les grains de poivre,l’ail,l’oignon piqué et la feuille de laurier. Couvrir d’eau et amener à ébullition,réduire le feu et mijoter à couvert,40 minutes. Bien égoutter,rincer sous l’eau froide et assécher dans une serviette propre. Placer les ribs dans une lèchefrite
profonde en un rang si possible. Passer à l’étape de la marinade. Marinade: Dans un bol, mélanger le consommé,la hoisin,le xéres,l’ail,le gingembre et les 5 épices. Verser sur les ribs,couvrir et mariner 4-6 heures au frigo,tourner quelques fois. Egoutter la marinade dans un chaudron,amener
à ébullition et cuire 5 minutes pour réduire un peu. Verser sur les ribs. Cuire a 350F en tournant quelque fois,pendant 35
minutes.Mettre sur une assiette de service et saupoudrer de graines de sésame. 10 portions de 3 pièces chacun 166 calories, 7 g gras au total, 2 g gras au total saturés, 43 mg cholestérol, 22 g protéine, 3 g sucre, 310 mg sel, 410 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Soupe Wonton Wontons: ½ livre de poulet haché ou de veau ou de porc maigre 2 échalottes vertes finement hachées 2 c thé de gingembre frais rapé 1 c thé de fécule 1 c thé de soya légère 6 gouttes de sauce pimentée forte 18 pâtes à wonton Soupe: 4 tasses de bouillon de poulet 2 c thé de soya légère 1c thé d’huile de sésame 1/4 c thé de pâte de chili (harissa) Sel et poivre frais moulu 1 tasse d’épinard en lanières 1 échalotte finement tranchée pour garnir Dans un bol,metre le poulet haché,les échalottes,le gingembre,la fécule,la soya et la sauce forte,bien mélanger. Etendre les pâtes à won ton sur une surface de travail et mettre une cuillère de mélange au centre de chaque pâte. Mouiller
les Bords de chaque pâte d’un peu d’eau et plier pour former un triangle, bien presser les bords pour sceller. Mettre dans un panier vapeur,couvrir et cuire sous vapeur 3 minutes. Pendant ce temps,dans un chaudron,mettre le bouillon,la soya,l’huile et la pâte de chili (harissa) . Amener à ébullition,saler
et poivrer. Juste avant le service,mettre les épinards pour les faire tomber. Mettre 3 won ton par bol puis du bouillon aux épinards. Garnir de l’échalotte tranchée. 6 portions 183 calories, 3 g gras au total, 1 g gars saturé, 47 mg cholestérol, 16 g protéine, 21 g sucre, 642 mg sel, 340 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Vermicelles chinois 1/2 livre de vermicelles de riz 1/4 livre de crevettes crues moyennes,pelées et déveinées 2 c table de vinaigre de riz 1 c table racine de gingembre émincée 1 c thé huile de sésame 1/3 livre de porc cuit au barbecue ou rôti 1/2 tasse bouillon de poulet 2 c table sauce soya légère 2 c thé huile de canola 2 c thé poudre de cari 6 échalottes, coupées finement en diagonale 2 tasses fèves germées Dans un bol,couvrir les vermicelles d’eau froide et laisser reposer 20 minutes. Bien égoutter et réserver. Couper les crevettes en deux sur la longueur,mettre dans un bol. Mélanger le vinaigre,le gingembre et l’huile de
sésame.Verser sur les crevettes.Laisser reposer 20 minutes. Couper le porc en lanières fines,réserver.Mélanger le bouillon de poulet et la soya. Réserver. Dans une poêle chauffer l’huile sur feu vif, ajouter la poudre de cari, et chauffer 10 secondes,ajouter les fèves germées, et sauter quelques secondes. Ajouter le porc,les crevettes et la marinade,égoutter les vermicelles,les mettre
et recouvrir du bouillon de poulet. Brasser 3 minutes pour rosir les crevettes. 6 portions 232 calories, 4 g gras au total, 0 g gras au total saturé, 42 mg cholestérol, 13 g protéine, 34 g sucre, 250 mg sel, 252 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Filets de porc Thai Marinade 2 filets de porc (1-1/2 livres) 1/3 tasse bouillon de poulet 2 c table de jus de lime 1 c table de sauce de poisson (nam pla) ou de sauce soya légère 1 c table gingembre frais rape ou 1 c thé en poudre 2 gousses d’ail émincées 1- 2 pouce de zeste de citron 1 c thé pâte de chili (harissa) Placer le porc dans un ziploc. Dans un bol,fouetter 2 c table bouillon de poulet, jus de lime, sauce de poisson, gingembre, ail, zeste and pâte de chili. Verser sur le porc,sceller le sac et placer dans un bol au frigo pour la nuit. Egoutter le porc en gardant la marinade,passer celle-ci au tamis fin dans un petit chaudron. Griller le porc soit au barbecue ou a 350F au four sur une lèchefrite,durant 30-45 minutes. Couper en fines tranches. Ajouter le bouillon de poulet dans la marinade du chaudron,amener à ébullition 2 minutes. Brosser sur le filet de porc avant de servir. 6 portions 149 calories, 3 g gras au total, 1 g gras au total saturé, 70 mg cholestérol, 27 g protéine, 1 g sucre, 216 mg sel, 454 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Biscuits aux amandes 1/3 tasse beurre 2 c table de sucre granulé 2 c table de cassonade Sel 1 c thé essence d’amande 1 blanc d’oeuf 1 tasse farine tout-usage 1 c thé poudre à pâte 1/4 tasse amandes moulues 18 amandes blanchies entières,coupées en deux sur la longueur Dans un bol crémer le beurre et les sucres jusqu’à mousseux.Ajouter le sel et l’essence,bien battre. Dans un autre bol,fouetter le blanc en neige,diviser en deux et mettre la demi dans le mélange précédent. Garder l’autre demi. Mélanger la farine,la poudre à pâte et une pincée de sel,ajouter au mélange crémeux,ajouter la poudre d’amande. Faire 36 boulettes et mettre a 2 pouces de distance sur une plaque non-adhésive. Abaisser les boulettes d’un doigt
et mettre ½ amande sur chaque biscuits. Ajouter 1 c thé d’eau au blanc d’œuf réservé et brosser chaque biscuits.Cuire a 350F durant 15 minutes
ou dorés. 18 portions chaque portion:2 biscuits 86 calories, 4 g gras au total, 2 g gras au total saturé, 8 mg cholestérol, 2 g protéine, 8 g sucre, 52 mg sel, 62 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Haricots noir et riz cubain 1 c thé huile de canola 3 gousses d’ail émincées 2 oignons hachés 1 poivron vert haché 1 tomate, pelée,épépinnée et hachée 1 branche de celery hachée 1 c table de vinaigre 1/4 c thé de flocons de piments fort 1 tasse de bouillon de boeuf ou de legumes 2 tasses de haricots noirs cuits Sel et poivre frais moulu 2 tasses de riz brun cuit chaud garniture : 1 échalotte hachée fines demi- tranches de citron Dans une poêle t-fal,chauffer sur feu moyen,l’huile.ajouter l’ail,les oignons,le poivron,la tomate et le céleri,brasser
bien durant 7 minutes.Ajouter le vinaigre et le piment fort en flocons.Verser le bouillon. Ajouter les haricots et amener à ébullition. Réduire et mijoter en brassant quelques fois,20 minutes.Saler et poivrer au
goût. Mettre le riz en assiette,mettre les haricots dessus et garnir. 4 portions 270 calories, 2 g gras au total, 0 g gras au total saturé, 0 mg cholestérol, 11 g protéine, 51 g sucres, 575 mg sel, 563 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Poulet jerk de la Jamaique 2 livres de morceaux de poulet sans peaux 2 c thé chacun : tout-épices et thym sec 1/2 c thé chacun:muscade moulue et cannelle Sel 3 échalottes, finement hachée 2 gousses d’ail émincées 1 jalapeno frais sans grains,émincé 1/4 tasse de jus d’orange 2 c thé de vinaigre de vin rouge Dégraisser les morceaux de poulet et mettre dans un plat de verre. Dans un petit bol,mettre les épices et le sel,ajouter les échalottes, ail, jalapeno,jus d’orange et vianigre. Verser sur le poulet,bien enrober.Couvrir et mariner au frigo 4 heures,en tournant quelques fois. Enlever le poulet de la marinade,mettre sur une grille de barbecue ou une lèchefrite à four. Au barbecue cuire 20 minutes sur chaque face ou au four a 325F durant 45 minutes. 6 portions 159 calories, 3 g gras au total, 1 g gras au total saturé, 92 mg cholestérol, 26 g protéine, 2 g sucre, 122 mg sel, 315 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Ragoût de poulet des Caraïbes 6 cuisses de poulet sans peaux 1 c thé sel 1/2 c thé origan sec 1/2 c thé coriandre moulue Pincée poivre frais moulu 1 boite (14 onces) de tomates 1 tasse d’eau 2 gousses d’ail émincées 1 oignon haché 1 tasse de riz à long grain brun 1 poivron vert en dés 1 tasse de pois congelés 1/2 tasse de cubes de jambon cuit 6 olives vertes farcies coupées en deux 1 c table de piment jalapeno haché 2 c table de persil ou coriandre fraiche hachée Disjoindre les cuisses en coupant entre le pilon et le haut de cuisse. Mélanger le sel,origan,coriandre et une grosse pincée de poivre moulu. Saupoudrer les morceaux de poulet. Laisser reposer 15minutes. Dans une poêle de 12 pouces,mettre les tomates,l’eau,l’ail et les oignons.Bouillir a feu moyen 2 minutes. Enfouisser
les morceaux de poulet dans la sauce,amener à ébullition,réduire le feu et mijoter à couvert,20 minutes. Ajouter le riz,couvrir et mijoter 20 minutes encore. Ajouter le poivron,les pois,le jambon,les olives et le jalapeno.Couvrir et mijoter 5 minutes. Saupoudrer de coriandre ou persil et servir dans des bols. 6 portions 356 calories, 8 g gras au total, 2 g gras au total saturé, 113 mg cholestérol, 34 g protéine, 33 g sucre, 1047 mg sel, 617 mg potassium. Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Bananes cuites 4 petites bananas 1/4 tasse de jus d’orange 2 c table rhum, optionel 1/2 c thé de cannelle moulue 2 c table de noix de coco en flacons Couper les bananes en deux sur la longueur. Mélanger le jus d’orange et le rhum et mettre la ½ dans un plat de 8 pouces pour le four. Mettre les bananes en rang simple dans le plat,verser la ½ liquide restante et saupoudrer de cannelle et de noix de coco. Cuire a 375F durant 10 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée.Mettre dans les assiettes de dessert
en mouillant de la sauce. 4 portions 137 calories, 1 g gras au total, 1 g gras au total saturé, 0 mg cholestérol, 1 g protéine, 30 g sucre, 7 mg sel, 442 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Guacamole légère 2 petit zucchinis, rapé 1 échalotte finement hachée 1 petite gousse d’ail émincée 1 jalapeno émincé 1 c table de jus de lime 1/2 c thé sel 1 avocat mûr Cuire les zucchinis vapeur durant 5 minutes. Bien égoutter et piler,laisser refroidir. Dans un bol,mettre les échalottes,l’ail,le jalapeno,le jus de lime et le sel. Peler et piler l’avocat,ajouter au mélange précédent,ajouter les zucchinis. Piler mais garder quelques petits morceaux.
Arroser de jus de lime le dessus du bol pour prévenir le noircissement.Couvrir de saran en collant celui-ci à la préparation
au fond du bol. Ce garde ainsi jusqu’à 2 jours. Mélanger avant de servir. 15 portions 26 calories, 2 g gras au total, 0 g gras au total saturé, 0 mg cholestérol, 0 g protéine, 2 g sucre, 96 mg sel, 142 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Quésadillas à la dinde 4 tortillas de 7 pouces 1/2 tasse de mozzarella légère râpé 1/4 tasse de vieux cheddar râpé 2 tranches de dinde fume en lanières 2 échalottes, finement hachées 1/2 tasse de coriandre fraiche finement ciselé 1 tomato,hachée finement et égouttée 2 c thé de piment jalapeno en pot, haché finement Mettre les tortillas une à la fois dans une poêle non-adhésive et distribuer ¼ de mozzarella et cheddar,dinde,échalottes,coriandre,tomates
et piments dessus. Faire fondre le fromage sans brunir la tortillas.Plier en demi lune.Garder au chaud.Couper chacune en 2-3 pointes et servir. 4 portions 153 calories, 6 g gras au total, 3 g gras au total saturé, 19 mg cholestérol, 10 g protéine, 15 g sucre, 291 mg sel, 171 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Ragoût de poulet mexicain 4 livres de poulet ou de dinde en morceaux 1 c table huile de canola 2 oignons, hachés 2 gousses d’ail émincées 1/2 tasse de raisins 1/4 tasse d’amandes effilées 1/4 tasse d’arachide salée 2 c table graines de sésame 1/2 c thé chacun: anis moulu,coriandre,cumin et clou en poudre 1 (5-1/2 onces) de pâte de tomate 1 c table de jalapeno en pot haché 1 once chocolate mi-amer (1 carré) 1/2 c thé de sauce piment forte (harissa) Sel et poivre frais moulu Persil ou coriandre fraiche hachée Dans un grand chaudron,mettre le poulet et un peu d’eay salée pour couvrir. Amener à ébullition sur feu moyen.Réduire et mijoter à couvert durant 40 minutes. Egoutter et garder le bouillon. Désosser et mettre les morceaux de viande en casserole à four,remettre les os dans le bouillon et mijoter pour réduire
de la demi,passer au tamis et réserver. Dans une poêle teflon,chauffer l’huile a feu moyen,cuire les oignons et l’ail pour 5 minutes. Dans une autre poêle rôtir les amandes,les arachides et les grains de sésame pour les dorer. Ajouter à la poêle d’oignon.
Mettre l’anis,coriandre,cumin et clou,cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomate,le jalapeno,le chocolat,les piments
forts en pâte et 2 tasses de bouillon réservé. Cuire en brassant durant 3 minutes. Mettre le tout au robot et faire une purée. Saler et poivrer. Verser sur le poulet,cuire a 325F durant 45 minutes.Garnir de coriandre. 10 portions 265 calories, 11 g gras au total, 2 g gras au total saturé, 79 mg cholestérol, 27 g protéine, 14 g sucre, 113 mg sel, 565 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Picadillo au boeuf 1 livre de boeuf haché 1 oignon, haché 3 gousses d’ail émincées 1 (14 onces) de tomates en boite 2 pomme de terre, pelées et en dés 1 carotte émincée 2 c thé de raisins secs haché 1 jalapeno sans grain émincé 2 c thé poudre de chili 1 c thé chacun: origan sec et cumin 1/4 c thé de tout-épices(allspice) Dans une poêle teflon cuire le bœuf,les oignons et l’ail sur feu moyen en égrainant bien le bœuf,durant
10 minutes. Ajouter les tomates,les pommes de terre,les carottes,les raisins,le jalapeno,la poudre de chili,origan,cumin et le tout
épices. Amener à ébullition,réduire le feu et cuire à couvert 15 minutes en brassant quelques fois. Découvrer et cuire encore
quelques minutes pour évaporer le liquide. 6 portions 226 calories, 11 g gras au total, 4 g gras au total saturé, 42 mg cholestérol, 16 g protéine, 14 g sucre, 195 mg sel, 602 mg potassium Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Mousse aux fraises 1/2 tasse d’eau 1 paquet de jello aux fraises léger 4 portions 1/2 tasse d’eau glacée 2 tasses de garniture fouettée basse calorie 2 blancs d’oeufs battus 1 tasse de tranches de fraises congelées ou fraiches (garder 12 tranches) Bouillir l’eau et mettre le jello,dissoudre et mettre l’eau glacée.Réfrigérer 15 minutes. Plier le jello partiellement pris dans la garniture fouettée,refroidir 15 minutes. Battre les blancs en neige ferme et plier dans le mélange de fraises/jello. Mettre les fraises tranchées en pliant.Verser
le tout dans un moule à aspic tubulaire.Couvrir et réfrigérer 4 heures. Démouler sur une assiette de service et garnir des
12 tranches réservées. 6 portions 70 calories, 3 g gras au total, 3 g gras au total saturé, 3 mg cholestérol, 3 g protéine, 7 g sucre, 36 mg sel, 93 mg potassium. Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Salade de chou 4 tasses de chou vert ou mauve ou un mélange des deux ,râpées 2 tasses de carottes râpées 3/4 tasse d’échalottes en tranches fines 3/4 tasse de jus de pomme non sucré 2/3 tasse de vinaigre de cidre 1-1/2 c thé paprika 1 c thé graines de moutarde 1/2 c thé poudre d’ail 1/2 c thé graines de céleri Poivre frais moulu 1 c table de moutarde sèche dans un bol metre le chou,les carottes et les échalottes. Dans le mélangeur mettre le reste des ingrédients,mixer et verser sur le chou. Enrober,couvrir et mettre au frigo toute la nuit. Servir froid. 6 portions 47 calories, 0 g gras au total, 0 g gras au total saturé, 0 mg cholestérol. 1 g protéine, 12 g sucre, 22 mg sel Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Steak créole au four 2 c thé d’huile d’olive 1/4 tasse oignon, haché 1/4 tasse poivron vert haché 8 onces de tomates en boite 1/2 c thé poudre de chili 1/4 c thé graines de céleri 1/2 c thé poudre d’ail 1 livre steak de ronde Dans une poêle faire sauter dans l’huile,les oignons et poivrons environ 5 minutes. Ajouter les tomates et les épices,couvrir et mijoter sur feu doux ,20-25 minutes. Dégraisser le steak.Dans une poele vaporiser au pam,dorer celui-ci sur chaque face. Mettre dans un plat de 9X13 et verser la sauce dessus et couvrir de papier aluminium. Cuire a 350F durant 1 ¼ heure. Servir en recouvrant de la sauce. 4 portions 195 calories, 9 g gras au total, 66 mg cholestérol, 24 g protéine, 4 g sucre, 150 mg sel. Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Boeuf mijoté aux légumes 2 livres de cubes de boeuf maigres 1 boite de crème de champignons sans gras 2 tasses d’oignon haché 2 tasses carottes, hachées 1 tasse de poivron vert haché 2cubes de bouillon de boeuf sans sel 2 tasses d’eau 1/2 tasse de vin rouge Dans un creuset,amener le tout à ébullition,réduire et mijoter 3 heures. Servir avec du riz *on pourrait faire à la mijoteuse. 6 portions 331 calories, 13 g gras au total, 4 g gras au total saturé, 91 mg cholestérol, 35 g protéine, 17 g sucre, 535 mg sel Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Poulet frit au four 1 tasse de chapelure de pains 1/4 tasse Parmesan 1 c thé poudre d’ail 1 c thé poudre oignon 1 c thé thym frais émincé 1/2 c thé origan frais émincé 1 c thé basilica frais émincé 2 c thé paprika Poivre moulu frais et sel au goût 2 oeufs 2 blancs d’oeufs 1 c thé tabasco 1-1/2 livres de poitrines de poulet sans os sans peaux en demi 3 c table d’huile d’olive Chauffer le four a 350F. Mélanger la chapelure,le parmesan et les épices dans un ziploc. Dans un bol large,battre les œufs et les blancs d’œufs,ajouter le tabasco. Tremper le poulet dans les œufs puis rouler dans la chapelure. Mett5re sur une plaque à biscuits. Arroser d’huile d’olive chaque poitrine. Cuire 30-35 minutes,le poulet ne doit plus être rosé. 6 portions 311 calories, 13 g gras au total, 3 g gras au total saturé, 142 mg cholestérol, 32 g protéine, 14 g sucre, 343 mg sel Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Sandwich Reuben 1/2 tasse de choucroute égouttée 1/4 tasse de carotte râpées 4 tranches de pain de seigle 4 tranches de 1 once de corned beef 4 tranches (3/4 once) de fromage Suisse sans gras Mélanger la choucroute et les carottes. Sur le pain mettre le corned beef,la choucroute et le fromage suisse. Passer au broil pour à peine fondre le fromage. 4 portions 140 calories 11.7 g protéine; 3.76 g gras (1.13 g gras au total saturé); 15.8 g sucres; 685 mg sel; 17.8 mg cholestérol; 1.5 g fibres Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Oeufs diablotins 5 oeufs à la coque coupés en deux sur la longueur 2 c table de vinaigrette sans gras ranch 1 c thé d’eau 1/2 c thé de moutarde préparée Pincée de sel Garniture: paprika, persil Enlever les jaunes et piler. Mélanger les jaunes avec les ingrédients restant sauf la garniture.Remplir les demi blancs vides. Garnir de paprika et persil. 5 portions 85 calories 6.2 g protéine; 5 g gras 1 g sucre; 107 mg sel; 213 mg cholestérol; 0 g fibres Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Salade de légumineuse 1 boite (14 onces) chaque : de haricots rouges,de fèves verte coupées et de pois chiches,égouttées 1 boite (14 onces) de coeur d’artichaut égoutté 3/4 tasse de vinaigrette italienne sans gras 2 c table d’huile d’olive 1/4 tasse de chaque: céleri émincé et échalottes hachées 1 c thé d’ail émincé Dans un grand bol tout mélanger. Réfrigérer plusieurs heures. 10 portions 103 calories ; 5 g protéine; .65 g gras 19.8 g sucres; 445 mg sel; 0 mg cholestérol; 4.6 g fibres Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Salade tropicale 1 papaye ou mangue mûre,pelée et en cubes 1 banane en tranches 1 tasse de cubes d’ananas avec le jus 2 c table de noix de coco rapée 4 tiges de menthe fraiche Tout mélanger les fruits et garnir d’une tige de menthe. 4 portions 108 calories ,1.1 g protéine; 1.33 g gras 25.3 g sucres; 10.9 mg sel; 0 mg cholestérol; 1.87 g fibres Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Biscuit raisins et compote de pommes 1 tasse de farine tout usage 1 tasse de farine de blé entier 3 ½ tasse de gruau rapide ou à l’ancienne 1 c table poudre à pâte 1 c thé soda à pâte 1-1/2 c thé cannelle moulue 1/2 c thé de chaque:muscade moulue et tout épices 1/4 c thé crème de tartre 3 c table de Becel (margarine) substitut de sucre équivalent à 2/3 tasse de cassonade 1/2 tasse raisins secs 2 oeufs 2-2/3 tasses compote de pommes non sucrée 1/2 tasse eau 1 c table essence de vanille Mélanger les farines,le gruau,la poudre et le soda à pâte,la cannelle,la muscade et le tout épices,la crème de tartre,la
margarine,le sucre et les raisins. Dans un mélangeur ,mettre les oeufs,la compote,l’eau et la vanille,mélanger. Ajouter au mélange de farine et mixer. Faire tomber à la cuillère a soupe sur 2 plaques à biscuits vaporiser au pam. Cuire à 375F pendant 15 minutes. 48 biscuits Par biscuit: 52 calories 1.66 g protéine; .69 g gras 10.4 g sucres; 47 mg sel; 8.9 mg cholestérol; .32 g fibres Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Smoothie Banane Orange 1 tasse de yogourt sans gras 1/2 tasse lait écrémé 1 tasse de jus d’orange non sucré 1 banane moyenne 1/2 tasse de sucre substitut(équivalent) 1 tasse de glacons Tout mettre au mélangeur. 3 portions 131 calories 6 g protéine; .31 g gras 27 g sucres; 75 mg sel; .67 mg cholestérol; 1.33 g fibres Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Thé glace épicé 4 tasses d’eau bouillante 2 poches de thé 2 clous de girofle ½ bâton de cannelle 2 c thé de zeste de citron râpé un peu de sucre substitut au goût Glaçons Tout mélanger sauf les glaçons et laisser infuser 5 minutes. Enlever les poches de thé. Refroidir et passer au tamis. Verser dans 4 verres avec des glaçons. 1 cal..02 g protéine; .01 g gras.39 g sucres; .09 mg sel; 0 mg cholestérol; 0 g fibres Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Dinde ail et romarin 1 dinde de 10 à 12 livres 6 à 8 gousses d’ail 2 gros citrons en demi 2 c thé de romarin sec 1 c thé de sauge en feuilles sec Couper 6-8 petites entailles dans la peau de la dinde.Insérer une gousse entre la chair et la peau. Presser deux demi citron dans la dinde et laisser les citrons dedans. Presser les deux autres sur la dinde,jeter. Vaporiser la dinde de pam,saupoudrer de romarin et de sauge. Mettre sur une grille de rotissoire. Cuire sans couvrir 325F 1 heure. Couvrir et cuire 2 1/3 -3 ½ heures ou jusqu’à 185F au thermomètre. Chaque portion:4 onces de blanc sans peau 144 calories, 57 mg sel, 88 mg cholestérol, trace sucre, 31 g protéine, 1 g gras Source: Taste of Home magazine, 1995 Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Reste de pâtes et dinde 12 onces de penne cuites 2 tasses de dinde cuite en cubes de 1 pouce 2 tasses de tomates italiennes égouttées,sans sel,hachées grossièrement 1 pot 8-onces de fromage cottage sans gras 1/2 tasse de fromage cheddar fort réduit en gras râpé 4 échalottes incluant du vert,hachées 1 c thé de basilic sec 1 c thé d’origan sec 1/2 c thé cumin 1/3 tasse chapelure 2 c table de persil ou de coriandre fraiche haché Chauffer le four a 350F. Vaporiser un plat de 9X13. Cuire les pâtes al dente,égoutter et remettre dans le chaudron. Ajouter la dinde et les tomates. Verser dans le plat préparé. Dans un bol,mettre le cottage,le cheddar,les échalottes et les épices,mixer. Verser sur les pâtes.Saupoudrer de chapelure et de persil. Cuire 30 minutes. 6 portions 387 calories, 248 mg sel, 44 mg cholestérol, 53 g sucres, 31 g protéine, 3 g dietary fibres, 5 g gras au total Source: Diabetic Lifestyle Online Magazine Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Frites de pommes de terre rouges 4 pommes de terre rouges moyennes en quartiers 1 c table d’huile végétale ou huile d’olive 1-1/2 c thé de romarin frais ou1/2 c thé de romarin sec 1/4 c thé poudre d’ail 1/4 c thé poivre Mettre les quartiers de pommes de terre dans un bol et saupoudrer des épices et de l’huile. Mettre sur une plaque vaporiser de pam. Couvrir et cuire a 425F duant 20 minutes,tourner et cuire à découvert 20 minutes encore. 4 portions 104 calories, 4 mg sel, 0 cholestérol, 15 g sucre, 3 g protéine, 4 g gras. Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Sauce légère(accompagnement) 1/2 tasse d’oignon hachés fins ½ tasse de champignons hachés 2 c table de persil frais haché 2 tasses de bouillon sans gras bœuf ou poulet 2 c table de fécule Pincée de poivre Dans une poele sauter les oignons,les champignons et le persil dans ¼ tasse de bouillon. Mélanger la fécule,le poivre et ½ tasse de bouillon. Ajouter à la poêle,ajouter le reste du bouillon,amener à ébullition en brassant,bouillir 2 minutes.Servir sur vos viandes
ou poulet. Chaque portion:1/4 tasse 19 calories, 28 mg sel, 2 mg cholestérol, 3 g sucre, 1 g protéine, 1 g gras Source: Taste of Home magazine, 1995 Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association Pouding eggnog 2 tasses lait écrémé 1 paquet de pouding instant vanilla sans sucre 1/2 c thé muscade 1/4 c thé d’essence de rhum Dans un bol mélanger les ingrédients,battre 2 minutes.Mettre dans 5 bols et saupoudrer de muscade additionnelle. 5 portions Chaque portion:1/2 tasse 117 calories, 328 mg sel, trace cholestérol, 23 g sucre, 7 g protéine, trace gras Source: Taste of Home magazine, 1998 Source: Hill Physicians Medical Group, Bristol-Myers Squibb Company et American Diabetes Association 2 c. à thé d'huile de canola ( 10 ml ) 8 oz de poulet haché maigre ( 225 g ) 1/2 tasse d'oignon haché ( 125 ml ) 1 tasse de champignons frais, tranchés fin ( 250 ml ) 5 tasses d'eau ( 1,25 L ) 28 oz de tomates en dés en boîte de conserve non égouttée ( 796 ml ) 2 tasses de chou, râpé finement ( 500 ml ) 1 tasse de céleri, tranché pas trop épais ( 250 ml ) 1 tasse de carottes, en petit dés ( 250 ml ) 1/2 tasse de poivron rouge ( ou votre préféré ) en dés ( 125 ml ) 2 feuilles de laurier ( 2 ) 2 c. à thé de bouillon de légumes en poudre ( 10 ml ) 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire ( 2 ml ) 1/2 c. à thé de thym entier déshydraté ( 2 ml ) 3/4 tasse de lentilles vertes ( 175 ml ) Dans une grande casserole ( ou un faitout découvert ) mettre l'huile. Y faire sauter le poulet, l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'il commencent à dorer puis égoutter. Ajouter ensuite les 11 derniers ingrédients. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir partiellement. Laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Soupe aux légumes et à l'orge 8 tasses d'eau ( 2 L ) 1 tasse d'orge perlé ( 250 ml ) 1 tasse d'oignon haché en petit morceaux ( 250 ml ) 1 tasse de céleri haché finement ( 250 ml ) 1 tasse de carottes, coupées en petits dés ( 250 ml ) 2 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre ( 30 ml ) 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés ( 2 ) 1 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire ( 7 ml ) 1 1/2 c. à thé de basilic déshydraté ( 7 ml ) 1 c. à thé de persil en flocons ( 5 ml ) 1 pincée de sel, poivre frais moulu ( le sel et poivre à votre goût ) 1 tasse de cocktail de jus de légumes ( 250 ml ) 2 c. à soupe de farine tout usage ( 30 ml ) Dans une grande casserole, mettre les 6 premiers ingrédients. Couvrir. Laisser mijoter 30 minutes ( si dans un faitout bien à découvert ). Ajouter ensuite les 5 prochains ingrédients. Couvrir. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Puis, dans un petit bol, combiner le jus de légumes et la farine avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. L' incorporer à la soupe. Laisser mijoter 1 minute, le temps que la préparation épaississe légèrement. Potage minestrone 3 tasses de sauce tomate aux légumes ( 750 ml ) 4 tasses d'eau ( 1 L ) 1/2 tasse de céleri, tranché finement ( 125 ml ) 1/2 tasse de carottes, en petits dés ( 125 ml ) 1 tasse de chou, haché fin ( 250 ml ) 2 c. à thé de bouillon de bœuf en poudre ( 10 ml ) 1 c. à thé de sucre blanc granulé ( 5 ml ) 1 c. à thé d'assaisonnement à l' ail et fines herbes sans sel ( 5 ml ) 1/8 c. à thé de piments forts déshydratés broyés (1/2 ml ) 14 oz de haricots rouges en conserve, égouttés ( 398 ml ) 1/2 tasse de macaroni de blé entier ( 125 ml ) Parmesan râpé ( facultatif ) Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate aux légumes et l' eau. Porter à ébullition. Ajouter les 7 prochains ingrédients. Couvrir. Laisser mijoter 30 minutes. Ensuite, incorporer les haricots et le macaroni. Couvrir. Porter à ébullition. Cuire 10 minutes, en remuant 2 fois, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Si vous désirez, répandre du parmesan sur chaque portion. Soupe aux légumes froide 2 1/2 tasses de jus de légumes ( 625 ml ) 2 tasses de tomates fraîches, en dés ( 500 ml ) 1 tasse d' eau ( 250 ml ) 1 tasse de poivrons rouges ou verts, en dés ( 250 ml ) 1 tasse de concombre non pelé, en petits dés ( 250 ml ) 1/2 tasse d'oignons verts, hachés ( 125 ml 1 c. à thé de ciboulette déshydratée ( 5 ml ) 1/2 c. à thé d'origan déshydraté ( 2 ml ) 2 c. à thé de basilic déshydraté ( 10 ml ) 2 c. à soupe de jus de citron ( 30 ml ) Crème sure légère, pour décorer Sauce piquante aux piments, pour décorer Dans un grand bol, mettre les 10 premiers ingrédients, bien mélanger. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. ( faut laisser refroidir plusieurs heures ) Le lendemain, réduire la moitié (1/2) du mélange en purée dans le mélangeur Ou dans le robot culinaire. Puis, remettre le tout ensemble dans le bol. Remuer. Verser cette soupe dans des bols. Garnir au goût de crème sure et d' un petit filet de sauce piquante, au goût. Soupe de haricots et de bacon 2/3 tasse d'oignon haché ( 150 ml ) 2/3 tasse de céleri, haché ( 150 ml ) 2 gousses d' ail, émincées ( 2 ) 2 c. à thé d'huile de canola ( 10 ml ) 2 oz de bacon canadien sans gras en petit dés ( 57 g ) 5 tasses d'eau (1, 25 L 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre ( 15 ml ) 1 tasse de carottes, tranchées en très petits dés ( 250 ml ) 2 tasses de pommes de terres pelés, coupés en dés ( 500 ml ) 2 feuilles de laurier ( 2 ) 19 oz de haricots mélangés en conserve, égouttés et rincés ( 540 ml ) 14 oz de haricots à la sauce tomate en conserve ( 398 ml ) Dans une grande casserole, mettre l'huile et faire sauter l' oignon, le céleri et l' ail jusqu'à ce qu' ils soient très mous. Ajouter le bacon. Faire sauter jusqu'à ce qu' il commence à dorer. Ajouter ensuite les 5 prochains ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir. Laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et tombent en charpie. Puis, incorporer tous les haricots. Chauffer à découvert environ 10 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe. Enlever les lauriers, et les jeter. Salade de fruits frais pour rafraîchir 1 tasse de fraises fraîches tranchées ( 250 ml ) 1 tasse de cantaloup mûr, en dés ( 250 ml ) 2 oranges moyennes, pelées, coupées en deux et tranchées fin ( 2 ) 2 kiwis mûrs, pelés et coupés en dés ( 2 ) 3/4 tasse de soda au citron-lime sans sucre ( 175 ml ) 1 banane moyenne, coupée en dés ( 1 ) Dans un bol moyen, mêler les 4 premiers ingrédients puis arroser de soda. Remuer légèrement. Couvrir. Réfrigérer 1 heure pour que les goûts se mêlent. Ajouter ensuite la banane. Salade de fruits de mer et de couscous 1/2 tasse de couscous ( 125 ml ) 2/3 tasse d'eau bouillante ( 150 ml ) 1/2 tasse de poivron vert, en dés fin ( 125 ml ) 1/4 tasse de céleri, en dés fin ( 60 ml ) 2 c. à soupe d'oignons verts tranchés fin ( 30 ml ) 3/4 tasse de simili-crabes, hachés ( 175 ml ) ( environ 3 oz = 85 g ) 1/2 tasse de petits pois fins surgelés, mais dégelés ( 125 ml ) 2 c. à thé de graines de sésame grillées ( 10 ml ) Vinaigrette 2 c. à soupe de vinaigre de riz ( 30 ml ) 2 c. à thé de ketchup ( 10 ml ) 1/2 c. à thé de sucre granulé ( 2 ml ) 1/8 c. à thé de poudre d' ail (1/2 ml ) quelques grains de coriandre moulue quelques grains d'origan moulu 1 c. à thé d'huile de canola ( 5 ml ) Mêler ensemble le couscous et l'eau bouillante. Couvrir. Laisser reposer 5 minutes. Faire gonfler à la fourchette. Verser dans un saladier moyen. Laisser refroidir. Ensuite, ajouter les 7 prochains ingrédients. Remuer le tout ensemble. Vinaigrette : Combiner les 7 ingrédients avec un fouet dans un petit bol. Puis, verser le tout dans le saladier. Remuer légèrement. Pour 4 personnes. Salade d' artichauts 1 tomate moyenne, coupée en 8 pointes ( 1 ) 8 tranches de concombre non pelé ( 8 ) 8 olives noires moyennes, coupées en deux ( 8 ) 14 oz de coeurs d' artichauts en conserve, ( 398 ml ) égouttés, coupés en quartiers 1/2 poivron vert moyen, tranché fin ( 1/2 ) 1/2 petit oignon rouge, tranché fin ( 1/2 ) Vinaigrette 2 c. à soupe d'huile d' olive ( 30 ml ) 1 c. à soupe de jus de citron ( 15 ml ) 1/2 c. à thé de vinaigre de vin blanc ( 7 ml ) 1/2 c. à thé de miel liquide ( 7 ml ) 1 gousse d' ail, émincée ( 1 ) 1/4 c. à thé d'origan entier déshydraté ( 1 ml ) 1 pincée de poivre frais moulu 6 tasses de salade en feuilles assortis ( 1, 5 L ) 1/4 tasse de féta émiettée, facultatif ( 60 ml ) Dans un bol moyen, mêler les 6 premiers ingrédients. Dans un petit bol, combiner ensemble les 7 prochains ingrédients avec un fouet. Verser le tout sur les légumes. Remuer délicatement. Réfrigérer au moins 1 heure pour que les goûts se mêlent. Étendre ce mélange sur un lit de salade en feuilles. Répandre la féta dessus. Salade de pâtes rapide 2 tasses de spirales ( 500 ml ) 8 tasses d'eau bouillante ( 2 L ) 2 c. à thé de sel ( 10 ml ) 14 oz de poivrons rouges grillés en conserve, égouttés, coupés en lanières 2 pou ( 5 cm ) 1 tasse d'oignon rouge, tranché très fin ( 250 ml ) 1/2 tasse de vinaigrette française sans gras ( 125 ML ) 1-2 gousse(s) d'ail, émincée(s) ( 1 ou 2 ) 1/4 c. à thé d'origan entier déshydraté, broyé ( 1 ml ) 1 pincée de poivre frais moulu. Dans une grande casserole, cuire les pâte dans l' eau additionnée du sel, à découvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu' elle soient tendres, mais encore ferme. Bien rincer à l' eau froide et bien égoutter. Dans un saladier, mêler les pâtes, le poivron et l' oignon. Puis, mélanger les 4 derniers ingrédients dans un petit bol. Ensuite, verser le tout sur les pâtes. Bien mélanger. Couvrir. Réfrigérer. Pour 4 personnes. Salade de pois chiches 19 oz de pois chiches en conserve, égouttés ( 540 g ) 1 tasse de concombre non pelé, en dés ( 250 ml ) 3 tomates italiennes ( Roma ) moyennes ( 3 ) épépinées et coupées en dés 1/4 tasse d'oignon rouge, haché fin ( 60 ml ) 1/2 tasse de poivron vert, en dés ( 125 ml ) 1/2 tasse d'olives noires, tranchées ( 60 ml ) Sauce pour la salade à la féta : 2 c. à soupe de babeurre 1% ( 30 ml ) 1 c. à thé d'huile d' olive ( 5 ml ) 1 c. à thé d'origan déshydraté ( 5 ml ) 2 c. à thé de persil en flocons ( 10 ml ) 1/2 tasse de féta légère, émiettée ( 125 ml ) 1 pincée de poivre frais moulu 1 c. à thé de jus de citron ( 5 ml ) 1/4 c. à thé de poudre d' ail ( 1 ml ) Dans un grand saladier, mêler les 6 premiers ingrédients. Donne 6 tasses de légumes ( 1,5 L) Faire la sauce à salade à la féta : Combiner les 8 ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que la sauce soit très lisse. Donne 2/3 de tasse ( 150 ml ) de sauce. Ajouter cette sauce aux légumes. Remuer. Réfrigérer au moins 1 ou 2 heures pour que les goût se mêlent. Pour 8 personnes. Sauce au yogourt frais 1/2 tasse de concombre anglais non pelé, râpé ( 125 ml ) 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 1 tasse de yogourt nature faible en gras ( 250 ml ) 1 gousse d' ail, émincée ( 1 ) 2 c. à soupe de menthe fraîche ( 30 ml ) OU du persil haché ( selon votre goût ) Mêler le concombre et le sel dans un petit bol. Laisser reposer 10 minutes. Verser dans une passoire. Essorer le concombre jusqu'à ce qu'il ne dégorge pratiquement plus, puis le remettre dans le bol. Ajouter les 3 derniers ingrédients. Remuer délicatement. Couvrir. Réfrigérer 1 heure pour que les goûts se mêlent bien. Un délice sur les pommes de terre au four. Sauce pour salade César 1 à 2 gousse(s) d'ail ( 1 à 2 ) 1 c. à soupe d'eau ( 15 ml ) 1 c. à soupe de jus de citron ( 15 ml ) 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ( 15 ml ) 1/4 c. à thé de moutarde sèche ( 1 ml ) 3/4 tasse de tofu mou ( 175 ml ) 1 c. à soupe de pâte d'anchois ( 15 ml ) 1/8 c. à thé de sel ( ½ ml ) 1 pincée de poivre frais moulu, au goût 1 c. à soupe de parmesan léger, râpé ( 15 ml ) Combiner les 10 ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Donne 1 tasse. 4 gousses d'ail, émincées ( 4 ) 2 c. à thé d'huile d' olive ( 10 ml ) 13 1/2 oz de lait écrémé évaporé en conserve ( 385 ml ) 2 c. à soupe de farine tout usage ( 30 ml ) 3 tasses de sauce tomate aux légumes ( 750 ml ) 1/2 c. à thé de basilic déshydraté ( 2 ml ) 1/2 c. à thé d'origan entier déshydraté ( 2 ml 0 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 1/8 c. à thé de poivre ( 1/2 ml ) Dans une casserole moyenne, mettre l'huile et faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit mou. Combiner le lait écrémé évaporé et la farine avec un fouet dans un petit bol. Verser le tout dans la casserole. Chauffer, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Puis, ajouter la sauce tomate aux légumes, le basilic et l' origan. Réchauffer le tout en remuant. Saler et poivrer tout en remuant. Donne 4 tasses ( 1 L ). Un délice pour vos pâtes ! *Pour faire ma sauce lisse et crémeuse, je la refroidis un peu et je la passe au mélangeur. Sauce au chocolat au lait 2 c. à soupe de cacao ( 30 ml ) 2 c. à soupe de crème anglaise à la vanille en poudre ( 30 ml ) 2 c. à soupe de sucre granulé ( 30 ml ) 13 1/2 oz de lait écrémé évaporé en conserve ( 385 ml ) 1 c. à soupe de margarine ( 15 ml ) 2 c. à thé de vanille ( 10 ml ) Dans une petite casserole, mêler les 3 premiers ingrédients. Incorporer lentement le lait évaporé avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la margarine. Chauffer en remuant à feu moyen jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe légèrement. Retirer du feu. Puis, incorporer la vanille en brassant. Sauce crémeuse à l' orange 3/4 tasse de concentré de jus d' orange surgelé ( 175 ml ) 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ( 30 ml ) 1/2 tasse de yogourt nature sans gras ( 125 ml ) 1 c. à soupe de sucre, édulcorant, ou miel liquide ( 15 ml ) 1/4 c. à thé de cannelle moulue ( 1 ml ) Dans un bol, combiner les 5 ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cette sauce est très bonne. Moi j'en arrose mes épinards ou mes salades en feuilles. Pain de boeuf et de poivrons 1 poivron vert moyen, coupé en gros morceaux ( 1 ) 1/2 tasse de lait écrémé évaporé ( 125 ml ) 1 gros oeuf ( 1 ) 1/4 tasse d'oignon haché ( 60 ml ) 1 c. à thé de sel à l'oignon ( 5 ml ) 1 pincée de poivre frais moulu 1 c. à thé de persil en flocons ( 5 ml ) 1 1/2 lb de boeuf haché extra maigre ( 680 g ) 1/2 tasse de chapelure sèche fine ( 125 ml ) Combiner les 7 premiers ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce que le poivron et l' oignon soient hachés assez fin. Puis, verser le tout dans un bol moyen. Ensuite, ajouter le boeuf haché et la chapelure. Bien mélanger ensemble. Entasser le tout dans un moule à pain de 9 x 5 x 3 po (22 x 12,5 x 7,5 cm ) recouvert de papier d' aluminium graissé. Cuire au four à découvert à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ) de 1 1/2 à 2 heures, jusqu' à ce que le boeuf ne soit plus rose. Égoutter. Inverser sur une assiette. Enlever le papier d' aluminium. Couper en 10 tranches. Repas de boeuf rapide Sauce 1 tasse d'eau ( 250 ml ) 1/4 tasse de sauce Soja faible en sodium ( 60 ml ) 1 c. à soupe de sauce hoisin ( 15 ml ) 2 c. à soupe de fécule de maïs ( 30 ml ) 2 c. à thé d'huile de canola ( 10 ml ) 3/4 lb de bifteck de surlonge maigre, dégraissé, coupé de travers en fine tranches ( 340 ml ) 2 gousses d'ail, émincées ( 2 ) 3 tasses de brocoli ( ou chou ) râpé en paquet ( 750 ml ) 1/4 tasse de pois à écosser frais ( 300 ml ) 4 oz de nouilles chinoises instantanées ( 2 carrés, brisées ) ( 113 g ) Sauce : Mêler les 4 ingrédients dans un petit bol et mettre de côté. Chauffer l' huile à feu mi-fort dans un wok. Ajouter le bifteck et l'ail. Faire sauter 1 minute. Ajouter le brocoli, les oignons verts et les pois. Puis, faire sauter 3 minutes. Remuer la sauce. L'ajouter au mélange de bifteck. Incorporer les nouilles. Chauffer en remuant pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Donne 6 tasses ( 1, 5 L ) Poulet au Chili 3/4 lb de poulet haché maigre ( 340 g ) 1/2 tasse de céleri, haché fin ( 125 ml ) 3 tasses de sauce tomate aux légumes ( 750 ml ) 2 c. à thé de poudre Chili ( 10 ml ) 14 oz de haricots rouges en conserve, égouttés ( 398 ml ) Faire sauter le poulet et le céleri dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce que le poulet commence à dorer. Égoutter. Ajouter la sauce tomate aux légumes, la poudre Chili et les haricots. Couvrir. Laisser mijoter 30 minutes pour que les goûts se mêlent. Donne 5 tasses ( 1,25 L ) Poulet et riz 2 1/2 tasses d'eau bouillante ( 625 ml ) 2/3 tasse de macédoine de légumes déshydratée ( 150 ml ) 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre ( 15 ml ) 1 gousse d'ail, émincée ( facultatif ) ( 1 ) 1/2 c. à thé d'assaisonnement pour volaille ( 2 ml ) 1 pincée de romarin moulu 1/2 c. à thé de sel de céleri ( 2 ml ) 1 1/2 tasse de riz brun à grains longs ( 375 ml ) 1 1/2 lb de morceaux de poulet, sans os ni peau ( 680 g ) 1/2 c. à thé de paprika ( 680 g ) 1 pincée de poivre frais moulu Mêler le 8 premiers ingrédients dans une cocotte de 8 tasses ( 2 L ) vaporisée d'une fine couche d'aérosol pour la cuisson. Poser le poulet sur le mélange de riz. Ne pas remuer. Saupoudrer de paprika et de poivre. Bien couvrir. Cuire au four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ) 75 minutes. Remuer. Couvrir. Cuire 15 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Pour 6 personnes. Morue à l' orange 2 blancs de gros oeufs ( 2 ) 3 c. à soupe de concentré de jus d'orange NON sucré, dégelé ( 50 ml ) 2 c. à soupe de sauce soja faible en sodium ( 30 ml ) 1/2 tasse de chapelure sèche fine ( 125 ml ) 1 c. à thé de persil en flocons ( 5 ml ) 1/2 c. à thé de sel assaisonné ( 2 ml ) 1/2 c. à thé de poivre au citron ( 2 ml ) 1 lb de filets de morue fraîche ( ou surgelés, dégelés ) ( 454 g ) 1 c. à soupe d'huile de canola ( 15 ml ) 1 c. à thé de jus de citron ( 5 ml ) Dans un bol peu profond, battre à la fourchette les blancs d'œufs avec le concentré de jus et la sauce soja, puis mettre de côté. Mettre les 4 prochains ingrédients sur une feuille de papier ciré, les mêler ensemble. Tremper les filets dans le mélange d'œufs, puis les enrober complètement de celui de la chapelure. Aligner les filets dans un plat peu profond graissé. Combiner l'huile et le jus de citron au fouet dans un petit bol plat et en arroser les filets. Cuire au four à 475 °F ( 240 °C ) ( Thermostat 8 ) 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effrite facilement. Pour 4 personnes. Muffins aux flocons d'avoine et aux pommes 1 1/4 tasse de farine de blé entier ( 300 ml ) 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide ( pas instantané ) ( 250 ml ) 1/3 tasse de cassonade, tassée ( 75 ml ) 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte ( 12 ml ) 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude ( 1 ml ) 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 1/4 c. à thé de muscade moulu ( 1 ml ) 1/4 c. à thé de cannelle moulue ( 1 ml ) 1 tasse de babeurre 1% ( 250 ml ) 1 gros oeufs, battu à la fourchette ( 1 ) 2 c. à soupe d'huile de canola ( 30 ml ) 1 pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés ( 1 ) Mêler les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Puis, creuser un puits au centre. Mêler les 3 prochains ingrédients dans un petit bol et verser le tout dans le puits. Ajouter les dés de pommes. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Vaporiser les cavités d'une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Mettre environ 1/4 de tasse ( 60 ml ) de pâte dans chaque cavité de la plaque à muffins. Cuire au four 375 °F ( 190 °C ) ( Thermostat 6 ) pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un pic en bois enfoncé au centre d' un muffin en ressorte propre. Donne 12 muffins. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler. Muffins au maïs et au fromage 3/4 tasse de semoule de maïs jaune ( 175 ml ) 1 tasse de babeurre 1% ( 250 ml ) 2 gros oeufs, battus à la fourchette ( 2 ) 4 oz de piments verts en dés, en conserve, non égouttés ( 114 ml ) 1 1/2 c. à soupe d'huile de canola ( 25 ml ) 1 1/2 tasse de farine tout usage ( 375 ml ) 1 c. à soupe de poudre à pâte ( 15 ml ) 1/2 c. à thé de sel ( 2 ml ) 2 c. à soupe de cassonade, tassée ( 30 ml ) 1/4 ou 1/2 c. à thé de poudre Chili ( 1 - 2 ml ) selon votre goût 3/4 tasse de cheddar fort léger, râpé ( 175 ml ) Dans un bol, combiner les 5 premiers ingrédients. Laisser reposer 15 minutes. Mêler les 6 derniers ingrédients dans un grand bol. Creuser un puits au centre. Verser le mélange de semoule de maïs dans le puits. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Vaporiser les cavités d'une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Verser la pâte dans la plaque en remplissant les cavités aux ¾ . Cuire au four 375 °F ( 190 °C ( Thermostat 6 ) pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un pic en bois enfoncé au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler. Donne 12 muffins. Muffins à la semoule de maïs 1 1/2 tasse de semoule de maïs jaune ( 375 ml ) 1 1/3 tasse de babeurre 1% ( 325 ml ) 3 tasses de farine tout usage ( 750 ml ) 1/4 tasse de cassonade, tassée ( 60 ml ) 2 c. à soupe de poudre à pâte ( 30 ml ) 1 c. à thé de sel ( 5 ml ) 1 tasse de produit d'oeufs surgelé, dégelé ( 250 ml ) 1/3 tasse d'huile de canola ( 75 ml ) 14 oz de maïs en crème en conserve ( 398 ml ) Mêler la semoule de maïs et le babeurre dans un bol moyen. Laisser reposer 15 minutes. Mêler les 4 ingrédients suivants dans un bol moyen. Puis, creuser un puits au centre. Mélanger le produit d' oeufs, l'huile et le maïs dans un petit bol. Ajouter le tout au mélange de semoule de maïs. Bien mélanger. Puis, verser la préparation dans le puits. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Vaporiser les cavités d' une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Verser la pâte dans la plaque en remplissant les cavités aux ¾. Cuire au four à 375 °F ( 190 °C ) ( Thermostat 6 ) pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'un pic en bois enfoncé au centre d' un muffin en ressorte propre. Donne 24 muffins. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler. Ces muffins se congèlent. Muffins à l' orange et aux dattes 1 1/2 tasse de farine tout usage ( 375 ml ) 2 c. à soupe de cassonade, tassée ( 30 ml ) 1 c. à thé de bicarbonate de soude ( 5 ml ) 1 c. à thé de poudre à pâte ( 1 ml ) 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 1 orange moyenne non pelée, coupée en 8 morceaux ( 1 ) 1/4 tasse de raisins secs pâles ( 60 ml ) 1/4 tasse de dattes hachées, enlever les noyaux ( 60 ml ) 2/3 tasse de babeurre 1% ( 150 ml ) 3 c. à soupe d'huile de canola ( 50 ml ) 6 c. à soupe de produit d'oeufs surgelé ( 100 ml ) Mêler les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. Creuser un puits au centre. Mettre les 6 derniers ingrédients dans le mélangeur. Combiner jusqu'à ce que l'orange, les raisins et les dattes soient bien hachés, puis verser le tout dans le puits. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Vaporiser les cavités d' une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Verser la pâte dans la plaque en remplissant les cavités aux 3/4. Cuire au four à 400 °F ( 205 °C ) ( Thermostat 7 ) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu' un pic en bois enfoncé au centre d'un muffin en ressorte propre. Donne 12 muffins. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler. Muffins aux carottes et à l' ananas 1 1/3 tasse de farine tout usage ( 325 ml ) 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide ( pas instantané ) ( 250 ml ) 1/2 tasse de cassonade, tassée ( 125 ml ) 1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte ( 25 ml ) 1/2 c. à thé de cannelle moulue ( 2 ml ) 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 1 pincée de muscade moulue 1/4 tasse de produit d' oeufs surgelé, dégelé ( 60 ml ) 1/4 tasse d'huile de canola ( 60 ml ) 1/2 tasse de yogourt à la vanille sans gras ( 125 ml ) 8 oz d'ananas broyé en conserve, bien égoutté ( 227 ml ) 1/2 tasse de carottes, râpées ( 125 ml ) Mêler les 7 premiers ingrédients dans un grand bol. Puis, creuser un puits au centre. Combiner les 5 derniers ingrédients dans un petit bol. Verser ce mélange dans le puits. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Vaporiser les cavités d' une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Verser la pâte dans la plaque en remplissant les cavités aux ¾. Cuire au four à 400 °F ( 205 °C ) ( Thermostat 7 ) pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu' un pic en bois enfoncé au centre d' un muffin en ressorte propre. Donne 12 muffins. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler. Pouding au riz crémeux 13 1/2 oz de lait écrémé évaporé en conserve ( 385 ml ) 2 tasses de lait 2% ( 500 ml ) 2 tasses de riz blanc cuit ( 500 ml ) 1/4 tasse de miel liquide ( ou en crème ) ( 60 ml ) 1/4 c. à thé de cannelle moulue ( 1 ml ) 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 1/3 tasse de raisins secs pâles ( ou sultana ) ( 75 ml ) 1/2 tasse de produit d' oeufs surgelé,dégelé ( 125 ml ) 2 c. à thé de vanille ( 10 ml ) Mêler les 7 premiers ingrédients dans une grande casserole découverte. Porter à ébullition. Ensuite réduire le feu. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, en remuant souvent. Verser le produit d'oeufs dans un petit bol. Y ajouter 1/2 tasse ( 125 ml ) du mélange chaud. Bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole en remuant. Chauffer, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu. Incorporer la vanille. Poser une pellicule plastique directement sur le pouding pour empêcher la formation d' une peau. Servir tiède ou à la température de la pièce. Donne 5 1/4 tasses ( 1, 3 L ). Un bon pouding onctueux. *Si vous prenez du lait écrémé, ça donne un résultat grumeleux. Pouding aux abricots et aux amandes 2 tasses de lait écrémé ( 500 ml ) 1/2 tasse de riz perlé ( 125 ml ) 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 1/4 c. à thé de cannelle moulue ( 1 ml ) 1/3 tasse d'abricots secs, hachés fin ( 75 ml ) 1 c. à thé de zeste de citron râpé ( 5 ml ) 1 c. à soupe d'édulcorant ( Comme Sugar Twin ) ( 15 ml ) 1/4 c. à thé d'essence d' amandes ( 1 ml ) 1 c. à soupe d'amandes broyées, grillées ( 15 ml ) Mêler les 6 premiers ingrédients dans le haut d'un bain-marie. Chauffer sur un bain d'eau bouillante environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et crémeuse. Incorporer le zeste, l'édulcorant et l'essence. Répandre les amandes sur le pouding. Donne 3 tasses ( 750 ml ). Yogourt glacé aux fraises et à la banane 1 banane moyenne mûre ( 1 ) 6 oz de fraises fraîches entières ( 5 grosses ou 19 moyennes ) ( 170 g ) 1 tasse de yogourt à la vanille sans gras ( 250 ml ) 1 c. à thé de jus de citron ( 5 ml ) 1 1/2 c. à thé de miel liquide ( 7 ml ) 1/2 c. à thé de vanille ( 2 ml ) 1 tasse de garniture fouettée à dessert légère surgelée, dégelée ( 250 ml ) Couper la banane en morceaux de 1 po ( 2,5 cm ). Poser ces morceaux ainsi que les fraises en une couche sur une plaque à pâtisserie. Surgeler environ 2 heures jusqu'à ce que les fruits soient durs. Combiner les fruits gelés avec les 4 prochains ingrédients dans le robot culinaire, jusqu'à ce que le mélange soit glacé et lisse. Incorporer la garniture fouettée en mélangeant le tout. Verser le tout dans un contenant pour la congélation. Surgeler au moins 3 heures, en remuant bien toutes les demi-heures pendant la première heure et demie. Donne 3 1/2 tasses ( 875 ml ). Une trempette à la lime et au gingembre 1/2 tasse de fromage de yogourt ( 125 ml ) 1 c. à soupe de miel liquide ( 15 ml ) 1 c. à soupe de jus de lime pressé ( 15 ml ) 1/4 c. à thé d'écorce de lime râpée ( 1 ml ) 1/2 tasse de garniture fouettée à dessert légère surgelée, dégelée ( 125 ml ) 1/4 c. à thé de gingembre moulu ( 1 ml ) Mêler les 6 ingrédients dans un petit plat. Fouetter pour les combiner. Donne 3/4 tasse ( 175 ml ). Pavé aux fruits 14 oz de pêches tranchées en conserve dans du jus de poire ( 398 ml ) 15 pruneaux secs dénoyautés ( 15 ) 1/3 tasse de farine de blé entier ( 75 ml ) 1/3 tasse de flocons d' avoine à cuisson rapide ( pas instantané ) ( 75 ml ) 2 c. à soupe de cassonade, tassée ( 30 ml ) 1/4 c. à thé de sel ( 1 ml ) 2 c. à soupe de margarine ( 30 ml ) Verser les pêches non égouttées dans une cocotte de 4 tasses ( 1 L ) peu profonde ou un moule de 8 x 8 po ( 20 x 20 cm ) légèrement graissé. Répandre les pruneaux sur les pêches. Mêler les 4 prochains ingrédients dans un bol moyen. Incorporer la margarine au mélangeur à pâtisserie jusqu'à obtenir un mélange grossier. Répandre celui-ci sur les fruits. Cuire au four à découvert à 350 °F ( 175 °C ) ( Thermostat 6 ) de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Donne 2 3/4 tasses ( 675 ml ). Boissons Splenda Chocolatine Ingrédients : 1 ½ tasse de Splenda 1 tasse de lait écrémé en poudre 1/3 tasse de cacao Garniture hypocalorique (facultatif) : 2 tasses de garniture hypocalorique ¼ tasse de Splenda 1 c. à table de cacao Préparation : Dans un contenant étanche, rassembler et mélanger les ingrédients. Conserver à la température ambiante. Donne 12 portions. Utilisation : Verser 3 c. à table dans 1 tasse de lait. Ajouter du lait pour former une pâte épaisse mais homogène. Tout en remuant,
remplir la tasse de lait chaud ou d’eau chaude. Garnir de mousse hypocalorique si désiré. Donne 12 portions. Coupe glacée aux fruits Coulis de pêche : 1 boîte de 14oz (398ml) de pêches tranchées, sans sucre ¼ tasse de Splenda ½ c. à thé d’essence de vanille Préparation : Battre tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Donne 2 tasses.
¼ tasse par portion. Coupe glacée : 4 tasses de jus d’ananas non sucré, froid 2 tasses de coulis de pêche 1 tasse de jus d’orange frais 1 c. à table de jus de citron Préparation : Rassembler tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Rafraîchir au frigo ou au congélateur pour gagner du
temps. Servir sur glace concassée, dans une coupe. Donne 7 tasses, soit 7 portions. -------
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