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Legumes
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************************ Pelures de pommes de terre gratinées Garnir chaque pomme de terre de : fromage râpée mozzarella Remplissez bien les coquilles à votre goût Ensuite mettre au four préchauffer à 450°F, Retirer du four et déposer sur une belles assiettes de service Petits gratins de pommes de terre au fromage et aux champignons Source : Pier 2 grosses pommes de terre rouges 1 c. à s. d'huile d’olive 375 ml (1 1/2 T) de champignons tranchés 2 gousses d'ail hachées 2 c. à t. de persil haché Sel et poivre 115 g (4 oz) de fromage cheddar tranché mince Préchauffer le four à 200°C (400°F). Cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes dans une casserole remplie
d'eau bouillante. Refroidir et couper en tranches, sans retirer la pelure. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu modéré. Faire revenir
les champignons et l'ail. Ajouter le persil. Saler et poivrer au goût. Réserver. Dans 4 moules à muffins huilés, disposer en couches successives les tranches
de pommes de terre, les champignons et le fromage. Cuire au four 15 minutes et faire gratiner sur le gril quelques minutes.
Servir. Pommes de terre au cheddar 4 à 5 pommes de terre en tranches minces 2 btes de crème de cheddar 10 onces de lait sel et poivre 1 tasse de fromage cheddar Bacon bits Peler et trancher les pommes de terre. Étendre dans un plat allant au
four la moitié des pommes de terre Mélanger la crème avec le lait assaisonner de sel et poivre et verser la moitié sur les
pommes de terre. Parsemez le premier rang de la moitié du fromage avec un peu de bacon. et recommencer avec le reste des pommes
de terre. Cuire au four à couvert environ 1 heure 30 à 350ºF. Capucine Patate entière avec pelure (au choix) Bacon émietté (au goût) Fromage Mozzarella râpé (au goût) Beurre Sel Poivre Commencer à faire cuire les patates au Micro-ondes (environ 2 minutes
par patates, en prenant soin de piquer la patate préalablement). Ensuite prendre chaque patate et la placer sur du papier aluminium. Avant de refermer le papier aluminium, mettre du beurre, du bacon émietté
au goût ainsi que le fromage râpé. Les mettre sur le BBQ (grille du haut) ou au four à 300ºF pendant 20
minutes environ. ------------------- 6 pommes de terre Idaho avec la pelure
1/2 tasse de mayonnaise hellman's 1 c. à thé d'herbes de Provence 1/2 c. à thé d'ail en pot poivre du moulin au goût sel au goût Mélanger tous les ingrédients et fouetté légèrement avec
un batteur à main (fouet)
Couper chaque pomme de terre sur le sens de la longueur et recoupé une autre fois sur le sens de la largeur vous donnant ainsi 4 morceaux par pomme de terre. Badigeonner avec le mélange de mayonnaise. Déposer les pommes de terre sur une plaque non graissé, la pelure vers le bas. Cuire au four à 400F pendant environ 35 minutes source:
Evita __________________
Purée de pommes de terre
Une recette de Martin Picard du Pied de cochon. Pour 2 ou 3 portions. 2 grosses pommes de terre à chair jaune
Sel Crème d’ail, au goût 1 bonne noix de beurre 1 poignée de fromage en grains émietté au robot en pulsant Cuire les pommes de terre, non pelées, dans de l’eau
bouillante
salée. Égoutter et peler les pommes de terre. Mettre les pommes de terre en purée. Mettre la purée
dans
une casserole. À feu moyen, réchauffer les pommes de terre avec de la crème d’ail au goût et un peu de crème épaisse. Ajouter le beurre, bien battre la préparation. Incorporer le fromage en battant bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse, chaude et filante. Rectifier l’assaisonnement. Note: *Pour la crème d’ail, couper une calotte
à quelques têtes d’ail. Les déposer dans une petite casserole avec 1 branche de thym, quelques grains de poivre et un peu d’huile d’olive. Couvrir, cuire au four jusqu’à coloration de la chair de l’ail. Passer les têtes d’ail et les calottes au
tamis,
en pressant bien, pour recueillir la purée. Allonger de crème épaisse saler et poivrer au goût. Purée de pommes de terre jaunes gratinée
Ingrédients:
10 pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold), pelées et coupées en morceaux (environ 3 1/2 lb/1,75 kg en tout) 1/2 tasse (125 ml) de ciboulette (ou oignon vert) fraîche, hachée 1/2 tasse (125 ml) de lait chaud 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème aux fines herbes 2 c. à tab (30 ml) de beurre 1 oeuf légèrement battu 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre 1/3 tasse (80 ml) de cheddar fort râpé Préparation:
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole. Ajouter 1/3 de tasse (80 ml) de la ciboulette, le lait chaud, le fromage à la crème, le beurre, l'oeuf, le sel et le poivre. À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation en purée lisse. 2. À l'aide d'une cuillère, mettre la purée de pommes
de terre dans un plat en verre carré allant au four de 8 po (20 cm) de côté, graissé. Parsemer du cheddar et du reste de la
ciboulette. (Vous pouvez préparer la purée de pommes de terre jusqu'à cette étape, la laisser refroidir pendant 30 minutes,
puis la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au
lendemain au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson à 55 minutes.)
3. Cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant environ
40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte chaud.
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Riz aux légumes à la Gisèle
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Portions : 6 Recette par : Gisèle
Huile végétale, pour la cuisson
1/2 tasse (125 ml) riz instantané, non cuit 1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons 1 conserve (10 oz; 284 ml) de champignons, égouttés 1 conserve (19 oz; 540 ml) de tomates 1 oignon, haché finement 1 branche céleri, en morceaux Sel, au goût Poivre, au goût Fromage mozzarella, râpé Chauffer l'huile dans un poêlon. Ramollir l'oignon et le céleri pendant quelques minutes. Ajouter , les champignons cuiren et égouttés, ajouter le sel et le poivre. Déposer dans un plat allant au four et ajouter la crème de champignons, les tomates et le riz. Mélanger. Saupoudrer du fromage mozzarella râpé sur le dessus, au goût. Cuire au four à 350°F (180°C) de 20 à 30 min. ------------------------------------ Salade de tomates et poivrons cuits
(Ma préférée)
4 tomates
Mettre les poivrons sur le feu et faire griller Remarque Cette salade se mange chaude ou froide. Avec pains baguettes tranchés délicieux Gizou -------------------------------------- Sauce à spaghetti végétarienne
Préparation : 40 min Cuisson : 30 min Portions : 8 Recette par : Caroline Jacob
1 c.à thé (5 g) d'ail émincé 1 c.à thé (5 mL) d'huile olive 1 conserve (14 oz; 398 mL) de sauce aux tomates 1 conserve (19 oz; 540 mL) de tomates en dés 1 conserve (5 1/2 oz; 156 mL) de pâte de tomate 1 c.à soupe (15 mL) de sauce HP 1 c.à soupe (15 mL) de sauce Heinz 57 4 gouttes de sauce Tabasco Sel, poivre (au goût) 1 c.à soupe (15 g) de sucre 1 c.à thé (3 g) de thym 1 c.à thé (3 g) de marjolaine 1 c.à thé (3 g) de basilic 1 c.à thé (3 g) de romarin 1 oignon moyen, haché en dés grossiers 1 courgette (zucchini) jaune ou verte, hachée en dés grossiers 1 piment vert, haché en dés grossiers 1 tasse (110 g) de champigons, haché en dés grossiers Faire rôtir l'ail dans l'huile dans un grand chaudron sur feu moyen. Ajouter les tomates: pâte de tomates, tomates en dés, sauce aux tomates. Brasser à l'occasion. Ajouter les épices et les autres légumes. Défaire le tofu en morceaux à l'aide d'une fourchette. Ajouter le tofu à la sauce. Laisser mijoter environ 20 à 30 minutes sur feu doux en remuant à l'occasion. Servir sur des pâtes saupoudrées de parmesan. -------------------------------------- Soupe-repas épicée végétarienne
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes Portions: 8 Ingrédients
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
1 oignon, en dés 2 gousses ail, hachées finement 1 c.à soupe (15 ml) gingembre, frais, râpé 1 c.à soupe (15 ml) curry 1/2 lb (225 g) tofu, parfumé aux piments jalapeños, en cubes 1 brocoli, en dés 3 carottes, en cubes 15 feuilles épinards 2 zucchini (courgette), en cubes 1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches 1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates italiennes, aux fines herbes 2 c.à soupe (30 ml) thym 2 c.à soupe (30 ml) sauge 12 tasses (3 L) bouillon de légumes Sel, au goût Poivre, au goût Méthode 1. Faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre dans
l'huile d'olive quelques minutes à feu moyen.
2. Ajouter le tofu, les pois chiches et le cari et continuer la cuisson encore 2 min en brassant légèrement pour éviter que le tofu ne colle. 3. Ajouter le reste des légumes (les bocolis, les carottes,
les épinards, les zucchinis), les tomates, le bouillon de poulet ainsi que les fines herbes. Assaisonner de sel et de poivre
au goût.
4. Laisser cuire à feu moyen environ 30 min ou jusqu'à
ce que les carottes et les brocolis soient cuits.
5. Servir avec des muffins au fromage.
Utiliser 10 à 12 tasses de bouillon selon qu'on désire
une soupe plus ou moins épaisse.
Lorsque vous préparez le brocoli, conservez la chair
du pied et ajoutez-la à la soupe.
Pour les non-végétariens, ajouter à la soupe des morceaux
de poulet cuit ou, pour un goût encore plus épicé, une conserve de thon thai.
Recette envoyée par : Andrée
----------------------------------------------- Tarte aux tomates
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Portions : 6 Recette par : Fortin Suzie
1 gros oignon 1 c. à table (15 ml) d'huile 1 pincée de basilic 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon 3/4 tasse (190 ml) de fromage râpé 2 tomates 1 à 2 gousses d'ail 1 abaisse de pâte à tarte Trancher l'oignon en rondelles. Chauffer l'huile dans une poêle à frire.
Faire revenir l'oignon avec le basilic et la moutarde de Dijon.
Déposer ce mélange dans le fond de tarte non cuit.
Trancher les tomates en rondelles et les déposer sur un papier essuie-tout
pour les éponger.
Recouvrir la préparation qui est dans l'assiette à tarte de fromage
râpé et y déposer les tranches de tomates sur le dessus.
Saupoudrer d'une pincée de basilic, de sel, de poivre au goût.
Parsemer de petits morceaux d'ail.
Mettre au four à 350 F. environ 15 à 20 minutes.
bonne journée!!! rosarose _________________
Tarte aux tomates - 2
environ 4 portions
-1 fond de tarte cuit badigeonné de moutarde de Dijon
-5-6 tomates tranchées en rondelles et dégorgées sur du papier essuie-tout -rondelles d’oignons au goût -olives noires tranchées au goût -ail, ciboulette, sel, poivre, basilic haché au goût -fromage râpé et parmesan au goût Préparation :
Mélanger les tomates avec les rondelles d’oignon, l’ail,
la ciboulette, le basilic, le sel et le poivre. Étendre sur le fond de tarte. Ajouter les fromages et faire gratiner au four
à 400° F. durant environ quinze min. Servir avec une salade verte ou autre.
Maripel ____________________ |
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