BOUCHÉES AU CRABE

La recette originale demandait une dizaine de muffins anglais;
je trouve que la garniture est trop « léchée » sur cette quantité.

6 à 7 muffins anglais
(12 ou 14 pièces une fois séparés en deux)
7 oz chair de crabe (ou homard)
1/2 T. fromage à tartiner Cheez Whiz
1 c. T. beurre fondu
1/2 c. thé poudre d ail
Pincée de sel assaisonné
(Assaisonnement pour légumes de Costco)
1 1/2 c. T mayonnaise

Mêler le tout, sauf les muffins. Couper les muffins en deux sur
l épaisseur. Tartiner chaque moitié généreusement avec le
mélange de crabe.

Couper en 4 pointes. (Congeler si désiré à cette étape-ci.)

Sans décongeler, faire chauffer de 15 à 20 minutes à 375 °F.
ou 400 °F. selon les fours ou jusqu à ce que le dessus des
bouchées soit d un beau doré.

Garnir chaque triangle d une tranche d olive farcie ou d une
rondelle de cornichon sucré et décorer d un brin de persil.
(Je mets toujours de l olive et beaucoup de persil.)

Au plaisir :-)
Hélène L.

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Bruschetta pour le brunch

Que vous serviez ce plat à base d’oeufs, de fromage et de
légumes comme entrée ou comme mets principal, pour le brunch,
le dîner ou le souper, il vous attirera de nombreux compliments.
À servir avec une salade verte ou pour accompagner votre plat
préféré.

1 c. à soupe huile végétale 15 ml
 
1 petit oignon, haché 1
 
2 gousses d’ail, hachées fin 2
 
2 poivrons verts, hachés 2
 
3 t. champignons frais (8 oz/250 g),  en tranches 750 ml
 
4 oeufs, légèrement battus 4
 
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé sans gras NESTLÉ® CARNATION® 1
 
1 c. à thé sel 5 ml
 
1/2 c. à thépoivre noir 2 ml
 
16 tranches de baguette rassies (1/2 po/1 cm d’épais) 16
 
16 tranches de tomate italienne (environ 4) 16
 
1 c. à thé basilic séché (ou 1/4 t./50 ml de basilic frais) 5 ml
 
1 t. mozzarella partiellement écrémée, râpée en filaments 250 ml
 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand poêlon,
chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon,
l’ail, les poivrons et les champignons pendant 5 minutes ou
jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; à la cuillère, étaler
uniformément la préparation aux légumes dans un plat allant
au four de 13 x 9 po (3,5 l). Dans un bol, mélanger les oeufs,
le lait évaporé, le sel et le poivre; verser sur la préparation
aux légumes.

Recouvrir de tranches de pain côte à côte; déposer une tranche
de tomate sur chaque tranche de pain. Parsemer de basilic.
Cuire 30 minutes; retirer du four et parsemer de fromage.
Griller 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Source Carnation

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Champignons à l'ail

 Ingrédients

12 gros champignons
1/4 tasse ( 65 ml ) de chapelure a l'italienne
3 c. à table ( 45 ml ) de beurre a l'ail
2 c. à table ( 30 ml ) de parmesan râpé
1/8 tasse ( 35 ml ) de queues de champignons
Fromage gruyère au goût

 Préparation

1. Faire chauffer le four a 350 F. ( 180 °C )

2. Enlever les queues des champignons et les couper en petits morceaux.

3. Mélanger tous les ingrédients en utilisant assez de beurre à l'ail pour que les ingrédients collent.

4. Avec une cuillère à thé, remplir les têtes de champignons, sans les briser.

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Mousse aux crevettes

1 boîte de soupe aux tomates
8 onces de fromage à la crème Philadelphia (ramolli)
1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de céleri haché finement
1/2 tasse d'échalote hachée finement
1 1/2 tasses de petites crevettes fraîches, coupées en deux ou
écraser à la fourchette
1 1/2 sachets de gélatine sans saveur
Au bain-marie, chauffer la soupe, le fromage, brasser jusqu'à ce
que le mélange soit homogène. Ajouter le céleri, l'échalote et les
crevettes, brasser. Retirer du feu.
Dans une autre casserole Mettre 1/2 tasse d'eau froide, ajouter
la gélatine, à feu moyen, brasser 2 minutes Ajouter la gélatine
fondue au mélange de crevette, la mayonnaise et brasser. Déposer
dans un joli moule huilé.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Servir comme hors-d'oeuvre,
accompagnée de craquelins Ou comme entrée sur nid de laitue.

audrey_maude

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Pâté d'escargot
source revue M, mai 1984

1 boîte d'escargots(4 1/2 oz) rincés et égoûttés
1/2 t. beurre froid
3 gousses d'ail écrasées
1 c.s. de vin blanc ou du jus de citron
4 oz de fromage à la crème
2 échalotes avec la tige verte, hachées finement ou oignon
1/2 t. de persil frais haché
1 pincée de poivre

Chauffer la moitié du beurre.
Ajouter l'ail, le vin et les escargots.
Réduire la chaleur, couvrir et cuire 5 min.
Remuer souvent
Couper l'autre moitié du beurre et le fromage en petits cubes
Mettre au mélangeur avec les échalotes, le persil et le poivre
Ajouter les escargots et leur sauce
Tourner et réduire en purée
Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme
Étendre la pâte sur des craquelins ou sur du pain et servir(La pâte peut être préparée deux jours à l'avance et gardée au réfrigérateur)

Moi je double la recette et je congèle dans des petits pots ou ramequins. Je dégèle au réfrigérateur.
Je fais cette recette à chaque année et j'en ai presque toute l'année.

Petites crème d'avocat aux deux délices

(entrée pour 4)

50 gr de saumon fumé
1 petite boite de caviar (30 gr) ou d'oeufs de lompes
1 avocat à point
1 dl de crème fraîche
1/2 citron
2 tranches de pain blanc
sel, poivre

Couper les tranches de pain en batonnets et les faire
griller au four. les réserver. passer la chair de l'avocat
au mixer avec un bon trait de jus de citron, jusqu'à obtention
d'une purée bien lisse.saler, poivrer. Monter la crème en
chantilly légère et incorporer à la purée d'avocat, rectifier
l'assaisonnement. Répartir le saumon taillé en fines lamelles
dans 4 coupes, recouvrir de crème d'avocat et mettre au frais
jusqu'au moment de servir. Garnir chaque coupe d'un peu de
caviar et d'un batonnet de pain, servir aussitôt avec les
autres batonnets à part. A servir avec un vin blanc sec,
ou pour les grandes occasions en apéritif dans de tout petits
verres avec un champagne brut.

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Pamplemousses à la Loulou

2 pamplemousses
1 tasse de crevettes
2 pommes
2 branches de céleri

Mayonnaise colorée avec
2 c. à soupe de ketchup aux tomates
2 c. à thé de persil

Séparer les pamplemousses en 2. Vider et couper
la pulpe en morceaux
Ajouter les crevettes cuites,les pommes coupées en dés
et le céleri
Mélanger avec la mayonnaise
Remplir les moitiés de pamplemousse, décorer de persil
 
Servir frais

Maria

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Petits Pains fourés

Ingrédients